第一节食品冷藏库 六、冷库容量计算 (一)冷藏库生产能力 1.决定冷间容量的因素 冷却间或冻结间(生产性库房)的容量决定于: (1)每月最大进货量,并应考虑到进货的不均衡情况; (2)货物堆放的形式; (3)货物冷冻所需的时间及货物装卸所需的时间。 2.冷藏间或冻藏间(贮藏性库房)的容量决定于: (1)冷却间或冻结间的生产能力; (2)货物堆放形式; (3)贮藏时间。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第一节 食品冷藏库 • 六、冷库容量计算 • （一）冷藏库生产能力 • 1．决定冷间容量的因素 • 冷却间或冻结间（生产性库房）的容量决定于： • （1）每月最大进货量，并应考虑到进货的不均衡情况； • （2）货物堆放的形式； • （3）货物冷冻所需的时间及货物装卸所需的时间。 • 2．冷藏间或冻藏间（贮藏性库房）的容量决定于： • （1）冷却间或冻结间的生产能力； • （2）货物堆放形式； • （3）贮藏时间。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品冷藏库 3.冷却间或冻结间生产能力计算 (1)设有吊轨的冷却间或冻结间 24 G=Lg,n=lg l 式中G冷却间、冻结间每昼夜生产能力,单位 为kg L—吊轨有效载货长度,单位为m gL——吊轨单位长度净载货量,单位为kgm n 昼夜内冷加工周转次数一般取1,15,2等 t—周转一次所需的时间,单位为h PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第一节 食品冷藏库 • 3．冷却间或冻结间生产能力计算 • （1）设有吊轨的冷却间或冻结间 • 式中 G——冷却间、冻结间每昼夜生产能力，单位 为kg • L——吊轨有效载货长度，单位为m • gL——吊轨单位长度净载货量，单位为kg/m • n——一昼夜内冷加工周转次数一般取1，1.5，2等 • t——周转一次所需的时间，单位为h t G LgLn LgL 24 = = PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品冷藏库 ·吊轨单位长度浄载货量gL按下列规定取值: 肉类:人工推动200~230 机槭传动170~210; 鱼类:15kg装盘400; 20kg装盘540; 虾类:270 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn
第一节 食品冷藏库 • 吊轨单位长度净载货量gL按下列规定取值： • 肉类：人工推动 200～230； • 机械传动 170～210； • 鱼类：15kg装盘 400 ； • 20kg装盘 540； • 虾类：270 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品冷藏库 (2)设有搁架的冷却间、冻结间 24 G=Fgn= fg 式中F—搁架的有效载货面积,单位 为m2 ·g搁架每平方米载货量,以盘子规格 600mm×400m×120mm装货计算,搁 架载货量为60~80kgm2 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第一节 食品冷藏库 • （2）设有搁架的冷却间、冻结间 • 式中 F——搁架的有效载货面积，单位 为m2 • g——搁架每平方米载货量，以盘子规格 600mm×400mm×120mm装货计算，搁 架载货量为60～80kg/m2 t G Fgn Fg 24 = = PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品冷藏库 (二)冷藏库的贮藏吨位 冷藏库内所有冷藏间、冻藏间的容量总和 (有的也包括储冰间的容量),称为冷藏库贮 藏吨位数。 Vpn Vpn 1000100 式中G-冷藏库贮藏吨位,单位为t p—仪器的计算密度,单位为 g/m η—容积利用系数。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第一节 食品冷藏库 • （二）冷藏库的贮藏吨位 • 冷藏库内所有冷藏间、冻藏间的容量总和 （有的也包括储冰间的容量），称为冷藏库贮 藏吨位数。 1000 1000 V rh Vrh G i = å = 式中 G——冷藏库贮藏吨位，单位为t； ρ——仪器的计算密度，单位为 kg/m3 η——容积利用系数。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn