（二）猿猴造酒说许多典籍中有记载。清李调元记载：在海南时，“尝于石岩深入得猿酒，盖猿猴以稻米杂百花所造，一石六鞭有五六升，味最猿猴造酒辣，然极难得。”清朝彭贻孙《粤西偶记》：“粤西平乐等府兼猴酿滋之说，自古有之。相传山中蕴猴酷酒现花置于石法之中，待其自山中多猿，善采百花酿酒。”其然发酵，云酿成酒，名日猿酒。实是成熟的果实落下发酵后生成Thero.have been stories of apes inventing wine sinceAccording tothelegend,apeninancienttimmn酒，是一种自然现象，mountainsloveddrinking wine. They picked and put fnitsin stone pits. Ater a period of fementation, thefruits"Apewine.became wine, namely
（二）猿猴造酒说 许多典籍中有记载。清李调元 记载：在海南时，“尝于石岩深 入得猿酒，盖猿猴以稻米杂百花 所造，一石六辄有五六升，味最 辣，然极难得。”清朝彭贻孙 《粤西偶记》：“粤西平乐等府， 山中多猿，善采百花酿酒。”其 实是成熟的果实落下发酵后生成 酒，是一种自然现象
（三）仪狄造酒说仪狄造酒《战国据《世本》《吕氏春秋》策》等记载，仪狄是夏禹时代的人，发民了酿酒。《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄、绝旨酒，日：后世必有以酒亡其国者。”但也有人认为在黄帝、尧、舜时就有了
（三）仪狄造酒说 据《世本》《吕氏春秋》《战国 策》等记载，仪狄是夏禹时代的 人，发民了酿酒。 《战国策》：“昔者，帝女令仪 狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘 之，遂疏仪狄、绝旨酒，曰：后 世必有以酒亡其国者。”但也有 人认为在黄帝、尧、舜时就有了
酒（四）杜康造酒说何以解忧唯有社康晋朝江统在《酒诺》：O社房滋是甲国庆更文记名酒，距学已4000“有饭不尽，委之空桑余年的历民，以请别运明，买润多平、辞正管郁结成味，久蓄气芳，本来，回味更卡”时腔滑风保界咨款更票出于代，不由奇方。"说法二：杜康是黄帝部落O掌管粮食的官员，因手下读职造成粮食发霉变质被贬回乡，后造出酒
（四）杜康造酒说 ○ 晋朝江统在《酒诺》： “有饭不尽，委之空桑， 郁结成味，久蓄气芳，本 出于代，不由奇方。” ○ 说法二：杜康是黄帝部落 掌管粮食的官员，因手下 渎职造成粮食发霉变质， 被贬回乡，后造出酒
二.酿酒起源的时间1.史前时期一一自然发酵史前时期酒就已经出现，这时酒是自然发酵产生的。其中既有天然酒，也有“猴采百花酿酒，土人得之石穴之中”的猿酒。2.新石器时期已开始了人工酿酒仰韶文化遗址出土的陶器六孔大瓮，证明7000年前中国人已懂得酿酒技术。大汶口文化遗址陶制酒具、河姆渡文化遗址出土的供调酒用的陶器，说明新石器时期已开始了人工酿酒
二．酿酒起源的时间 1.史前时期 ——自然发酵 史前时期酒就已经出现，这时酒是自然发酵产生的。其中既有天然酒，也有 “猴采百花酿酒，土人得之石穴之中”的猿酒。 2.新石器时期已开始了人工酿酒 仰韶文化遗址出土的陶器六孔大瓮，证明7000年前中国人已懂得酿酒技术。大 汶口文化遗址陶制酒具、河姆渡文化遗址出土的供调酒用的陶器，说明新石器 时期已开始了人工酿酒
第二节中国饮酒艺术、饮酒习俗自古以来，酒就是我国人民喜爱的饮料之一，分布各地的众多民族逢年过节、亲朋聚会、、喜庆丰收、婚宴寿诞等都少不了酒从而形成了各种饮酒习俗。○逢年过节，饮酒祝贺婚姻烟寿诞酒宴欢庆?迎客待友，饮酒叙旧?此外还有少数民族中彝族的“转转酒”；苗族侗族在进寨路上设置的“拦路酒
一、饮酒习俗 ⚫ 自古以来，酒就是我国人民喜爱的饮料之一，分布各地的众多民族， 逢年过节、亲朋聚会、喜庆丰收、婚宴寿诞等都少不了酒，从而形 成了各种饮酒习俗。 ○ 逢年过节，饮酒祝贺 ○ 婚姻寿诞，酒宴欢庆 ○ 迎客待友，饮酒叙旧 ⚫ 此外还有少数民族中彝族的“转转酒”；苗族侗族在进寨路上设置 的“拦路酒”。 第二节 中国饮酒艺术