基础实验 实验一 酵母菌的分离和纯化. 1 实验二 乳酸菌的分离和鉴别. 4 实验三 发酵菌株的初筛 . 8 实验四 土壤中产醋酸菌种的分离筛选 . 11 实验五 枯草芽孢杆菌的紫外线诱变选育. 13 实验六 枯草芽孢杆菌生长曲线的测定 . 16 实验七 发酵培养基营养条件的优化 . 18 实验八 发酵罐的构造及空消. 20 实验九 淀粉的液化及糖化. 25 实验十 总糖和还原糖的测定──DNS 法 . 29 实验十一 固定化酵母酒精发酵. 32 综合实验 综合实验一 糯米甜酒的制备. 35 综合实验二 酸乳的制作 . 38 综合实验三 葡萄酒的酿造. 44 综合实验四 啤酒发酵 . 50 实验一 协定法糖化试验 . 51 实验二 啤酒酵母纯种分离. 54 实验三 啤酒酵母的计数 . 56 实验四 啤酒酵母的质量检查. 58 实验五 啤酒酵母的扩大培养. 61 实验六 麦芽汁的制备 . 62 实验七 糖度的测定 . 65 实验八 啤酒主发酵 . 69 实验九 总还原糖含量的测定（斐林试剂法）. 71 实验十 α –氨基氮含量的测定. 73 实验十一 酸度和 pH 的测定. 75 实验十二 比重的测定 . 77 实验十三 酒精度的测定及原麦汁浓度的计算. 80 实验十四 双乙酰含量的测定. 84 实验十五 色度的测定 . 86 实验十六 苦味质的测定 . 88 实验十七 二氧化碳含量的测定. 89 实验十八 后发酵. 90 实验十九 啤酒质量品评 . 91

第一章 学生校外实习安全管理规定 . 1 第二章 微生物工程综合实训 . 3 第三章 生物工厂综合实习实训 . 7 附录 1 发酵罐操作使用规程. 11 附录 2 学生校外实习安全责任书. 14

实验一 细胞 . 10 实验二 上皮组织 . 11 实验三 固有结缔组织 . 13 实验四 血液 . 15 实验五 肌组织 . 17 实验六 神经组织 . 18 实验七 循环系统 . 20 实验八 被皮系统 . 22 实验九 消化管 . 23 实验十 消化腺 . 25 实验十一 呼吸系统 . 27 实验十二 排泄器官 . 30 实验十三 雄性生殖系统 . 32 实验十四 雌性生殖系统 . 34

实验一 蓝藻门的分类和形态观察 实验二 硅藻的分类和形态观察 实验三 金藻门、隐藻门、甲藻门的分类和形态观察 实验四 绿藻门的分类和形态观察（一） 实验五 绿藻门的分类和形态观察（二） 实验六 绿藻门的分类和形态观察（三） 实验七 轮虫的分类与形态观察 实验八 枝角类的分类与形态观察 实验九 桡足类及原生动物的分类与形态观察 实验十 软体动物的形态观察及常见种类的鉴定 实验十一 虾蟹类形态观察及常见种类鉴定 实验十二 水生维管束植物形态观察与鉴定

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