物理化学特性 北系化王大学 化学实验教学中心 ①为纯白色晶体，无味 ②常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃ ③溶于热水，微溶于冷水 ④低毒。T高，分解时同时放出氮气，可作阻燃剂。 2023/1121 7
北京化工大学 化学实验教学中心 ① 为纯白色晶体，无味. ② 常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃. ③ 溶于热水，微溶于冷水. ④ 低毒。T高，分解时同时放出氮气，可作阻燃剂。 物理化学特性 2023/11/21 7
毒性危害 北系化工大学 化学实验教学中心 1945年，给大鼠、兔和狗吃后没有观察到明显的中毒 现象。 长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部 结石。 ·2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因？？？。 般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进 微波炉使用”。 2023/1121 8
北京化工大学 化学实验教学中心 • 1945年，给大鼠、兔和狗吃后没有观察到明显的中毒 现象。 • 长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部 结石。 • 2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因？？？。 一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进 微波炉使用”。 毒性危害 2023/11/21 8
假蛋白原理 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精一不法商人做食品添加剂： ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质(%) 2.8 18 N(%) 0.44 2.88 66.6 2023/11/21
北京化工大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精——不法商人做食品添加剂； ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 假蛋白原理 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质（％） 2.8 18 N（％） 0.44 2.88 66.6 2023/11/21 9
检测方案 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测。对三聚氰胺检测目前无国家标准。 ◆参照美国食品化学品法典HPLC-UV定量方法，同时 还可采用HPLC/MS检测方法，检测结果具备权威性。 2023/11/21 10
北京化工大学 检测方案 化学实验教学中心 ◆在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测。对三聚氰胺检测目前无国家标准。 ◆参照美国食品化学品法典HPLC-UV定量方法，同时 还可采用HPLC/MS检测方法，检测结果具备权威性。 2023/11/21 10
合成工艺 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆双氰胺法，由电石制备，比较昂贵。 ◆尿素法：成本低，采用较多。 2023/11/21 11
北京化工大学 合成工艺 化学实验教学中心 ◆双氰胺法，由电石制备，比较昂贵。 ◆尿素法：成本低，采用较多。 2023/11/21 11