第五讲(6学时) 时间方式 辅助器材 阐述 第一节课讲解 幻灯片1介绍本讲将要学习到的知识 (45分钟) 介绍本讲的学习目标 了解头发的五个元素及原子和键的结构和行为。 掌握酸碱度和酸碱值(FH值)及与水、酸和碱的关系 物质 看一看我们的周围,物质无处不在。指甲、头发和皮肤 都是物质。水是物质。氧气也是物质。所有这些事物都占据 有形空间。研究物质及其性质和变化的科学家指出,物质以 幻灯片2三种基本形态存在着: 固体一一有固定的重量、体积和形状的物质 液体——有固定的重量和体积的物质,但没有固定的形 状 气体—一有固定的重量的物质,但没有固定的体积和形 状 头发是一种固体,因为它有固定的重量、体积和形状。 护发素、烫发水和大多数洗发水都是液体。它们有重量和体 积但没有固定的形状。氧气是一种气体,它有重量,但它没 有固定的体积或形状 有些物质是有生命的,而有些则没有生命,碳元素的存 在让我们区分一个物质有无生命。 有机化学一一研究所有有生命的或曾经有过生命的物 质,而且这些物质都有碳的成份,比如植物和动物 无机化学一—研究所有没有生命的,也不曾有过生命的 物质,这些物质不含有碳的成份,比如岩石、水、矿物 质等 5分钟组织学 让学生以实际生活中的物品对应列举以上上五种物质。 生发言 (使学生能更深刻和形象理解各种物质的形态。学生举手发 言并描述举例物质的色彩、软硬度、给人的感觉等) 幻灯片3 元素 所有物质,不论是固体、液体还是气体,不论是有生命 的还是没生命的,都是由元素组成的。元素是一种基本物质 (幻灯表格列举多种元素) 头发是由两种固体(碳和硫)及三种气体(氢、氮和氧) 组成的
第 五 讲（6 学时） 时间 方式 辅助器材 阐 述 第一节课 （45分钟） 5 分钟 讲解 组织学 生发言 幻灯片 1 幻灯片 2 幻灯片 3 介绍本讲将要学习到的知识 介绍本讲的学习目标： 了解头发的五个元素及原子和键的结构和行为。 掌握酸碱度和酸碱值（PH 值）及与水、酸和碱的关系。 物质 看一看我们的周围，物质无处不在。指甲、头发和皮肤 都是物质。水是物质。氧气也是物质。所有这些事物都占据 有形空间。研究物质及其性质和变化的科学家指出，物质以 三种基本形态存在着： ⚫ 固体——有固定的重量、体积和形状的物质。 ⚫ 液体——有固定的重量和体积的物质，但没有固定的形 状。 ⚫ 气体——有固定的重量的物质，但没有固定的体积和形 状。 头发是一种固体，因为它有固定的重量、体积和形状。 护发素、烫发水和大多数洗发水都是液体。它们有重量和体 积但没有固定的形状。氧气是一种气体，它有重量，但它没 有固定的体积或形状。 有些物质是有生命的，而有些则没有生命，碳元素的存 在让我们区分一个物质有无生命。 ⚫ 有机化学——研究所有有生命的或曾经有过生命的物 质，而且这些物质都有碳的成份，比如植物和动物。 ⚫ 无机化学——研究所有没有生命的，也不曾有过生命的 物质，这些物质不含有碳的成份，比如岩石、水、矿物 质等。 让学生以实际生活中的物品对应列举以上上五种物质。 （使学生能更深刻和形象理解各种物质的形态。学生举手发 言并描述举例物质的色彩、软硬度、给人的感觉等） 元素 所有物质，不论是固体、液体还是气体，不论是有生命 的还是没生命的，都是由元素组成的。元素是一种基本物质。 （幻灯表格列举多种元素） 头发是由两种固体（碳和硫）及三种气体（氢、氮和氧） 组成的
时间方式 辅助器材 阐述 第一节课讲解 幻灯片4原子 45分钟) 每种元素都含有某种与其它任何元素不同的原子。原子 有三个主要部分:质子、中子和电子。质子和中子在原子的 中央紧密地堆积在一起,形成一个密集的中心,也叫核心 而电子则沿着轨道式或壳层路径以近乎光速的速度运动。 质子有一个正电荷,可以识别原子,比如氢原子或氧原 子等。 中子没有电荷。它们是中性的,就好象它们的名字一样。 中子决定了原子的重量。 电子有一个负电荷,在某种情况下,它们能使原子与其 它原子结合,形成键 (幻灯图解原子构成) 图解可以帮助开始认识一个元素的原子数的含义, 分子 当不稳定原子通过共享电子化合之后,就形成了分子 幻灯片5分子就是两个或两个以上原子通过化学键结合在一起的结 果。不同原子结合所形成的分子是一个化合物的最小单位。 (幻灯图解分子构成) 如果互相结合的原子是不同的,比如一个氢原子和一个 氧原子,那么得出的分子就是一个化合物。对一个元素来说 原子是相同的 个化合物来说,原子是不同的。 第二节课 课间休息 (45分钟) 有谁知道头发是怎么形成的?(了解学生对课程的期 3分钟提问 望,引入将要讲到的内容。鼓励大胆发言) 化学键 你现在已熟悉了头发的五种元素的原子图——碳、氧 氢、氮和硫。这些原子化合后形成一种化合物,这种化合物 最终成为头发中的蛋白质。要想了解它们是如何结合而形成 头发的,你就要先学习一些有关化学键的知识,我们从氨基 酸开始。 氨基酸 幻灯片 氨基酸是一种由碳、氧、氢、氮和硫组成的化合物 共有22种普通氨基酸。这些氨基酸以链的形式连在一起,形 成蛋白质,为身体提供生长和修复组织所需的化学品。 (幻灯图解氨基酸结构) 链就是氨基酸连在一起的顺序,正是由于顺序不同才产 生多种不同的蛋白质。另外,链中的氨基酸的数量也很重要 例如,头发中发现的19种氨基酸必须都能显现出来,否则就 不是头发的结构
时间 方式 辅助器材 阐 述 第一节课 （45分钟） 第二节课 （45分钟） 3 分钟 讲解 提问 幻灯片 4 幻灯片 5 幻灯片 6 原子 每种元素都含有某种与其它任何元素不同的原子。原子 有三个主要部分：质子、中子和电子。质子和中子在原子的 中央紧密地堆积在一起，形成一个密集的中心，也叫核心。 而电子则沿着轨道式或壳层路径以近乎光速的速度运动。 ⚫ 质子有一个正电荷，可以识别原子，比如氢原子或氧原 子等。 ⚫ 中子没有电荷。它们是中性的，就好象它们的名字一样。 中子决定了原子的重量。 电子有一个负电荷，在某种情况下，它们能使原子与其 它原子结合，形成键。 （幻灯图解原子构成） 图解可以帮助开始认识一个元素的原子数的含义。 分子 当不稳定原子通过共享电子化合之后，就形成了分子。 分子就是两个或两个以上原子通过化学键结合在一起的结 果。不同原子结合所形成的分子是一个化合物的最小单位。 （幻灯图解分子构成） 如果互相结合的原子是不同的，比如一个氢原子和一个 氧原子，那么得出的分子就是一个化合物。对一个元素来说， 原子是相同的。对一个化合物来说，原子是不同的。 课 间 休 息 有谁知道头发是怎么形成的？（了解学生对课程的期 望，引入将要讲到的内容。鼓励大胆发言） 化学键 你现在已熟悉了头发的五种元素的原子图——碳、氧、 氢、氮和硫。这些原子化合后形成一种化合物，这种化合物 最终成为头发中的蛋白质。要想了解它们是如何结合而形成 头发的，你就要先学习一些有关化学键的知识，我们从氨基 酸开始。 氨基酸 氨基酸是一种由碳、氧、氢、氮和硫组成的化合物。一 共有 22 种普通氨基酸。这些氨基酸以链的形式连在一起，形 成蛋白质，为身体提供生长和修复组织所需的化学品。 （幻灯图解氨基酸结构） 链就是氨基酸连在一起的顺序，正是由于顺序不同才产 生多种不同的蛋白质。另外，链中的氨基酸的数量也很重要。 例如，头发中发现的 19 种氨基酸必须都能显现出来，否则就 不是头发的结构
时间方式 辅助器材 阐述 讲解 幻灯片7肽键(端键) 45分钟) 形成蛋白质的氨基酸是通过一种肽键而端端相连的 种肽键也叫做端键。肽键是所有蛋白质分子的支柱。当将两 种氨基酸端端相连时,一种氨基酸的酸端就会附着在另一种 氨基酸的氨基端上。当这两个端连起来时,就形成了肽键。 多肽键则连接了成千种氨基酸而形成一条链 (幻灯图解肽键结构) 换句话说,头发是蛋白群连在一起的结果。作为发型师 的你将会改变这些连接方式。你需要知道你的技术和工具如 何影响顾客的头发。重要的是,不要破坏肽键。例如,如果 你使用氢氧化钠直发剂后将头发放到电吹风下,那么其中的 碱性物质遇热化合之后就会分裂这些重要的肽键,并毁坏蛋 白结构。蛋白链断裂之后,就分离成一些小的碎片,并回复 为氨基酸群,不再具备头发的特点 幻灯片8侧键 当氨基酸化合形成头发中的角朊蛋白后,就采取一种螺 旋状构型。如果将这些长螺旋状的蛋白链并列排置,它们就 会被四个侧键(见图2.5)连接到一起。使蛋白链维持在一 起的四个键在组建头发时具有不同的行为和功能,这四个键 是:(1)氢键(2)盐键(3)二硫化物键(4)瓦尔斯力 (幻灯图解侧键结构) 当你为顾客提供化学服务时,就会影响所有这些键。为 了将对头发的损害性降至最小,就必须知道这四个键是如何 发生作用的。 氢键的工作原理与正负电之间互相吸引一样。当一个分 子中的氢原子被另一个分子中带有许多负电子的原子所吸引 时,就会发生键合作用。头发中有许多氢键,它们的个体非 常脆弱,很容易被热量或水所破坏。 盐键也是正负电之间互相吸引的结果。一个氨基酸群中 的负电荷吸引另一个氨基酸群中的正电荷。盐键也有助于组 成蛋白链。 硫化物键是一个含硫的侧键。这些硫类的侧链与其它 的硫类侧链结合时,就会形成二硫化物键。这个键是一种形 成于蛋白结构之间的化学键 瓦尔斯力的理论基础是原子群喜欢一种与其结构相似的 另一原子群。这种键对我们并不很重要,但我们要知道它的 存在,并在蛋白链的键合过程中也起一定的作用
时间 方式 辅助器材 阐 述 第二节课 （45分钟） 讲解 幻灯片 7 幻灯片 8 肽键（端键） 形成蛋白质的氨基酸是通过一种肽键而端端相连的，这 种肽键也叫做端键。肽键是所有蛋白质分子的支柱。当将两 种氨基酸端端相连时，一种氨基酸的酸端就会附着在另一种 氨基酸的氨基端上。当这两个端连起来时，就形成了肽键。 多肽键则连接了成千种氨基酸而形成一条链。 （幻灯图解肽键结构） 换句话说，头发是蛋白群连在一起的结果。作为发型师 的你将会改变这些连接方式。你需要知道你的技术和工具如 何影响顾客的头发。重要的是，不要破坏肽键。例如，如果 你使用氢氧化钠直发剂后将头发放到电吹风下，那么其中的 碱性物质遇热化合之后就会分裂这些重要的肽键，并毁坏蛋 白结构。蛋白链断裂之后，就分离成一些小的碎片，并回复 为氨基酸群，不再具备头发的特点。 侧键 当氨基酸化合形成头发中的角朊蛋白后，就采取一种螺 旋状构型。如果将这些长螺旋状的蛋白链并列排置，它们就 会被四个侧键（见图 2.5）连接到一起。使蛋白链维持在一 起的四个键在组建头发时具有不同的行为和功能，这四个键 是：（1）氢键 （2）盐键（3）二硫化物键（4）瓦尔斯力 （幻灯图解侧键结构） 当你为顾客提供化学服务时，就会影响所有这些键。为 了将对头发的损害性降至最小，就必须知道这四个键是如何 发生作用的。 氢键的工作原理与正负电之间互相吸引一样。当一个分 子中的氢原子被另一个分子中带有许多负电子的原子所吸引 时，就会发生键合作用。头发中有许多氢键，它们的个体非 常脆弱，很容易被热量或水所破坏。 盐键也是正负电之间互相吸引的结果。一个氨基酸群中 的负电荷吸引另一个氨基酸群中的正电荷。盐键也有助于组 成蛋白链。 二硫化物键是一个含硫的侧键。这些硫类的侧链与其它 的硫类侧链结合时，就会形成二硫化物键。这个键是一种形 成于蛋白结构之间的化学键。 瓦尔斯力的理论基础是原子群喜欢一种与其结构相似的 另一原子群。这种键对我们并不很重要，但我们要知道它的 存在，并在蛋白链的键合过程中也起一定的作用
时间方式 辅助器材 阐述 讲解 幻灯片9对物质这个知识点的内容进行一个总结 45分钟) (1)头发来自于单个的原子,原子是物质的最小单位 (2)这些原子通过共享电子结合起来,形成了氨基酸分子 (3)一个氨基酸的一端与另一个氨基酸的一端结合后,形成 了肽键或端键 (4)氨基酸产生多肽蛋白链。 (5)单体的蛋白链通过氢键、盐键、二硫化物键和瓦尔斯力 与其它链并列发生键合作用 (6)蛋白链与蛋白链结合就形成了人的头发 (幻灯图解头发的形成) 课间休息 第三节课 幻灯片10 PH值 (45分钟) PH(含氢量)是一种测量单位,表示一种物质是酸性 中性还是碱性。所以PH值也叫酸碱度。碱有时被称为“固色 剂”正如度是测量温度的单位,厘米是测量距离的单位一样, P值测量的是在一种水溶液中所含的酸或碱的数量。作为一 名职业形象设计师,你要了解PH值及其对头发、皮肤和头皮 的影响,就是要懂得某种产品的P值是高还是低,以及为什 么。只有含有水份的溶液或溶解于水的溶液才有酸碱性 种溶液呈酸性还是碱性取决于它所含的正氢氧化物离子或负 氢离子的数量(离子是一个己获得或丢失电子的原子)。如果 种溶液中的正氢离子比负氢氧化物离子的含量多,它就呈 酸性。如果溶液中的负氢氧化物含量较高,它就呈碱性。如 果二者的含量相等,溶液就呈中性。 幻灯图解) 幻灯片11 PH值的数值范围从0到14,7是中性。数字小于7的表 示酸性,大于7的表示碱性。PH6的酸性比中性7强10倍: 但6的酸性比5弱10倍,而5正是头发、皮肤和头皮的平均 值的范围。所以,当你使用的产品PH值是6或与头发的PH 平均值“只相差1个数字”,实际上它的酸性己经弱了10倍 这个差距是非常明显的。比如,你也曾经剥过橘子皮,当橘 子汁接触到你的皮肤上时,你是否感到轻微的刺痛?一个橘 子的P值大约是2,它与皮肤的P值(4.5-5.5)只相差3 个号码,但实际上,它比你皮肤的酸性几乎强3000倍 6.99=酸性7=中性7.01-14=碱性 (幻灯图示酸碱变化数值) 检验任何产品的酸碱度有三种方法:PH纸、P笔和P 仪。覆盖皮肤和头发的酸膜也能够用这些方法测出来
时间 方式 辅助器材 阐 述 第二节课 （45分钟） 第三节课 （45分钟） 讲解 幻灯片 9 幻灯片 10 幻灯片 11 对物质这个知识点的内容进行一个总结 （1）头发来自于单个的原子，原子是物质的最小单位。 （2）这些原子通过共享电子结合起来，形成了氨基酸分子。 （3）一个氨基酸的一端与另一个氨基酸的一端结合后，形成 了肽键或端键。 （4）氨基酸产生多肽蛋白链。 （5）单体的蛋白链通过氢键、盐键、二硫化物键和瓦尔斯力 与其它链并列发生键合作用。 （6）蛋白链与蛋白链结合就形成了人的头发。 （幻灯图解头发的形成） 课 间 休 息 PH 值 PH（含氢量）是一种测量单位，表示一种物质是酸性、 中性还是碱性。所以 PH 值也叫酸碱度。碱有时被称为“固色 剂”。正如度是测量温度的单位，厘米是测量距离的单位一样， PH 值测量的是在一种水溶液中所含的酸或碱的数量。作为一 名职业形象设计师，你要了解 PH 值及其对头发、皮肤和头皮 的影响，就是要懂得某种产品的 PH 值是高还是低，以及为什 么。只有含有水份的溶液或溶解于水的溶液才有酸碱性。一 种溶液呈酸性还是碱性取决于它所含的正氢氧化物离子或负 氢离子的数量（离子是一个已获得或丢失电子的原子）。如果 一种溶液中的正氢离子比负氢氧化物离子的含量多，它就呈 酸性。如果溶液中的负氢氧化物含量较高，它就呈碱性。如 果二者的含量相等，溶液就呈中性。 （幻灯图解） PH 值的数值范围从 0 到 14，7 是中性。数字小于 7 的表 示酸性，大于 7 的表示碱性。PH6 的酸性比中性 7 强 10 倍； 但 6 的酸性比 5 弱 10 倍，而 5 正是头发、皮肤和头皮的平均 值的范围。所以，当你使用的产品 PH 值是 6 或与头发的 PH 平均值“只相差 1 个数字”，实际上它的酸性已经弱了 10 倍。 这个差距是非常明显的。比如，你也曾经剥过橘子皮，当橘 子汁接触到你的皮肤上时，你是否感到轻微的刺痛？一个橘 子的 PH 值大约是 2，它与皮肤的 PH 值（4.5-5.5）只相差 3 个号码，但实际上，它比你皮肤的酸性几乎强 3000 倍。 0-6.99＝酸性 7＝中性 7.01-14＝碱性 （幻灯图示酸碱变化数值） 检验任何产品的酸碱度有三种方法：PH 纸、PH 笔和 PH 仪。覆盖皮肤和头发的酸膜也能够用这些方法测出来
时间方式 辅助器材 阐述 第三节课讲解 幻灯片12 PH值平衡和酸性平衡在美容业中是两个术语,但有时会 被混淆。PH值平衡指的是P值在某一数字上是平衡的, 不一定在4.5-5.5(头发、皮肤和头皮的PH平均值)之间 酸性平衡指的是酸性值在4.5-5.5之间。大多数专业洗发水 和护发素使用的术语是酸性平衡。作为一名职业形象设计师 你就要选择能使头发和皮肤的酸性保持在4.5-5.5范围之内 的产品 幻灯表格列举多种物品的PH值 15分钟|示范试试纸、多种不同对几种不同物质用试纸进行测试,学生观察变化,教师 实验 酸碱浓度物质总结本节课内容(P值的酸碱性、P值的范围、检测方法 课间休息 护发品中的化学 第四节课 1938年的美国“食物药品条例”为化妆品下的定义是 (45分钟) “用来擦到、倒到、喷到或以其它方式使用到人体上或人体 任何部位上的物品,以达到清洁、美化或改善外观的目的。” 职业美容师应该懂得化妆品的物理化学特点,以便更好地服 务顾客 护发品的分类 幻灯片13、14美容业中使用的护发品被分为六大类(列表介绍) 洗发水 洗发的目的主要是清洁头发和头皮,去掉所有异物,包 括灰尘油脂(头皮自然分泌的油脂)、护发品、喷发胶和死皮 等,同时又不能影响头皮或头发。 头发应该根据肮脏的程度尽可能经常清洗,每个人的情 况都不一样。不正常或不定期洗发会为细菌的繁殖提供温床 从而引发疾病,并使头皮分泌失调,甚至出现脱发现象。一 般来说,油性头皮的洗发频率比中性和干性头皮要多。我们 不提倡使用强碱性洗发水,因为它会令头发干燥、脆弱 洗发水的作用 尽管头皮以上的头发纤维没有生命,但皮脂腺和汗腺的 分泌物可使头发和头皮保持自然的酸碱度平衡,如果不定期 幻灯片15清除,就会形成一层油膜。这是一层乳胶状油性覆盖物,是 油脂、汗、死皮细胞和脏物的混合物 大多数洗发水都是含水份的,并含有一种被称为表面活 化剂或清洁剂的成份。表面活化剂通常用来去除头发中的油 脂。表面活化剂是一种必不可少的成份,因为单凭水是不能 分解油的。 表面活化剂的分子是分两部分的。一部分是亲水的,另 部分是亲油的。在洗发时,亲水部分吸引水,而亲油部分 吸引头发中的油脂。这种“一推一拉”的结果就使油脂“卷 起来”,形成油滴,这些油滴遇水后就被洗掉了
时间 方式 辅助器材 阐 述 第三节课 （45分钟） 15 分钟 第四节课 （45分钟） 讲解 示 范 试 实验 幻灯片 12 试纸、多种不同 酸碱浓度物质 幻灯片 13、14 幻灯片 15 PH 值平衡和酸性平衡在美容业中是两个术语，但有时会 被混淆。PH 值平衡指的是 PH 值在某一数字上是平衡的，但 不一定在 4.5-5.5（头发、皮肤和头皮的 PH 平均值）之间。 酸性平衡指的是酸性值在 4.5-5.5 之间。大多数专业洗发水 和护发素使用的术语是酸性平衡。作为一名职业形象设计师， 你就要选择能使头发和皮肤的酸性保持在 4.5-5.5 范围之内 的产品。 （幻灯表格列举多种物品的 PH 值） 对几种不同物质用试纸进行测试，学生观察变化，教师 总结本节课内容（PH 值的酸碱性、PH 值的范围、检测方法） 课 间 休 息 护发品中的化学 1938 年的美国“食物药品条例”为化妆品下的定义是： “用来擦到、倒到、喷到或以其它方式使用到人体上或人体 任何部位上的物品，以达到清洁、美化或改善外观的目的。” 职业美容师应该懂得化妆品的物理化学特点，以便更好地服 务顾客。 护发品的分类 美容业中使用的护发品被分为六大类（列表介绍） 洗发水 洗发的目的主要是清洁头发和头皮，去掉所有异物，包 括灰尘油脂（头皮自然分泌的油脂）、护发品、喷发胶和死皮 等，同时又不能影响头皮或头发。 头发应该根据肮脏的程度尽可能经常清洗，每个人的情 况都不一样。不正常或不定期洗发会为细菌的繁殖提供温床， 从而引发疾病，并使头皮分泌失调，甚至出现脱发现象。一 般来说，油性头皮的洗发频率比中性和干性头皮要多。我们 不提倡使用强碱性洗发水，因为它会令头发干燥、脆弱。 洗发水的作用 尽管头皮以上的头发纤维没有生命，但皮脂腺和汗腺的 分泌物可使头发和头皮保持自然的酸碱度平衡，如果不定期 清除，就会形成一层油膜。这是一层乳胶状油性覆盖物，是 油脂、汗、死皮细胞和脏物的混合物。 大多数洗发水都是含水份的，并含有一种被称为表面活 化剂或清洁剂的成份。表面活化剂通常用来去除头发中的油 脂。表面活化剂是一种必不可少的成份，因为单凭水是不能 分解油的。 表面活化剂的分子是分两部分的。一部分是亲水的，另 一部分是亲油的。在洗发时，亲水部分吸引水，而亲油部分 吸引头发中的油脂。这种“一推一拉”的结果就使油脂“卷 起来”，形成油滴，这些油滴遇水后就被洗掉了