第一篇 生物大分子的结构与功能 第一章 氨基酸和蛋白质 第二章 核酸的结构与功能 第三章 酶 第四章 维生素 第二篇 物质代谢及其调节 第一章 糖代谢 第二章 脂类代谢 第三章 氨基酸代谢 第四章 核苷酸代谢
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第一章 绪论 第二章 原核微生物 第三章 真核微生物 第四章 病毒 第五章 微生物营养和培养基 第六章 微生物代谢 第七章 微生物生长 第八章 微生物遗传和变异 第九章 微生物生态(microbial ecology)
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本课程内容包括《发酵工程与设备》的研究状况；发酵菌种的筛选、驯化与保藏；微生物工业菌种与菌种的扩大培养、培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供需、培养液的流变特性、生化过程的模型化与优化控制、生物反应动力学、生物反应器及培养装置等主要内容
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《发酵工程与设备 Fermentation Engineering and Equipment》课程教学资源_教案讲义（共八章）
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《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是工程制图、AutoCAD、微生物学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程
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