1.低温对细菌的影响 ■大多数微生物对低温具有很强的抵抗力： ■环境温度<最低生长温度：代谢活动降低， 最后生长繁殖停滞，存活较长时间。 ■一般细菌菌种在冰箱5-10℃低温下保存。 但也有些细菌对低温持别敏感，在冰箱内保 存比在室温下保存死亡更快。如禽多杀性巴 氏杆菌
1. 低温对细菌的影响 ◼大多数微生物对低温具有很强的抵抗力. ◼环境温度<最低生长温度：代谢活动降低， 最后生长繁殖停滞，存活较长时间。 ◼一般细菌菌种在冰箱5-10℃低温下保存。 但也有些细菌对低温持别敏感，在冰箱内保 存比在室温下保存死亡更快。如禽多杀性巴 氏杆菌
■冷冻干燥法：将保存物置玻璃容器内，在 冷冻真空干燥器中迅速冷冻，然后抽去容器 内的空气，使冷冻物中的水分在真空下直接 升华而逐渐干燥，最后在真空下将玻璃容器 焊封严密。在这样的冻干状态下，细菌及生 物制剂可保存数月至数年而不丧失其活力。 ■冷冻干燥（冻干）法是保存菌种、疫苗等良 好方法
◼冷冻干燥法：将保存物置玻璃容器内，在 冷冻真空干燥器中迅速冷冻，然后抽去容器 内的空气，使冷冻物中的水分在真空下直接 升华而逐渐干燥，最后在真空下将玻璃容器 焊封严密。在这样的冻干状态下，细菌及生 物制剂可保存数月至数年而不丧失其活力。 ◼冷冻干燥(冻干)法是保存菌种、疫苗等良 好方法
补充：为什么冷冻保存细菌时， 温度必须迅速降低？ ■若温度缓慢下降，反可促使细菌死亡。这是因为温 度逐渐降低可使水分形成结晶，细菌外的水分结晶可 使菌体内水分外渗，引起电解质的浓缩与蛋白质变性； 菌体内的水分结晶可破坏原生质的胶体状态并机械地 损伤胞浆膜的完整性，造成细胞内物质外逸。 ■若将温度急速降低，则菌体内水分不形成结晶，原 生质结成均匀的玻璃样状态。 此外，为减少细菌在冷冻时的死亡，可于菌液内加 入10%左右的甘油、蔗糖或牛奶作为保护剂
补充：为什么冷冻保存细菌时， 温度必须迅速降低? ◼若温度缓慢下降，反可促使细菌死亡。这是因为温 度逐渐降低可使水分形成结晶，细菌外的水分结晶可 使菌体内水分外渗，引起电解质的浓缩与蛋白质变性； 菌体内的水分结晶可破坏原生质的胶体状态并机械地 损伤胞浆膜的完整性，造成细胞内物质外逸。 ◼若将温度急速降低，则菌体内水分不形成结晶，原 生质结成均匀的玻璃样状态。 ◼此外，为减少细菌在冷冻时的死亡，可于菌液内加 入10%左右的甘油、蔗糖或牛奶作为保护剂
补充：反复冻融对微生物活力的影响 反复冰冻与融化对任何微生物都具有很大的破 坏力，因此保存菌种时应尽量避免
补充：反复冻融对微生物活力的影响 反复冰冻与融化对任何微生物都具有很大的破 坏力， 因此保存菌种时应尽量避免
2.高温对细菌的影响 ■高温对细菌有明显的致死作用，是最常用 的有效的灭菌方法。 其原理多认为热力使菌体蛋白质变性或凝 固，酶失去活性，导致细菌死亡
2. 高温对细菌的影响 ◼高温对细菌有明显的致死作用，是最常用 的有效的灭菌方法。 ◼其原理多认为热力使菌体蛋白质变性或凝 固，酶失去活性，导致细菌死亡