（四）筛 选 • 这一步是采用与生产相近的培养基和培养条 件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以 求得适合于工业生产用菌种
（四）筛 选 • 这一步是采用与生产相近的培养基和培养条 件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以 求得适合于工业生产用菌种
（五）毒性试验 • 自然界的一些微生物是在一定条件下产毒的， 将其作为生产菌种应当十分当心，尤其与食品 工业有关的菌种，更应慎重。据有的国家规定， 微生物中除啤酒酵母、脆壁酵母、黑曲霉、米 曲霉和枯草杆菌作为食用无须作毒性试验外， 其他微生物作为食用，均需通过两年以上的毒 性试验
（五）毒性试验 • 自然界的一些微生物是在一定条件下产毒的， 将其作为生产菌种应当十分当心，尤其与食品 工业有关的菌种，更应慎重。据有的国家规定， 微生物中除啤酒酵母、脆壁酵母、黑曲霉、米 曲霉和枯草杆菌作为食用无须作毒性试验外， 其他微生物作为食用，均需通过两年以上的毒 性试验
第二节 培养分离 • 从自然界中分离培养微生物是菌种选育的重要 和基础的步骤。 • 到目前为止，还没有一种分离培养方法能揭示 一个试样中所包含的所有微生物总数和种类。 • 在任一试样中所存在的微生物仅为极少数特定种 类的菌株；在工业微生物筛选过程中，应及时调 整检测方法，以与各种不同类型的生长和代谢之 微生物相适应。 • 因此，建立一更为科学的和针对性不强的分离方 法是必要的
第二节 培养分离 • 从自然界中分离培养微生物是菌种选育的重要 和基础的步骤。 • 到目前为止，还没有一种分离培养方法能揭示 一个试样中所包含的所有微生物总数和种类。 • 在任一试样中所存在的微生物仅为极少数特定种 类的菌株；在工业微生物筛选过程中，应及时调 整检测方法，以与各种不同类型的生长和代谢之 微生物相适应。 • 因此，建立一更为科学的和针对性不强的分离方 法是必要的
一、成功的分离培养方法 (1)认真考它所需产品的特征和生产过程； (2)制订初步的筛选标准； (3)将生态学方法运用到分离和筛选过程
一、成功的分离培养方法 (1)认真考它所需产品的特征和生产过程； (2)制订初步的筛选标准； (3)将生态学方法运用到分离和筛选过程
二、培养分离中要解决的问题 1、 “分离什么和从哪里分离出?” 2、必须充分考虑所分离微生物的生产能力、生 长速度、生物群体培养和产品生产工艺及其提 纯的难易和费用，工业生产发酵罐中稳定性及 遗传操作的难易程度等。 3、选择适宜的培养分离方法和检测方法
二、培养分离中要解决的问题 1、 “分离什么和从哪里分离出?” 2、必须充分考虑所分离微生物的生产能力、生 长速度、生物群体培养和产品生产工艺及其提 纯的难易和费用，工业生产发酵罐中稳定性及 遗传操作的难易程度等。 3、选择适宜的培养分离方法和检测方法