3.参照右图安装好实验装置,并测量水温。 4.称出一粒干燥花生种子的重量,将这粒 种子放到火焰上燃烷 5.将刚网燃烷的花生种子尽快放到锥形瓶 底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温。 讨论和完善计划 自己制定出探究计划后,通过小组讨论,检 查并完善自己的计划,想一想:实验装置中一定 要用空易拉罐吗?怎样才能做到尽量减少花生种 子燃烧中能量的丢失? 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验,并及时统计和分析数据。 得出结论 你得出的据是 结 论是 讨论 1.你的数据与第41一42頁附表中的数据以及同学们的数据相同嗎 如果不同,分析一下可能有哪些原因。 2.这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做? 科学实验中的数据,往往存在误差,因此需要设置重复组,也 就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实 验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。 科学实验的数字结果,应当取各重复组的平均值。 水和无机盐 水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%人体的各项生命 活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿等废物,只有洛解在 水中才能运输 你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症,有的人因缺钙而影响骨骼的生 长发育?这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上,有些无 机盐在人体内含量不多,但作用却很大。表1简要介绍了缺乏几种无机盐时 24
窜二鄣人体的售拌 的主要症状。请你通过查阅有关资料,将当地富含这几种无机盐的食物名称 填写在表中。 表1 几种无机盐的乏症状和合物来源 无机盘的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐儿童献钙易忠佝病(鸡胞 又飛0形腿为中卷年人特 另是妇女缺钙,易患骨质疏 症 含磷的无机盐厌良、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐缺铁性筷血乏力、头晕等) 创的无机盐地方性甲状腺肿,儿童的智 〔微量 力和体格发出巩障碍 含钟的无机盐 生长发育不良、味觉发生障 〔御量 碍 维生素 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常受坏血病的折磨,患者 常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病 因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么 会得坏血病呢? 一位随船医生过细 心观察发現,水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬 菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘,奇迹 出現了一一坏血病很快就痊 愈了。那么,柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?经过 长期的研究,科学家后来从 25
断鲜的水果和蔬葉中取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 vitamin的种类很多维生泰不是构成细胞的主要原料,不为人 体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小但是,维生素对人体的重要 作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生表,就会影响正常的 生长发盲,甚至患病。表2简要介绍了几种维生泰缺乏时的症状。请你查阅 有关资料,将当地富含这几种维生泰的食物名称填写在表2中。 表2 几种维生膏缺乏时的症状和合物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肽干烬,夜盲症〔夜昏不 清东西入干眼症等 维生素B 神经炎、脚气病〔维生耒B缺 乏症)、消化不良、旋的不振 维生C 坏血病、抵抗力下降等 维生D 佝病、骨庋疏松症等 讲:物性良物不含维生耒A,但绿色蔬菜、瓜果科萝卜等食物中含有胡萝卜 ,胡姊卜素在人体内可以转化成维生耒A,维生表B1和维生C溶于水中,维生素A 和生耒D则容于油脂中,维生秦C的性质不够稳定,高品烹调利长时的等容易避 到破坏 进一步探究 比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量 维生泰C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中维生泰C含量有没 有差别呢?维生泰C具有一种奇妙的特性一一它的水溶液能够使高锰 酸钾溶液褪色,并且维生泰C溶液越浓,用量就越少。根据这一特性,你 就可以测定蔬菜或水果中维生泰C的含量了。 26
窜二鄣人体的售拌 任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果。将蔬菜或水果放到硏钵中挤 压出液或用榨汁机榨出汁液 将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烷杯中。取2支洁 净、干燥的小试管,分别注λ同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。取一支 洁净、干燥的滴管,吸取第一种汁液,逐滴地滴入小试管中,边滴、边 振荡、边观察,直至高锰酸钾溶液褪去颜色时为止,记录下汁液的滴数 参照上面的方法,用上述滴管测试第二种汁液,记录下汁液的滴数并与 第一种汁液的滴数进行比较,就可以得出结论了。 为了便于准确地比较,应当使用同一滴管滴两种汁十液。使用该滴管 滴第二种汁十液前,需要用清水将滴管洗净,并用吸水纸吸干滴管内外的 水分 练习 1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物(各100克)中除水和无机盐以 外的主要成分: 食物糖美脂肪蛋白质维生素A维生素C维生素D (克)(克)(克)(毫克)(毫克)(毫克) A 0.4 90 4 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 0 E 18 3 220 0 (1)根挹上表可以知道,食物 有助于防治夜百症;食物 能提供比较多的能量;食物 适合坏血病患者食用。 (2)长期将食物D作为主要食物有哪些缺陪? 27
2.下表列出100克黄豆和100克牛奶所含的几种营养物质,以及一位 成年人每日对这几种营养物质的需要量。 主营療物腐100克中的含量(克100克牛奶中的含量()崴辛人寻日怠矢量(克 类 18.8 5.4 380, DD 18. D 52 8D.D0 8D.D0 仍 D.I8 D. iD D. 8D (1)假如某成年人每目只吃!000克黄豆,那么,是否有的营养物质超 过了他每日的需要量?如果这个人每日只吃2500克牛奶,那么,是否有的 營养物质不能满足他每日的需要量? (2)假如100克牛奶所含的能量是272千焦,而某婴儿每日需要的能量是 3400千焦。那么,这个婴儿每日最少需要吃多少奶? 3.请你查阅资料,并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很 调的人,唇和口角容易发炙。 科学·技术·社会 00000000000000000000 第七类营养素 膳食纤维 你只要细心观察就会发现,芹菜、柑桶、玉米、甘等食物中含有 许多由纤维泰组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指 除淀粉以外复杂的糖类,包括纤维泰、果胶等。郛么,纤维恚和果胶昰 哪里来的呢?原来,植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维泰和果胶 所以,膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海蕩和粮食(特别是粗粮)等 植物性食物中。 我们知道,牛羊能够靠吃草生存,这是因为牛羊的肠道里有专门消 化纤维泰的微生物。人的顾道里可没有这样的微生物,所以人是无法消 化纤维泰的。对于人体来说,纤维泰是顾道里匆匆的过客,最终混在食 2