第一节 动物性食品污染概述 一、食品污染的概念 二、动物性食品污染的分类 三、动物性食品污染的来源与途径 第二节 动物性食品的安全性评价 一、动物性食品卫生质量评价体系 二、食品安全性毒理学评价程序 三、动物性食品生物性污染的评价指标 四、动物性食品化学性污染评价指标

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）绪论 Animal Derived Food Hygiene（主讲：郭抗抗）

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学大纲 Animal Derived Food Hygiene（负责人：张彦明）

西北农林科技大学：《动物遗传学》课程教学大纲 Genetics（负责人：陈宏）

产蛋下降综合征 Eggs drop syndrome (EDS76) 传染性法氏囊病 Infectious bursal disease (IBD) 传染性喉气管炎 Infectious laryngotracheitis, ILT 传染性支气管炎 Infectious bronchitis, IB 鸡毒支原体感染 Mycoplasma gallisepticum infection 鸡马立克病 Avian marek's disease (MD) 新城疫 Newcastle Disease 鸭病毒性肝炎 Duck Virus Hepatitis, DVH 鸭瘟 Duck Plague

犬瘟热 Camine distemper 兔病毒性出血症 Rabbit Viral hemorrhagic disease RHD

一、特征 二、历史 三、病原 四、流行病学 五、症状 六、病理变化 七、诊断 八、防制

猪瘟 Hog cholera Classical swine fever 非洲猪瘟 African swine fever 伪狂犬病 Porcine pseudorabies 猪丹毒 swine Erysipelas suis 猪繁殖与呼吸综合征(蓝耳病) Porcine reproductive and respiratory syndrome,PRRS 猪痢疾 Swine dysentery 猪水疱病 Swine vesicular disease,SVD 猪支原体肺炎 Mycoplasmal pneumonia of swine

蓝舌病 Blue tongue 牛白血病 Leukaemia bovum 牛病毒性腹泻——黏膜病 Bovine viral diarrhea- Mucosal disease; BVD-MD 牛传染性鼻气管炎 Bevine infectious ihinotraeheitis 牛流行热 Bovine epizootic fever 羊梭菌性疾病 Clostridiosis of sheep

巴氏杆菌病 Pasteurellosis 鼻疽 Malleus, Glanders 布鲁菌病 Brucellosis 大肠杆菌病 Colibaciuosis 痘病 Variola, pox