课程论文建议参考书目 食品冷藏学冯志哲主编轻工出版社 食品冷藏冷冻原理与设备机械工业出版社 制冷空调原理与设备 上海交大出版社 冷饮与速冻食品工业 其他食品期刊 唯普期刊www.tydata.com Springer:外文期刊学校图书馆进入 搜索引擎: www.googole.com PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建yw,fineprint.com.cn
课程论文建议参考书目 食品冷藏学 冯志哲主编 轻工出版社 食品冷藏冷冻原理与设备 机械工业出版社 制冷空调原理与设备 上海交大出版社 冷饮与速冻食品工业[J] 其他食品期刊 唯普期刊:www.tydata.com Springer外文期刊:学校图书馆进入 搜索引擎: www.googole.com PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第三章制冷技术在食品工业中的应用 第一节食品的冷却 第二节食品的冻结 第三节食品的冻藏 第四节食品的解冻 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn
第三章 制冷技术在食品工业中的应用 第一节 食品的冷却 第二节 食品的冻结 第三节 食品的冻藏 第四节 食品的解冻 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品的冷却 (一)冷却的概念 冷却是将食品的品温降低到接近食品 的冰点但不冻结,它是延长食品贮藏期的 种广泛采用的方法。冷却食品的温度范 围是0~15℃ PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn
第一节 食品的冷却 （一）冷却的概念 冷却是将食品的品温降低到接近食品 的冰点但不冻结，它是延长食品贮藏期的 一种广泛采用的方法。冷却食品的温度范 围是0～15℃。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品的冷却 冷却食品和冻结食品的温度范围 名称冷却食品冻结半冻结冷凉食冷凉食 食 食品品(1)品(2) 品温范围0~15-12~30-2~3-1-1-5~5 (℃C) 备注冷却但未冻冻结坚稍微冻 硬 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn
第一节 食品的冷却 冷却食品和冻结食品的温度范围 名 称 冷却食品 冻结 食品 半冻结 食品 冷凉食 品（1） 冷凉食 品（2） 品温范围 （℃） 0～15 -12～-30 -2～-3 -1～1 -5～5 备 注 冷却但未冻 结 冻结坚 硬 稍微冻 结 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第一节食品的冷却 (二)食品在冷却时的热量传递 食品在冷却过程中是由于向外界散失了 热量,温度才得以下降,而食品中的热量是 从食品内部逐层向表面传递的。最后散失到 环境中去。 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn
第一节 食品的冷却 （二）食品在冷却时的热量传递 食品在冷却过程中是由于向外界散失了 热量，温度才得以下降，而食品中的热量是 从食品内部逐层向表面传递的。最后散失到 环境中去。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn