9主要园艺植物栽培技术 9.1果树 9.1.1葡萄 栽培葡萄属于葡萄科葡萄属。葡萄是世界性果树，栽培历史悠久，栽培范围广，栽 培面积大。欧洲栽培面积最大，产量最高。近20年来，我国葡萄栽培面积一直在增加， 主要产地在新疆、河南、河北、山东、山西和辽宁等地。葡萄结果早，丰产，适应性强 栽培范围广，果实味美可口，营养价值高，含有较高的糖分、有益的矿物质和维生素。 果实除作为鲜果食用外， 主要用于酿酒。 (1)葡萄主要优良品种 ①主要优良鲜食品种：优良鲜食品种有玫瑰香、巨峰、京亚、京优、京玉、香妃 峰后、牛奶、美人指、无核白鸡心、无核白、黑奥林、粉红亚都蜜、藤稔、红地球等。 ②主要优良酿酒品种：优良酿酒品种有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、意斯林、白羽、 法国蓝、黑比诺等。 (2)葡萄苗木繁育。葡萄苗木繁育主要采用硬枝扦插繁育。选取直径1.5cm左右， 枝条发育充实，芽子饱满，没有病虫害的一年生枝蔓作为插条。生产上可选用露地扦插 和设施营养袋扦插，可采用单芽扦插、双芽扦插和多芽扦插。具体步骤为，剪取插条、 插条吸水、消毒、催根、整地施肥、扦插、苗木管理，生长成健壮的一年生自根苗出圃 也可采用绿枝扦插。为了提高苗木的越冬能力，可采用抗寒砧木嫁接繁育苗木：为了提 高苗木的抗病能力，也可采用抗病砧木嫁接繁育苗木。 (3)葡萄栽植 ①定植时期：冬季温暖、土壤较湿润的南方地区可以在秋季、冬季和春季芽萌动前 定植：北方地区可以在秋季和春季定植，北方干早地区提倡秋季定植，北方寒冷地区提 倡春季定植，春季栽植在土温达到7~12℃时进行 ②栽植方式和密度：葡萄为藤本蔓生植物，生产上采用不同架式和不同密度进行栽 植。埋土防寒地区，行距可稍大些，以便取土覆盖 ③栽植技术：采用定植沟栽植，按照规划的行距挖沟宽60cm左右，深60cm左右， 选用优质有机肥与表土混合好填入沟中并踩实。定植前将苗木在水中浸12h左右，充分 吸水，并根系修剪，使根系见新茬，然后可以按照规划的株行距定植。栽后及时灌水， 春季定植可覆地膜保墒 ④定植后管理：定植后为了保证苗木的成活和健壮生长，要及时灌水、施肥，摘 心、去副梢、去卷须、立支架，加强病虫害防治等。 (4)葡萄栽培技术要点 ①土壤管理：葡萄对土壤的适应性很强，沙壤土、轻壤土、山地均可栽培。土壤 管理提倡行间问作，株间清耕或覆盖。北方地区葡萄冬季需埋土防寒，落叶修剪后、 土壤封冻前埋土，埋土厚度40cm左右。 ②果园施肥：具有一定面积的葡萄园，应根据叶分析结果，进行营养诊断施肥。基 肥：在果实采收后的秋季施用，主要为有机肥，采用沟施，施肥量依据树龄而定，施肥
9 主要园艺植物栽培技术 9.1 果树 9.1.1 葡萄 栽培葡萄属于葡萄科葡萄属。葡萄是世界性果树，栽培历史悠久，栽培范围广，栽 培面积大。欧洲栽培面积最大，产量最高。近 20 年来，我国葡萄栽培面积一直在增加， 主要产地在新疆、河南、河北、山东、山西和辽宁等地。葡萄结果早，丰产，适应性强， 栽培范围广，果实味美可口，营养价值高，含有较高的糖分、有益的矿物质和维生素。 果实除作为鲜果食用外，主要用于酿酒。 (1)葡萄主要优良品种 ①主要优良鲜食品种：优良鲜食品种有玫瑰香、巨峰、京亚、京优、京玉、香妃、 峰后、牛奶、美人指、无核白鸡心、无核白、黑奥林、粉红亚都蜜、藤稔、红地球等。 ②主要优良酿酒品种：优良酿酒品种有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、意斯林、白羽、 法国蓝、黑比诺等。 (2)葡萄苗木繁育。葡萄苗木繁育主要采用硬枝扦插繁育。选取直径 1．5 cm 左右， 枝条发育充实，芽子饱满，没有病虫害的一年生枝蔓作为插条。生产上可选用露地扦插 和设施营养袋扦插，可采用单芽扦插、双芽扦插和多芽扦插。具体步骤为，剪取插条、 插条吸水、消毒、催根、整地施肥、扦插、苗木管理，生长成健壮的一年生自根苗出圃。 也可采用绿枝扦插。为了提高苗木的越冬能力，可采用抗寒砧木嫁接繁育苗木；为了提 高苗木的抗病能力，也可采用抗病砧木嫁接繁育苗木。 (3)葡萄栽植 ①定植时期：冬季温暖、土壤较湿润的南方地区可以在秋季、冬季和春季芽萌动前 定植；北方地区可以在秋季和春季定植，北方干旱地区提倡秋季定植，北方寒冷地区提 倡春季定植，春季栽植在土温达到 7～12℃时进行。 ②栽植方式和密度：葡萄为藤本蔓生植物，生产上采用不同架式和不同密度进行栽 植。埋土防寒地区，行距可稍大些，以便取土覆盖。 ③栽植技术：采用定植沟栽植，按照规划的行距挖沟宽 60 cm 左右，深 60 cm 左右， 选用优质有机肥与表土混合好填入沟中并踩实。定植前将苗木在水中浸 12 h 左右，充分 吸水，并根系修剪，使根系见新茬，然后可以按照规划的株行距定植。栽后及时灌水， 春季定植可覆地膜保墒。 ④定植后管理：定植后为了保证苗木的成活和健壮生长，要及时灌水、施肥，摘 心、去副梢、去卷须、立支架，加强病虫害防治等。 (4)葡萄栽培技术要点 ①土壤管理：葡萄对土壤的适应性很强，沙壤土、轻壤土、山地均可栽培。土壤 管理提倡行间问作，株间清耕或覆盖。北方地区葡萄冬季需埋土防寒，落叶修剪后、 土壤封冻前埋土，埋土厚度 40 cm 左右。 ②果园施肥：具有一定面积的葡萄园，应根据叶分析结果，进行营养诊断施肥。基 肥：在果实采收后的秋季施用，主要为有机肥，采用沟施，施肥量依据树龄而定，施肥
后灌水：土壤追肥：重点做好萌芽前、落花后、果实膨大期的追肥，氮、磷、钾肥结合 施用，采用沟施或穴施，施肥量依据树龄而定，施肥后灌水。 ③果园灌水与排水：根据土壤璃情，重点抓好追肥后的灌水和晚秋的冻水。北方地 区雨季正是浆果成熟期，注意及时排水。 ④果穗管理 疏花序：是指将结果枝上过多的花序整个地疏除。疏花序主要是疏除分布过密的， 位置不适当的，发育弱小的花序。疏花序在开花前进行。 掐穗尖和果穗整形：对葡萄花序实行疏花，通过掐穗尖和果穗整形实现。对果穗较 疏松的品种一般掐去花序长度的1/4~1/5。对有副穗的品种应去掉副穗，并适当疏除 过多的小穗分枝。掐穗尖和果穗整形通常在开花前10d内进行。 疏果：主要对果穗中的小粒及过密的果粒疏除，一般在花后15d进行。 果实套袋：晚熟品种可实施果实套袋，一般在花后1个月进行。套袋有利于果实着 色、果面清洁、无污染、防止鸟害等。 ⑤整形修煎 架式：葡萄是藤本植物，茎蔓柔软，需架式栽培。生产上采用的主要架式类型有： 篱架（单篱架、双篱架、宽顶单篱架）、棚架（大棚架、小棚架、棚篱架）、柱式架等。 株形：北方葡萄埋土防寒地区，采用的主要株形是扇形和龙干形，篱架栽培采用扇 形株形，棚架栽培采用龙干形株形。南方葡萄不埋土防寒地区，采用的主要株形是多主 蔓扇形、双臂水平龙干形、双主蔓双干形、伞形、双层双干形、吉尼瓦双帘形和头状形 等，根据架式选择株形。 休眠期修剪（冬季修剪）：萄萄落叶后至第二年萌芽前的整个休眠期内，都可以进行 冬季修剪，最适修剪时期为自然落叶后2~3周进行。北方地区为了及时埋土防寒，应 在土壤封冻前修剪完成：南方不需要埋土防寒的地区，虽然修剪时期较长，但应尽量避 免在零下低温时期进行，零下低温枝条变脆而较易折断。修剪的主要内容就是对结果母 枝的数量和长度的选留，以及更新复壮。根据架式和株形对结果母枝采用长、中、短梢 修剪方法。选留8个芽以上为长梢修剪，选留5~7个芽为中梢修剪，选留1~4个芽为 短梢修剪。 生长期修剪（夏季修剪）：葡萄生长势强，生长量大，为保证植株通风透光，植株生 长健壮，果实品质优良，夏季修剪十分必要。夏季修剪的主要内容为：抹芽除梢、新梢 摘心、副梢管理、去卷须、新梢引缚和截顶等。北方埋土栽培区还包括植株出土和绑 高。 9.12桃 桃属于蔷薇科桃属桃亚属。桃原产于我国，栽培历史悠久，栽培区域广，品种多。 中国是桃生产的第一大国。桃是深受广大消费者欢迎的优质水果之一，具有结果早，丰 产，适应性强，栽培管理容易，果实外观艳丽，肉质细腻，营养丰富等优点。 (①)桃优良品种及砧木 ①桃主要优良品种 早熟优良品种：早美、早露蟠桃、早风王、庆丰、北农早艳、安农水蜜、早魁、艳
后灌水；土壤追肥：重点做好萌芽前、落花后、果实膨大期的追肥，氮、磷、钾肥结合 施用，采用沟施或穴施，施肥量依据树龄而定，施肥后灌水。 ③果园灌水与排水：根据土壤墒情，重点抓好追肥后的灌水和晚秋的冻水。北方地 区雨季正是浆果成熟期，注意及时排水。 ④果穗管理 疏花序：是指将结果枝上过多的花序整个地疏除。疏花序主要是疏除分布过密的， 位置不适当的，发育弱小的花序。疏花序在开花前进行。 掐穗尖和果穗整形：对葡萄花序实行疏花，通过掐穗尖和果穗整形实现。对果穗较 疏松的品种一般掐去花序长度的 1／4～1／5。对有副穗的品种应去掉副穗，并适当疏除 过多的小穗分枝。掐穗尖和果穗整形通常在开花前 10 d 内进行。 疏果：主要对果穗中的小粒及过密的果粒疏除，一般在花后 15 d 进行。 果实套袋：晚熟品种可实施果实套袋，一般在花后 1 个月进行。套袋有利于果实着 色、果面清洁、无污染、防止鸟害等。 ⑤整形修剪 架式：葡萄是藤本植物，茎蔓柔软，需架式栽培。生产上采用的主要架式类型有： 篱架(单篱架、双篱架、宽顶单篱架)、棚架(大棚架、小棚架、棚篱架)、柱式架等。 株形：北方葡萄埋土防寒地区，采用的主要株形是扇形和龙干形，篱架栽培采用扇 形株形，棚架栽培采用龙干形株形。南方葡萄不埋土防寒地区，采用的主要株形是多主 蔓扇形、双臂水平龙干形、双主蔓双干形、伞形、双层双干形、吉尼瓦双帘形和头状形 等，根据架式选择株形。 休眠期修剪(冬季修剪)：葡萄落叶后至第二年萌芽前的整个休眠期内，都可以进行 冬季修剪，最适修剪时期为自然落叶后 2～3 周进行。北方地区为了及时埋土防寒，应 在土壤封冻前修剪完成；南方不需要埋土防寒的地区，虽然修剪时期较长，但应尽量避 免在零下低温时期进行，零下低温枝条变脆而较易折断。修剪的主要内容就是对结果母 枝的数量和长度的选留，以及更新复壮。根据架式和株形对结果母枝采用长、中、短梢 修剪方法。选留 8 个芽以上为长梢修剪，选留 5～7 个芽为中梢修剪，选留 1～4 个芽为 短梢修剪。 生长期修剪(夏季修剪)：葡萄生长势强，生长量大，为保证植株通风透光，植株生 长健壮，果实品质优良，夏季修剪十分必要。夏季修剪的主要内容为：抹芽除梢、新梢 摘心、副梢管理、去卷须、新梢引缚和截顶等。北方埋土栽培区还包括植株出土和绑 蔓。 ． 9.1.2 桃 桃属于蔷薇科桃属桃亚属。桃原产于我国，栽培历史悠久，栽培区域广，品种多。 中国是桃生产的第一大国。桃是深受广大消费者欢迎的优质水果之一，具有结果早，丰 产，适应性强，栽培管理容易，果实外观艳丽，肉质细腻，营养丰富等优点。 (1)桃优良品种及砧木 ①桃主要优良品种 早熟优良品种：早美、早露蟠桃、早风王、庆丰、北农早艳、安农水蜜、早魁、艳
光、曙光、瑞光5号、早红珠等」 中晚熟优良品种：大久保、京玉、京艳、八月脆、燕红、新川中岛、二十一世纪、 晚蜜等。 ②桃主要优良砧木 毛桃：根系发达，生长势旺，嫁接亲和力强，有一定的抗早力，较耐寒，耐瘠薄， 耐盐碱。主要在华北、西北和江南各省应用。 山桃：嫁接亲和力强，抗寒，抗旱，耐盐碱，也较耐瘠薄，不耐多湿温暖，易感根 瘤，易黄化。主要在华北、西北和东北各省应用。 毛樱桃：桃的倭化砧。与桃亲和力强，抗旱，抗寒，耐瘠薄，矮化作用明显。另外， 欧李作为桃的矮化砧也有一定的应用。 (2)桃苗木繁育。桃苗木繁育主要采用嫁接方法，具有方法简单，快捷，成活率高， 繁殖系数大，出苗整齐，苗木健壮等优点。根据不同地区的特点可分别选用毛桃、山桃 和毛樱桃做砧木。苗木出圃的标准要求：苗木高度1O0cm以上，距嫁接口10cm处直 径在0.8cm以上：有4条以上长于20Cm以上的分布均匀、无破损和劈裂的侧根，并有 较多的须根在整形带内有8个以上饱满芽，如整形带内发生副梢，副梢基部要有健出 的芽】 (3)桃园建立 ①园地选择条件：桃树栽培要选择在气候适宜地带建园。经济栽培的适宜带以冬季 绝对低温不低于一25℃的地带为北界，以冬季平均温度低于7.2℃的天数在1个月以上 的地带为南界。海拔高度要求在2200m以下。桃树耐早忌涝，在地下水位高的地区不 宜栽植桃树，桃树适宜在土质疏松，排水畅通的沙质壤土建园，在黏重和过于肥沃的土 壤上种植桃树，易徒长，易患流胶病，颈腐病。桃树应避免重茬，重茬桃园表现生长衰 弱，流胶，产量低，生长几年后突然死亡。 ②园地规划设计：桃园规划设计应按照规划设计的基本原则，规划设计内容包括 各项用地区划及园地划分，土壤改良，水土保持，防护林建设，道路规划，排灌系统规 划，附属建筑规划，品种选择与配置，栽植方式，栽植密度，栽植技术及绘制定植图和 律立档案等。 ③品种选择：桃果实不耐贮运，在品种选择上要早、中、晚熟品种搭配，防止果 实成熟过于集中。油桃、蟠桃和普通桃兼顾，增加品种类型。在同一品种较集中栽植区 域，应注意配置授粉树。 ④栽植密度：桃树结果早，寿命短，可适当密植。生产上提倡的栽植密度为：3m ×4m或2m×4m。矮化砧木苗还可密些。 ⑤栽植时期：春季栽植或秋季栽植。春季栽植可于土壤解冻后栽植，栽植后及时灌 水，灌水后可地膜覆盖：秋季栽植于落叶后至土壤封冻前，栽植后及时灌水。 ⑥栽植方法：定植穴要求直径80cm左右，深80cm左右。选用优质腐熟有机肥与 表土混合后填入穴中，并踏实。栽植前将苗木在水中浸泡5h左右，使根系充分吸水。 对根系进行修剪，使粗根见新茬，然后沾泥浆栽植，并及时灌水。 ⑦栽植后管理：苗木栽植后按要求及时定干，加强管理，保证苗木成活和健壮生长
光、曙光、瑞光 5 号、早红珠等。 中晚熟优良品种：大久保、京玉、京艳、八月脆、燕红、新川中岛、二十一世纪、 晚蜜等。 ②桃主要优良砧木 毛桃：根系发达，生长势旺，嫁接亲和力强，有一定的抗旱力，较耐寒，耐瘠薄， 耐盐碱。主要在华北、西北和江南各省应用。 山桃：嫁接亲和力强，抗寒，抗旱，耐盐碱，也较耐瘠薄，不耐多湿温暖，易感根 瘤，易黄化。主要在华北、西北和东北各省应用。 毛樱桃：桃的矮化砧。与桃亲和力强，抗旱，抗寒，耐瘠薄，矮化作用明显。另外， 欧李作为桃的矮化砧也有一定的应用。 (2)桃苗木繁育。桃苗木繁育主要采用嫁接方法，具有方法简单，快捷，成活率高， 繁殖系数大，出苗整齐，苗木健壮等优点。根据不同地区的特点可分别选用毛桃、山桃 和毛樱桃做砧木。苗木出圃的标准要求：苗木高度 100 cm 以上，距嫁接口 10 cm 处直 径在 0.8 cm 以上；有 4 条以上长于 20 cm 以上的分布均匀、无破损和劈裂的侧根，并有 较多的须根；在整形带内有 8 个以上饱满芽，如整形带内发生副梢，副梢基部要有健壮 的芽。 (3)桃园建立 ①园地选择条件：桃树栽培要选择在气候适宜地带建园。经济栽培的适宜带以冬季 绝对低温不低于～25℃的地带为北界，以冬季平均温度低于 7．2℃的天数在 1 个月以上 的地带为南界。海拔高度要求在 2 200 m 以下。桃树耐旱忌涝，在地下水位高的地区不 宜栽植桃树，桃树适宜在土质疏松，排水畅通的沙质壤土建园，在黏重和过于肥沃的土 壤上种植桃树，易徒长，易患流胶病，颈腐病。桃树应避免重茬，重茬桃园表现生长衰 弱，流胶，产量低，生长几年后突然死亡。 ②园地规划设计：桃园规划设计应按照规划设计的基本原则，规划设计内容包括： 各项用地区划及园地划分，土壤改良，水土保持，防护林建设，道路规划，排灌系统规 划，附属建筑规划，品种选择与配置，栽植方式，栽植密度，栽植技术及绘制定植图和 建立档案等。 ③品种选择：桃果实不耐贮运，在品种选择上要早、中、晚熟品种搭配，防止果 实成熟过于集中。油桃、蟠桃和普通桃兼顾，增加品种类型。在同一品种较集中栽植区 域，应注意配置授粉树。 ④栽植密度：桃树结果早，寿命短，可适当密植。生产上提倡的栽植密度为：3 m ×4 m 或 2 m×4 m。矮化砧木苗还可密些。 ⑤栽植时期：春季栽植或秋季栽植。春季栽植可于土壤解冻后栽植，栽植后及时灌 水，灌水后可地膜覆盖；秋季栽植于落叶后至土壤封冻前，栽植后及时灌水。 ⑥栽植方法：定植穴要求直径 80 cm 左右，深 80 cm 左右。选用优质腐熟有机肥与 表土混合后填入穴中，并踏实。栽植前将苗木在水中浸泡 5 h 左右，使根系充分吸水， 对根系进行修剪，使粗根见新茬，然后沾泥浆栽植，并及时灌水。 ⑦栽植后管理：苗木栽植后按要求及时定干，加强管理，保证苗木成活和健壮生长
(④)桃栽培技术要点 ①果园土壤管理：桃园土壤耕作管理，也称树下管理。桃园土壤耕作的方法主要有 生草法、覆盖法、免耕法、清耕法等。标准化栽培桃园推广生草法和覆盖法的土壤管理。 ②果园施肥：具有一定面积的桃园，应根据叶分析结果，进行营养诊断施肥。 基肥：在果实采收后的秋季施用，主要为有机肥，采用环状和放射状沟施，施肥量依据 树龄而定，施肥后灌水：土壤追肥：重点做好萌芽前、落花后、果实膨大期的追肥，氨、 磷、钾肥结合施用，采用沟施或穴施，施肥量依据树龄而定，施肥后灌水：根外追肥。 根据树体生长和果实发育状况，在果实硬核期叶面喷布。.3%的尿素和磷酸二氢钾。 ③果园灌水与排水：根据土壤墒情，重点抓好追肥后的灌水和晚秋的冻水。桃不耐 涝，雨季注意排水，桃园内严禁积水。 ④花果管理：桃花芽分化容易，花量较大，坐果率较高，要重点做好桃树的疏花、 疏果、定果。晚熟桃提倡果实套袋。 ⑤桃整形修剪 树形：桃树采用的树形主要有自然杯状形、自然开心形、“Y”字形。 休眠期修剪：休眠期修剪在落叶后至发芽前进行，通常采用短梢修剪。兼顾整形的 同时，重点做好结果枝和结果枝组的修剪，结果枝留的长短和稀密度，结果枝组留的大 小和间距，主要根据树形和品种确定。爹剪方法主要采用疏枝、短截、回缩等。近年米 长梢修剪在生产上也有应用。 生长期修剪：桃树生长量大，夏季修剪十分重要。桃树夏季修剪时期指桃树从萌芽 开始到新梢停止生长的整个生长季，通常一年进行3或4次。主要内容包括抹芽、疏枝、 摘心、剪梢等。 9.2蔬菜 9.2.1番茄 番茄又名西红柿，起源于南美洲。番茄的适应性广，产量高，露地、保护地均可栽 培，四季生产，周年供应，因而经济效益较高。而且番茄营养丰富，酸甜多汁，生熟食 俱佳，亦可作为观赏植物来栽培。番茄虽然在我国只有80多年的栽培历史，但已成为 我国南北最主要的蔬菜之一。 (1)番茄的生物学特性。番茄为一年生草本植物，其生长发育分为四个阶段：发芽期 幼苗期、开花期和结果期。而不同发育阶段对环境条件的要求也不同。 ①土壤：番茄的根系发达，分布广而深，大部分根群分布在30一50cm的土层中。 虽对土壤要求不严，但喜肥耐肥，以土层深厚、排水良好的肥沃壤土栽培为好。生长后 期对钾的吸收量较大。 ②温度：番茄原产热带，属喜温性蔬菜。种子发芽最话温度为28一30℃：幼苗期白 天适温为20~25℃，夜间为10~15℃：开花期对温度的反应较敏感，以白天20~30℃， 夜间15~20℃为宜。15℃以下、35℃以上授粉受精不良：结果期白天适温为25~28℃ 夜间16~20℃：根系生长的最适地温为20~22℃，低于8℃根系停止生长。 ③光照：番茄对光照条件要求不高.其光补偿点为20001x,光狗和点为70001x 番茄对光周期要求也不严，多数品种属中日性植物，因此番茄一年四季在保护地中均可
(4)桃栽培技术要点 ①果园土壤管理：桃园土壤耕作管理，也称树下管理。桃园土壤耕作的方法主要有 生草法、覆盖法、免耕法、清耕法等。标准化栽培桃园推广生草法和覆盖法的土壤管理。 ②果园施肥：具有一定面积的桃园，应根据叶分析结果，进行营养诊断施肥。 基肥：在果实采收后的秋季施用，主要为有机肥，采用环状和放射状沟施，施肥量依据 树龄而定，施肥后灌水；土壤追肥：重点做好萌芽前、落花后、果实膨大期的追肥，氮、 磷、钾肥结合施用，采用沟施或穴施，施肥量依据树龄而定，施肥后灌水；根外追肥： 根据树体生长和果实发育状况，在果实硬核期叶面喷布 o．3％的尿素和磷酸二氢钾。 ③果园灌水与排水：根据土壤墒情，重点抓好追肥后的灌水和晚秋的冻水。桃不耐 涝，雨季注意排水，桃园内严禁积水。 ④花果管理：桃花芽分化容易，花量较大，坐果率较高，要重点做好桃树的疏花、 疏果、定果。晚熟桃提倡果实套袋。 ⑤桃整形修剪 树形：桃树采用的树形主要有自然杯状形、自然开心形、“Y”字形。 休眠期修剪：休眠期修剪在落叶后至发芽前进行，通常采用短梢修剪。兼顾整形的 同时，重点做好结果枝和结果枝组的修剪，结果枝留的长短和稀密度，结果枝组留的大 小和间距，主要根据树形和品种确定。修剪方法主要采用疏枝、短截、回缩等。近年来， 长梢修剪在生产上也有应用。 生长期修剪：桃树生长量大，夏季修剪十分重要。桃树夏季修剪时期指桃树从萌芽 开始到新梢停止生长的整个生长季，通常一年进行 3 或 4 次。主要内容包括抹芽、疏枝、 摘心、剪梢等。 9.2 蔬菜 9.2.1 番茄 番茄又名西红柿，起源于南美洲。番茄的适应性广，产量高，露地、保护地均可栽 培，四季生产，周年供应，因而经济效益较高。而且番茄营养丰富，酸甜多汁，生熟食 俱佳，亦可作为观赏植物来栽培。番茄虽然在我国只有 80 多年的栽培历史，但已成为 我国南北最主要的蔬菜之一。 (1)番茄的生物学特性。番茄为一年生草本植物，其生长发育分为四个阶段：发芽期、 幼苗期、开花期和结果期。而不同发育阶段对环境条件的要求也不同。 ①土壤：番茄的根系发达，分布广而深，大部分根群分布在 30～50 cm 的土层中。 虽对土壤要求不严，但喜肥耐肥，以土层深厚、排水良好的肥沃壤土栽培为好。生长后 期对钾的吸收量较大。 ②温度：番茄原产热带，属喜温性蔬菜。种子发芽最适温度为 28～30℃；幼苗期白 天适温为 20～25℃，夜间为 10～15℃；开花期对温度的反应较敏感，以白天 20～30℃， 夜间 15～20℃为宜。15℃以下、35℃以上授粉受精不良；结果期白天适温为 25～28℃， 夜间 16～20℃；根系生长的最适地温为 20～22℃，低于 8℃根系停止生长。 ③光照：番茄对光照条件要求不高，其光补偿点为 2 000 lx，光饱和点为 7 000 lx。 番茄对光周期要求也不严，多数品种属中日性植物，因此番茄一年四季在保护地中均可
种植 ④水分：番茄枝繁叶茂，需水较多，特别是在结果期，水分不足会导致产量下降。 但番茄根系的吸收能力较强，属于半耐旱性蔬菜，因此又忌土壤湿度过大，以60%~80% 的土壤相对湿度、45%~55%的空气相对湿度为宜。 2)主要类型及栽培品种 (栽培类型：以桔物学分类方式来分，番茄属中包括多个种、亚种和变种，目前栽 培的番茄都属于普通番茄，普通番茄中包括5个变种： 普通番茄：植株茁壮，分枝多，匍匐性。叶片裂刻较深，每花序3~6果，果实较 大，果形扁圆，果色有红、粉红和黄色果等。 大叶番茄：又称薯叶番茄。叶缘裂刻较少，形似马铃薯的叶子，其他性状似普通番 茄 樱桃番茄：植株高大，茎细长，叶小：复总状花序，每花序可结10~40个果。果 实小，圆形，果径约2cm,2心室。 直立番茄：茎粗壮直立，节间短，不需支架。叶片小，叶色浓绿，叶面多卷皱。结 果较多，果柄短，果实中等偏小，扁圆形。 梨形番茄：生长健壮，叶较小，浓绿色。果形似梨，果较小，2心室。 以生长习性来分，番茄又可分为有限生长类型和无限生长类型。 以生长期长短来分，番茄还可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。 ②优良品种：早熟品种有春粉红、中杂10号、苏抗9号、津粉65、西粉3号、皖 粉2号、鲁番茄4号：中熟品种有多丽、佳源大粉、双抗2号、中杂7号、中杂11号、 佳粉10号、佳粉15号、美味樱桃番茄等：晚熟品种有中杂8号、中杂9号、丽春、佳 粉17号、毛粉802、京丹5号、红梨樱桃番茄、黄梨樱桃番茄等。 (3)栽培季节与茬口。番茄不耐霜冻和高温，整个生长期必须安排在日均温15℃上 的无霜期内。因此，露地栽培华中、华南地区一般分春、秋两季栽培：温带地区结合保 护地育苗也可春秋两季栽培：寒带地区则进行春连秋一大茬栽培。保护地栽培情况较为 复杂，设施不同、栽培地区不同，栽培茬次也不同，有春早熟栽培、夏季栽培、秋延后 栽培、秋冬茬栽培、冬茬栽培和冬春茬栽培等。 番茄的病虫害较重，不宜连作，最好实行3~5年的轮作。轮作的上茬可以是大田 作物，也可以是非茄科的蔬菜，但十字花科蔬菜不太理想。保护地的连作问题更突出， 除轮作外，还可采用换土或土壤消毒等方法来解决。 (4)栽培技术要点 ①育苗：番茄栽培普遍采用育苗移栽，因此培育壮苗是番茄丰产的基础。壮苗的标 准是：茎干粗壮，节间短，苗高25m左右，6~7片展开真叶，叶深绿色，第1花序现 蕾，根系发育好，抗逆性强，无病虫害。 有苗设备：育苗可在露地进行，最好在各种园艺设施中进行，常用的育苗设施有阳 畦、温床、小拱棚、大棚、日光温室及有苗工厂等：一般采用营养土有苗方法，亦可采 用无土育苗方法：可在畦床中育苗，也可用育苗钵育苗。 种子处理及播种：播种前先进行浸种消毒，然后在25~30℃下催芽，2~3d大部分
种植。 ④水分：番茄枝繁叶茂，需水较多，特别是在结果期，水分不足会导致产量下降。 但番茄根系的吸收能力较强，属于半耐旱性蔬菜，因此又忌土壤湿度过大。以 60％～80％ 的土壤相对湿度、45％～55％的空气相对湿度为宜。 (2)主要类型及栽培品种 ①栽培类型：以植物学分类方式来分，番茄属中包括多个种、亚种和变种，目前栽 培的番茄都属于普通番茄，普通番茄中包括 5 个变种： 普通番茄：植株茁壮，分枝多，匍匐性。叶片裂刻较深，每花序 3～6 果，果实较 大，果形扁圆，果色有红、粉红和黄色果等。 大叶番茄：又称薯叶番茄。叶缘裂刻较少，形似马铃薯的叶子，其他性状似普通番 茄。 樱桃番茄：植株高大，茎细长，叶小；复总状花序，每花序可结 10～40 个果。果 实小，圆形，果径约 2 cm，2 心室。 直立番茄：茎粗壮直立，节间短，不需支架。叶片小，叶色浓绿，叶面多卷皱。结 果较多，果柄短，果实中等偏小，扁圆形。 梨形番茄：生长健壮，叶较小，浓绿色。果形似梨，果较小，2 心室。 以生长习性来分，番茄又可分为有限生长类型和无限生长类型。 以生长期长短来分，番茄还可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。 ②优良品种：早熟品种有春粉红、中杂 10 号、苏抗 9 号、津粉 65、西粉 3 号、皖 粉 2 号、鲁番茄 4 号；中熟品种有多丽、佳源大粉、双抗 2 号、中杂 7 号、中杂 11 号、 佳粉 10 号、佳粉 15 号、美味樱桃番茄等；晚熟品种有中杂 8 号、中杂 9 号、丽春、佳 粉 17 号、毛粉 802、京丹 5 号、红梨樱桃番茄、黄梨樱桃番茄等。 (3)栽培季节与茬口。番茄不耐霜冻和高温，整个生长期必须安排在日均温 15℃上 的无霜期内。因此，露地栽培华中、华南地区一般分春、秋两季栽培；温带地区结合保 护地育苗也可春秋两季栽培；寒带地区则进行春连秋一大茬栽培。保护地栽培情况较为 复杂，设施不同、栽培地区不同，栽培茬次也不同，有春早熟栽培、夏季栽培、秋延后 栽培、秋冬茬栽培、冬茬栽培和冬春茬栽培等。 番茄的病虫害较重，不宜连作，最好实行 3～5 年的轮作。轮作的上茬可以是大田 作物，也可以是非茄科的蔬菜，但十字花科蔬菜不太理想。保护地的连作问题更突出， 除轮作外，还可采用换土或土壤消毒等方法来解决。 (4)栽培技术要点 ①育苗：番茄栽培普遍采用育苗移栽，因此培育壮苗是番茄丰产的基础。壮苗的标 准是：茎干粗壮，节间短，苗高 25 cm 左右，6～7 片展开真叶，叶深绿色，第 1 花序现 蕾，根系发育好，抗逆性强，无病虫害。 育苗设备：育苗可在露地进行，最好在各种园艺设施中进行，常用的育苗设施有阳 畦、温床、小拱棚、大棚、日光温室及育苗工厂等；一般采用营养土育苗方法，亦可采 用无土育苗方法；可在畦床中育苗，也可用育苗钵育苗。 种子处理及播种：播种前先进行浸种消毒，然后在 25～30℃下催芽，2～3 d 大部分