文惠君日:“善哉!技盖至此乎?” 术怎么竟会高超到这种程度啊?少)技 梁惠王说:“嘻,好啊!(你解牛的
文惠君日：“善哉！技盖至此乎？” 梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技 术怎么竟会高超到这种程度啊？
庖丁释刀对曰:“臣之所好者道也,进乎技矣。始臣之 解牛之时,所见元非全牛者。三年之后,未尝见全牛也。 方今之时,臣以神遇而不以目视,官知止而神欲行。 ●厨师放下刀回答说:“我所爱好的,是(事物的)规律, (已经)超过(一般的)技术了。开始我宰牛的时候, 眼里所看到的没有不是牛的:三年以后,未曾见到整头 的牛了。现在,我凭精神和牛接触,而不用眼睛去看, 视觉停止了而精神在活动
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。 始臣之 解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。 方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。 厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是（事物的）规律， （已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候， 眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，未曾见到整头 的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看， 视觉停止了而精神在活动
依乎天理,批大郤,导大窾,因其固然,技经肯綮之未尝, 而况大輒乎!良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。今 臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎。 ●依照于天然结构,击入牛体筋骨缝隙,顺着(骨节间 的)空处进刀,依照牛体本来的构造,筋脉经络相连 的地方和筋骨结合的地方,尚且不曾拿刀碰到过,更 何况大骨呢!技术好的厨师毎年更换一把刀,割断筋 肉;一般的厨师每月(就得)更换一把刀,砍断骨头 如今,我的刀(用了)十九年,所宰的牛有几千头了 但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝， 而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今 臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。 依照于天然结构，击入牛体筋骨缝隙，顺着（骨节间 的）空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连 的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更 何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，割断筋 肉；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，砍断骨头。 如今，我的刀（用了）十九年，所宰的牛有几千头了， 但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样
彼节者有间,而刀刃者无厚。以无厚入有间,恢恢 予其于游刃必有佘地矣,是以十九年而刀刃若新发 于硎。 ●那牛的骨节有间隙,而刀刃很薄;用很薄的(刀刃) 插入有空隙的(骨节),宽宽绰绰地,对刀刃的运转 必然是有余地的啊!因此,十九年來,刁勿还像刚从 磨刀石上磨出来的一样
彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢 乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发 于硎。 那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的（刀刃） 插入有空隙的（骨节），宽宽绰绰地，对刀刃的运转 必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从 磨刀石上磨出来的一样
虽然,每至于族,吾见其难为,怵然为戒,视为止,行 为迟,动刀甚微。嵥然己解,如土委地。提刀而立,为 之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之。 ●虽然是这样,每当碰到(筋骨)交错聚结的地方,我看 到那里很难下刀,就小心翼翼地提髙警惕,因为视力集 中到一点,因此动作缓幔下来,动起刀来非常轻。豁呲 声,(牛的骨和肉一下子)解开了,就像泥土散落在 地上一样。(我)提着刀站立起来,为此举目四望,为 此志得意满,(然后)把刀擦抹干净,收藏起来
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行 为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。提刀而立，为 之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。 虽然是这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看 到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，因为视力集 中到一点，因此动作缓慢下来，动起刀来非常轻。豁啦 一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，就像泥土散落在 地上一样。（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为 此志得意满，（然后）把刀擦抹干净，收藏起来