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国外汽车技术在最近20年来有了迅猛的发展,产生了大量的 新术语新名词。用图解的形式表达英、汉汽车术语,直观、明了、准 确。由于目前国内还没有一本反映当代汽车结构的图解英汉汽车 词典,我们早就想编写“图解英汉汽车技术词典”。这次受机械工业 出版社委托,编一本全面反映当代汽车技术的英汉图解词典,我们 深感荣幸、自当将精品供给读者

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第三节食品的冻藏 (一)食品冻藏时的变化 冻结食品在-18℃以下的低温冷藏室内进行贮 藏,由于食品中90%以上的水分已冻结,酶 与微生物的作用受到抑制,食品就不会腐败, 可作较长时间的贮藏。。但是在冻藏过程中 由于冻藏温度的波动,冻藏期又较长,在空 气中氧的作用下还会缓慢地发生巳系列变化, 使冻结食品的品质有所下降

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