3铁蛋白 铁蛋白是参与铁储存的主要蛋白,由蛋白多肽 外壳和中央铁一氢氧化物一磷酸盐核心组成。 脱辅蛋白质一即去铁铁蛋白( apoferritin)由H亚 基和L亚基以不同的组合方式的24个亚基组 成。 同一物种不同组织来源的铁蛋白电泳迁移率不 有核的血细胞和心脏以H亚基为主,肝和脾以 L亚基为主。 大量的铁储存于肝细胞,网状内皮细胞和骨骼 肌中
３铁蛋白 铁蛋白是参与铁储存的主要蛋白，由蛋白多肽 外壳和中央铁－氢氧化物－磷酸盐核心组成。 脱辅蛋白质－即去铁铁蛋白(apoferritin)由Ｈ亚 基和Ｌ亚基以不同的组合方式的24个亚基组 成。 同一物种不同组织来源的铁蛋白电泳迁移率不 同。 有核的血细胞和心脏以Ｈ亚基为主，肝和脾以 Ｌ亚基为主。 大量的铁储存于肝细胞，网状内皮细胞和骨骼 肌中
铁与蛋白结合比率不是恒定的 当铁超负荷时,会超过新合成的去铁铁蛋白 的储存能力,在铁蛋白邻近区域出现铁沉 积一含铁血黄素( hemosiderin) 血浆铁蛋白的浓度低,但与机体铁储存量密 切相关
铁与蛋白结合比率不是恒定的。 当铁超负荷时，会超过新合成的去铁铁蛋白 的储存能力，在铁蛋白邻近区域出现铁沉 积－含铁血黄素(hemosiderin)。 血浆铁蛋白的浓度低，但与机体铁储存量密 切相关
4其它非血红素含铁蛋白 非血红素含铁蛋白还可参与酶促反应,大多 参与氧化还原反应。 铁氧化还原蛋白 ferredoxin)中的铁需与硫结 合,进行电子的传递
４其它非血红素含铁蛋白 非血红素含铁蛋白还可参与酶促反应，大多 参与氧化还原反应。 铁氧化还原蛋白(ferredoxin)中的铁需与硫结 合，进行电子的传递
三)铁在小肠中的吸收 铁与大分子的高亲和力,导致很少形成自由铁 铁不会在通常的排泄途径中丢失。只能通过不 能再利用的组织(表皮、胃肠黏膜)的腐烂 完成。 健康成年男性每天损失1mg,月经、分娩期 的妇女丢失更多
三）铁在小肠中的吸收 铁与大分子的高亲和力，导致很少形成自由铁 盐。 铁不会在通常的排泄途径中丢失。只能通过不 能再利用的组织（表皮、胃肠黏膜）的腐烂 完成。 健康成年男性每天损失１mg，月经、分娩期 的妇女丢失更多
食物的烹调有助于铁与配体的解离: 还原剂如维生素C,胃内低的pH可将3价铁还 原为2价铁,有助于铁与配体的解离; 提高铁在消化道中的利用率。 正常胃功能的缺陷,使铁的吸收大大减少
食物的烹调有助于铁与配体的解离； 还原剂如维生素Ｃ，胃内低的pH可将３价铁还 原为2价铁，有助于铁与配体的解离； 提高铁在消化道中的利用率。 正常胃功能的缺陷，使铁的吸收大大减少