优点①可用于所有食品的蛋白质分析中；②操作相对比较简单；③实验费用较低；④结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法；缺点①最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮；②实验时间太长（至少需要2h才能完成）；③精度差，精度低于双缩脲法；④所用试剂有腐蚀性
优点 ①可用于所有食品的蛋白质分析中； ②操作相对比较简单； ③实验费用较低； ④结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法； 缺点 ①最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮； ②实验时间太长(至少需要2h才能完成)； ③精度差，精度低于双缩脲法； ④所用试剂有腐蚀性
NH2NNNNHH2N2分子式：C3N3(NH2)3含N量：66.7%
分子式：C3N3(NH2)3 含N量：66.7%