3、大气组成的影响 改变环境大气的组成可以有效地控制植物组织 的呼吸强度:由于呼吸作用而导致糖类消耗的 平均速度,在正常空气中比在10%氧,其余为 氮的空气中快12~14倍,在没有cO2的空气 中比在有10%c02的空气中快1.35~1.55倍。 co
3、大气组成的影响 • 改变环境大气的组成可以有效地控制植物组织 的呼吸强度：由于呼吸作用而导致糖类消耗的 平均速度，在正常空气中比在10％氧，其余为 氮的空气中快1.2～1.4倍，在没有CO2的空气 中比在有10％CO2的空气中快1.35～1.55倍
降低氧含量可减少用于合成代谢的ATP供给量 而导致呼吸强度的降低;增加cO2则可以抑制 某些氨基酸的形成,这些氨基酸为某些酶的合 成所需要,cO2还可以延缓某些酶抑制剂的分 解。 减氧与增cO2对植物组织呼吸的抑制效应是可 叠加的。 每种果蔬都有其特有的气体成分“临界量”。 如低于临界需氧量,组织就会因缺氧呼吸而受 到损害
• 降低氧含量可减少用于合成代谢的ATP供给量 而导致呼吸强度的降低；增加CO2则可以抑制 某些氨基酸的形成，这些氨基酸为某些酶的合 成所需要，CO2还可以延缓某些酶抑制剂的分 解。 • 减氧与增CO2对植物组织呼吸的抑制效应是可 叠加的。 • 每种果蔬都有其特有的气体成分“临界量”。 如低于临界需氧量，组织就会因缺氧呼吸而受 到损害
对大多数果蔬而言,最适宜的贮藏条件是: 温度0~44,O23%,CO20%~5%。 这三个贮藏条件是互相关联的:一个条件不 适宜,可以增加植物组织对其他因素的敏感 性。一个因素受到限制,就会得不到另一个 适宜的因素应有的效应 FRESH GINGER
• 对大多数果蔬而言，最适宜的贮藏条件是： 温度0～4.4℃，O2 3％，CO2 0％～5％。 • 这三个贮藏条件是互相关联的：一个条件不 适宜，可以增加植物组织对其他因素的敏感 性。一个因素受到限制，就会得不到另一个 适宜的因素应有的效应
气调贮藏法 定义: 以控制大气中氧和cO2浓度为基础的 贮藏方法称为~ 原理: 使植物组织为进行正常生命活动所必 需的合成代谢降低到最低限度,分解代谢 (呼吸作用)维持在供给正常生命活动所 需能量的最小强度
气调贮藏法 定义： 以控制大气中氧和CO2浓度为基础的 贮藏方法称为～。 原理： 使植物组织为进行正常生命活动所必 需的合成代谢降低到最低限度，分解代谢 （呼吸作用）维持在供给正常生命活动所 需能量的最小强度
气调贮藏成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。 例如美国和以色列的柑橘总贮藏量的50%以上是气调 贮藏;法国、意大利以及荷兰等气调苹果均达贮藏总 量的50%-70% 我国气调贮藏库保鲜也发展很快。1978年在北京建成 我国第一座气调库,广州、大连、烟台等地也相继建 立,用来保鲜苹果、猕猴桃、梨和枣等。 气调贮藏库 HL-ITLU
➢ 气调贮藏成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。 例如美国和以色列的柑橘总贮藏量的50％以上是气调 贮藏；法国、意大利以及荷兰等气调苹果均达贮藏总 量的50％-70％。 ➢ 我国气调贮藏库保鲜也发展很快。1978年在北京建成 我国第一座气调库，广州、大连、烟台等地也相继建 立，用来保鲜苹果、猕猴桃、梨和枣等。 气调贮藏库