第十六章维生素 按溶解性质分 A脂溶性:维生素A、D、E K B水溶性:维生素B1、B2 B。B 6 12◆
第十六章 维生素 • 按溶解性质分 A.脂溶性：维生素A、D、E、 K B.水溶性：维生素B1、B2、 B6、B12、C
脂溶性维生素 9 3 个 维生素A醋酸酯 化学名为(全反式)-3,7-二甲基 9-(2,6,6-三甲基-1-环己烯 1-基)-2,4,6,8-王四烯-1 醇醋酸酯
一、 脂溶性维生素 维生素A醋酸酯* 化学名为（全反式）－3，7－二甲基－ 9－（2，6，6－三甲基－1－环己烯 －1－基）－2，4，6，8－壬四烯－1 －醇醋酸酯 O O 9 7 5 3 1 2 1 6
性质 受热或光照,全反式会部分转化为 >对紫外线不稳定,易被O2自动氧 化成环氧化合物 遇酸易发生脱水反应,生成脱水维 生素(0.4%) 长期贮存可发生部分异构化(6Z 式和4z式)
性质： ➢受热或光照，全反式会部分转化为 顺式； ➢对紫外线不稳定，易被O2自动氧 化成环氧化合物； ➢遇酸易发生脱水反应，生成脱水维 生素（0.4%）； ➢长期贮存可发生部分异构化（6-Z 式和4-Z式）
代谢 维生素A醋酸酯易水解成维生素 A,进一步氧化成维生素A醛 (视黄醛),并转变为2-Z式 成为视觉细胞的感光物质
• 代谢： 维生素A醋酸酯易水解成维生素 A，进一步氧化成维生素A醛 （视黄醛），并转变为2-Z式， 成为视觉细胞的感光物质
CH CH H3C H CH 16 CH29 HO3 H H 维生素D3 作用特点:经肝脏和肾脏2次羟基化 成1,25-二羟基维生素D3(P553) 阿法骨化醇
维生素D3 √ 作用特点：经肝脏和肾脏2次羟基化 成1，25-二羟基维生素D3 （P553） 阿法骨化醇 CH2 HO H CH3 H H3C H H CH3 CH3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 21 22 24 25