重要的单糖一庚糖和辛糖 CHOH CHO CHOH =0 HO- H HO-C-H HO-C—H HOH.C -OH HO H 甘露糖 H-C-OH HO-C-H H H-C-oH部分 H H OH HO HC—OH H-C-OH OH H—C-OH HH HC—OH H—C-OH HO. CH,OH CHOH 一H甘油 CHOH 部分 D-景天庚酮糖D-甘露庚酮糖 L-甘油-D-甘露庚糖
重要的单糖—庚糖和辛糖 L -甘油- D-甘露庚糖 D-景天庚酮糖 D-甘露庚酮糖 甘油 部分 甘露糖 部分
单糖磷酸酯 CHO CHOH CH,-0-PO H O、OH H→C-OHO H OH H oH H CH2O一P-0 HO HO H OH H OH D-甘油醛-3-磷酸 β-D-葡萄糖-1-磷酸 β-D-葡萄糖-6-磷酸 CH,-O-PO3 CH2-0-POS O CH, OH CH-0-PO2 H HO H HO H OH OH OH H OH H a-D-果糖-6-磷酸 α-D-果糖-1,6-二磷酸
单糖磷酸酯 D-甘油醛-3-磷酸 -D-葡萄糖-1-磷酸 -D-葡萄糖-6-磷酸 -D-果糖-6-磷酸 -D-果糖-1，6-二磷酸
重要的二糖 CHOH CHOH CH,OH CH,OH O OH O OH H H OH OH H OH H OH H HO HO OH OH H OH H oH D麦芽糖(β-型) 纤维二糖(β-型) CH,OH CH,OH CHOH CH,OH HO H H OH H OH OH H OH HO HO CHOH H OH H OH H OH OH H 蔗糖 乳糖(c-型)
重要的二糖 蔗糖 D-麦芽糖（ -型） 乳糖（-型 ） 纤维二糖（ -型）
环糊精结构 CH,OH OH H β-环糊精分子结构 环糊精分子的空间填充模型
环糊精结构 -环糊精分子结构 环糊精分子的空间填充模型
1.4nm 淀粉和糖原结构 CHOH CH,OH H H NRE -o-OH OH H RE 0.8nm 6个残基 H OH OH 直链淀粉 直链淀粉的螺旋结构 nrE CHOH oOO OOO OH re 8 Oa-1,6 a(16)分支点 CH、 OH H HO CH2oH OOOO O、H OH H OH H OH H OH 支链淀粉或糖原分子示意图 支链淀粉或糖原分支点的结构
淀粉和糖原结构 NRE RE 直链淀粉 支链淀粉或糖原分支点的结构 RE NRE (1 6)分支点 支链淀粉或糖原分子示意图 直链淀粉的螺旋结构 0.8nm 1.4nm 6个残基