的物质基础,水稻高产的取得,也就是群体的物质积累不断增长的结果。 按水稻器官成长与产量形成的关系来说,首先完成吸收养分和进行光合作用的营养器官(包括根、叶、蘖) 等,其次形成生殖器官,然后将同化的产物运转到稻谷中形成产量,积累于稻谷中的大部分同化产物是 熟期间生产的,抽穗前所同化的碳水化合物部分积累于茎、鞘内,到成熟期再转运到稻谷中,成为充实稻 米物质的一部分 水稻产量各构成因素在水稻生育过程中,是按一定顺序在不同时期形成的。 1、穗数是其他三个产量因素的基础,穗数的基础主要在分蘗期,最迟不超过最高分蘖期后的7-10天就奠 定下来了。分蘖盛期前的各种环境因素和栽培措施对穗数的影响最大。 单位面积上的有产穗数是由基本苗数和单株成穗数两个因素决定,因此在一定的基础苗数的条件下,提高 秧苗质量,移栽返青后促进早生分蘖培育健壮大蘖,提高单株成穗率,是増加有效穗数的重要条件。 2、颖花数每穗颖花数是由颖花分化数和败育(常称退化)颖花数之差决定的。每穗颖花数的积极増殖期 是在枝梗分化和颖花分化期,促使颖花分化数的增加必须在穗轴分化期和颖花分化期创造良好的环境条件 败育颖花数在生殖细胞减数分裂期最多,败育的原因是减数分裂期间营养不良或营养代谢失调,受阴雨 冷害、旱涝等影响,均会造成颖花败育在减数分裂期前后创造适宜的生育环境,培育健壮稻株,就能减少 败育 3、结实率是指稻穗颖花数与饱满谷粒数的比例。影响结实率的时期是从穗轴分化开始到胚乳大体完成增 长的这一段时间,影响最大的时期:在出穗前是颖花分化期和减数分裂期,在出穗后则是从出穗到胚乳增 长的盛期,受出穗后光合量的多少和运输作用好坏的影响最大。培育健壮植株与分蘗,促进稻体中积累足 量的碳水化合物,防止倒优及控制合理的颖花量,抽穗后适当提高叶片含N量,提高光合能力及延长叶片 的功能期,能有效地提高结实率 4、粒重稻谷的粒重是由谷壳的体积、胚乳发育这两个因素决定的,谷壳体积是在抽穗前形成的,影响颖 花数的因素也同样会影响到谷壳的大小,特别在减数分裂期当颖花急剧伸长时,受环境条件的影响最大 这时期稻体内特别是幼穗内部碳水化合物不足是重要原因。营养不足会阻碍颖花及枝梗生长,或导致败育 或使颖壳体积变小。在颖壳急剧伸长时亦即在花粉母细胞形成到减数分裂期追施N肥,颖壳长度可明显增 加,注意适当施用齐穗肥,加强出穗后的光合作用,增加净光合率,促进碳水化合物向谷粒运送,对提高 粒重的作用很大 水稻发育特性及其在生产上的应用 (一)水稻品种的发育特性水稻的发育特性,是指从营养生长转变到生殖生长所表现的特性。在正常的栽 培条件下,水稻生殖生长期的长短变化幅度不很大,营养生长期的长度因品种熟期的迟早而有相当大的变 化。早熟或全生育期短的品种,发育早,营养生长期短:迟熟或全生育期长的品种,发育迟,营养生长期 也长。水稻的发育特性是水稻主要生育特性之一,它不但决定品种的地理分布和季节分布,而且和异地 种、稻作制度及栽培技术措施等各方面都有着重要的关系 水稻品种的发育特性决定于内在的遗传性和外界的环境条件。原产于热带的水稻在系统发育上形成了要求 短日、高温的遗传性,不同的日长和温度对水稻的发育转变有显著的影响,通常说,短日使水稻生育期缩 短,长日使生育期延长,高温使生育期缩短,低温使生育期延长,这种因日长或温度不同而影响水稻发育 转变的特性,分别称为感光性和感温性 此外,发育转变过程是在生长的基础上进行的,所以尽管在最有利于促进发育的转变的日长、温度及其他 生育条件下,也必须经过一段时间的营养生长,才能完成发育的转变过程。品种进入生殖生长期之前所需 的最短营养生长期,称为基本营养生长期(或称基本营养生长性) 对水稻来说,把基本营养生长期称之为短日高温生育期更为确切。短日高温生育期与感光性、感温性可合 称为“两性一期”,三者决定着水稻品种生育期的长短。 1、水稻品种的感光性一般认为,粳稻品种需在日平均20℃以上,籼稻在23℃以上,才能勉强完成光周诱 导作用,光周诱导过程大体上是在幼穗形成之前几天到十几天之内进行的。 早稻一般感光性弱,中稻的感光性弱至中等,变幅较大,晚稻的感光性强
的物质基础，水稻高产的取得，也就是群体的物质积累不断增长的结果。 按水稻器官成长与产量形成的关系来说，首先完成吸收养分和进行光合作用的营养器官（包括根、叶、蘖） 等，其次形成生殖器官，然后将同化的产物运转到稻谷中形成产量，积累于稻谷中的大部分同化产物是成 熟期间生产的，抽穗前所同化的碳水化合物部分积累于茎、鞘内，到成熟期再转运到稻谷中，成为充实稻 米物质的一部分。 水稻产量各构成因素在水稻生育过程中，是按一定顺序在不同时期形成的。 1、穗数 是其他三个产量因素的基础，穗数的基础主要在分蘖期，最迟不超过最高分蘖期后的 7-10 天就奠 定下来了。分蘖盛期前的各种环境因素和栽培措施对穗数的影响最大。 单位面积上的有产穗数是由基本苗数和单株成穗数两个因素决定，因此在一定的基础苗数的条件下，提高 秧苗质量，移栽返青后促进早生分蘖培育健壮大蘖，提高单株成穗率，是增加有效穗数的重要条件。 2、颖花数 每穗颖花数是由颖花分化数和败育（常称退化）颖花数之差决定的。每穗颖花数的积极增殖期 是在枝梗分化和颖花分化期，促使颖花分化数的增加必须在穗轴分化期和颖花分化期创造良好的环境条件。 败育颖花数在生殖细胞减数分裂期最多，败育的原因是减数分裂期间营养不良或营养代谢失调，受阴雨、 冷害、旱涝等影响，均会造成颖花败育在减数分裂期前后创造适宜的生育环境，培育健壮稻株，就能减少 败育。 3、结实率 是指稻穗颖花数与饱满谷粒数的比例。影响结实率的时期是从穗轴分化开始到胚乳大体完成增 长的这一段时间，影响最大的时期：在出穗前是颖花分化期和减数分裂期，在出穗后则是从出穗到胚乳增 长的盛期，受出穗后光合量的多少和运输作用好坏的影响最大。培育健壮植株与分蘖，促进稻体中积累足 量的碳水化合物，防止倒优及控制合理的颖花量，抽穗后适当提高叶片含 N 量，提高光合能力及延长叶片 的功能期，能有效地提高结实率。 4、粒重 稻谷的粒重是由谷壳的体积、胚乳发育这两个因素决定的，谷壳体积是在抽穗前形成的，影响颖 花数的因素也同样会影响到谷壳的大小，特别在减数分裂期当颖花急剧伸长时，受环境条件的影响最大， 这时期稻体内特别是幼穗内部碳水化合物不足是重要原因。营养不足会阻碍颖花及枝梗生长，或导致败育， 或使颖壳体积变小。在颖壳急剧伸长时亦即在花粉母细胞形成到减数分裂期追施 N 肥，颖壳长度可明显增 加，注意适当施用齐穗肥，加强出穗后的光合作用，增加净光合率，促进碳水化合物向谷粒运送，对提高 粒重的作用很大。 二、水稻发育特性及其在生产上的应用 （一）水稻品种的发育特性 水稻的发育特性，是指从营养生长转变到生殖生长所表现的特性。在正常的栽 培条件下，水稻生殖生长期的长短变化幅度不很大，营养生长期的长度因品种熟期的迟早而有相当大的变 化。早熟或全生育期短的品种，发育早，营养生长期短；迟熟或全生育期长的品种，发育迟，营养生长期 也长。水稻的发育特性是水稻主要生育特性之一，它不但决定品种的地理分布和季节分布，而且和异地引 种、稻作制度及栽培技术措施等各方面都有着重要的关系。 水稻品种的发育特性决定于内在的遗传性和外界的环境条件。原产于热带的水稻在系统发育上形成了要求 短日、高温的遗传性，不同的日长和温度对水稻的发育转变有显著的影响，通常说，短日使水稻生育期缩 短，长日使生育期延长，高温使生育期缩短，低温使生育期延长，这种因日长或温度不同而影响水稻发育 转变的特性，分别称为感光性和感温性。 此外，发育转变过程是在生长的基础上进行的，所以尽管在最有利于促进发育的转变的日长、温度及其他 生育条件下，也必须经过一段时间的营养生长，才能完成发育的转变过程。品种进入生殖生长期之前所需 的最短营养生长期，称为基本营养生长期（或称基本营养生长性）。 对水稻来说，把基本营养生长期称之为短日高温生育期更为确切。短日高温生育期与感光性、感温性可合 称为"两性一期"，三者决定着水稻品种生育期的长短。 1、水稻品种的感光性 一般认为，粳稻品种需在日平均 20℃以上，籼稻在 23℃以上，才能勉强完成光周诱 导作用，光周诱导过程大体上是在幼穗形成之前几天到十几天之内进行的。 早稻一般感光性弱，中稻的感光性弱至中等，变幅较大，晚稻的感光性强
杂交水稻在生产上使用的一些组合,感光性中等,少数感光性强 水稻品种的感光性不仅反映在幼穗分化始期上,也表现在抽穗期上,有时即使幼穗已分化,如遇日长变化 也会延迟幼穗发育和抽穗 2、水稻品种的感温性,晚稻只有在短日条件下才表现其感温性。早稻对日长反应钝感或无感,不管日长条 件如何,温度高低仍然对早稻的发育转变有较显著的影响,所以,早稻和中稻的早、中熟品种只能称为感 温性品种 早、中、晚稻感温性以晚稻最强,早稻次之,中稻较弱 杂交稻的感温性都属于中和强 对感光性强或不感光的早、中稻来说,适当的高温促进出穗有两方面的作用:一方面是使生长速度加快, 每一叶齡期所经历的日数减少,幼穗发育进程较速:亦即高温促进作用在出穗前的各生育期均有显著的效 果。另一方面的作用是促进发育转变,而在形成幼穗后效果不显著。 3、短日高温生育期水稻品种在短日、高温下播种到抽穗的最少日数,称为短日高温生育期。这是品种对 短日高温综合作用的反应特性。不同的品种,其短日高温生育期是不同的。全国光温生态协作组测定水稻 的品种在短日高温下最少抽穗日数为26-70天,中稻的短日高温生育期最长,早稻次之,晚稻最短,中稻 中以中籼的短日高温生育期较长,粳稻的短日高温生育期一般比籼稻短,尤以东北、西北早熟粳稻最短 其次为中、晚熟粳稻。 现有杂交稻组合的短日高温生育期大多数为中等。 (二)水稻生育期的决定水稻不但需要在不受冷害的适当时期出穗和成熟,而且营养生长期和生殖生长期 的长短也需要有适当的比例,才易获得高产。发育转变过早的,生殖生长期、营养生长期的比率虽大,但 营养生长不充分:发育转变过迟的,两者比率过小,在生产上也不利,所以,各稻区、各稻作季节水稻品 种的发育特性,必须与当地、当季的日长、温度及栽培制度的需要相适应 1、水稻品种的地理分布和发育特性的关系 般在温带北部的高纬度稻区,不见有感光性强的水稻品种,温带南部、亚热带和热带的中纬、低纬度稻 区,则有种种不同程度的感光性品种分布。在这个范围内,纬度越低的,感光性越强。但中、低纬度稻区 的一些早、中熟品种及双季稻区的早稻,在稻作季节期间的生态条件为长日高温,这些品种必须是不感光 或感光性极弱的 2、我国水稻品种的光温反应型 水稻品种的抽穗日数是由感光性、感温型和短日高温生育期的综合作用所决定的,品种的两性一期是在原 产地气候生态条件的长期影响下形成的。不同生态型的品种,两性一期的组合形式不同。这种组合形式就 称为光温反应型”见P20表1-10,我国稻种分为14个光温反应型。 由此可见,就感光性来说,分布于南方的比北方的强,晚稻比早稻强,迟熟品种比早熟的强。感光性强弱 大致相同的品种,基本营养生长期长的较迟熟,短的较早熟。晚稻类型的品种,感光性强弱是决定发育转 变迟早的主要因素:而早稻类型的品种,基本营养生长期长短和感温性强弱是决定发育转变迟早的因素。 感光性强的品种,对地区及季节的适应性较小,而感光性弱或不感光的品种,则有较大的适应性。在不感 光或感光性极弱的品种中,基本营养生长期中等而感温性又不强的,适应性最大 (三)水稻品种光温生态特性的应用 在引种上的应用 1、根据纬度分布引种在低纬度地区(26°N以南)的籼粳稻中,原来在本地区表现为早、中、晚稻的均可 在本地区内互相引种。中纬度南部地区(26°-32N),可引种各地区的早、中稻和晚稻早熟籼粳稻。中纬度 北部地区(32°-40°N),可引种各地区的早粳和中粳稻。高纬度地区(40°-50°N),只能引种各地区的早粳 2、根据水稻物候学规律引种,按照前述水稻品种出穗期日数变化与纬度、经度、海拔的关系,对不同地区 间相互引种,可概括出以下一些基本原则 ①南稻北引,生育期延长,或不能出穗,宜引用比较早熟的品种
杂交水稻在生产上使用的一些组合，感光性中等，少数感光性强。 水稻品种的感光性不仅反映在幼穗分化始期上，也表现在抽穗期上，有时即使幼穗已分化，如遇日长变化， 也会延迟幼穗发育和抽穗。 2、水稻品种的感温性，晚稻只有在短日条件下才表现其感温性。早稻对日长反应钝感或无感，不管日长条 件如何，温度高低仍然对早稻的发育转变有较显著的影响，所以，早稻和中稻的早、中熟品种只能称为感 温性品种。 早、中、晚稻感温性以晚稻最强，早稻次之，中稻较弱。 杂交稻的感温性都属于中和强。 对感光性强或不感光的早、中稻来说，适当的高温促进出穗有两方面的作用：一方面是使生长速度加快， 每一叶龄期所经历的日数减少，幼穗发育进程较速；亦即高温促进作用在出穗前的各生育期均有显著的效 果。另一方面的作用是促进发育转变，而在形成幼穗后效果不显著。 3、短日高温生育期 水稻品种在短日、高温下播种到抽穗的最少日数，称为短日高温生育期。这是品种对 短日高温综合作用的反应特性。不同的品种，其短日高温生育期是不同的。全国光温生态协作组测定水稻 的品种在短日高温下最少抽穗日数为 26-70 天，中稻的短日高温生育期最长，早稻次之，晚稻最短，中稻 中以中籼的短日高温生育期较长，粳稻的短日高温生育期一般比籼稻短，尤以东北、西北早熟粳稻最短， 其次为中、晚熟粳稻。 现有杂交稻组合的短日高温生育期大多数为中等。 （二）水稻生育期的决定 水稻不但需要在不受冷害的适当时期出穗和成熟，而且营养生长期和生殖生长期 的长短也需要有适当的比例，才易获得高产。发育转变过早的，生殖生长期、营养生长期的比率虽大，但 营养生长不充分；发育转变过迟的，两者比率过小，在生产上也不利，所以，各稻区、各稻作季节水稻品 种的发育特性，必须与当地、当季的日长、温度及栽培制度的需要相适应。 1、水稻品种的地理分布和发育特性的关系 一般在温带北部的高纬度稻区，不见有感光性强的水稻品种，温带南部、亚热带和热带的中纬、低纬度稻 区，则有种种不同程度的感光性品种分布。在这个范围内，纬度越低的，感光性越强。但中、低纬度稻区 的一些早、中熟品种及双季稻区的早稻，在稻作季节期间的生态条件为长日高温，这些品种必须是不感光 或感光性极弱的。 2、我国水稻品种的光温反应型 水稻品种的抽穗日数是由感光性、感温型和短日高温生育期的综合作用所决定的，品种的两性一期是在原 产地气候生态条件的长期影响下形成的。不同生态型的品种，两性一期的组合形式不同。这种组合形式就 称为"光温反应型"见 P20 表 1-10，我国稻种分为 14 个光温反应型。 由此可见，就感光性来说，分布于南方的比北方的强，晚稻比早稻强，迟熟品种比早熟的强。感光性强弱 大致相同的品种，基本营养生长期长的较迟熟，短的较早熟。晚稻类型的品种，感光性强弱是决定发育转 变迟早的主要因素；而早稻类型的品种，基本营养生长期长短和感温性强弱是决定发育转变迟早的因素。 感光性强的品种，对地区及季节的适应性较小，而感光性弱或不感光的品种，则有较大的适应性。在不感 光或感光性极弱的品种中，基本营养生长期中等而感温性又不强的，适应性最大。 （三）水稻品种光温生态特性的应用 在引种上的应用 1、根据纬度分布引种 在低纬度地区（26°N 以南）的籼粳稻中，原来在本地区表现为早、中、晚稻的均可 在本地区内互相引种。中纬度南部地区（26°-32°N），可引种各地区的早、中稻和晚稻早熟籼粳稻。中纬度 北部地区（32°-40°N），可引种各地区的早粳和中粳稻。高纬度地区（40°-50°N），只能引种各地区的早粳 稻。 2、根据水稻物候学规律引种，按照前述水稻品种出穗期日数变化与纬度、经度、海拔的关系，对不同地区 间相互引种，可概括出以下一些基本原则。 ①南稻北引，生育期延长，或不能出穗，宜引用比较早熟的品种
②北稻南移,生育期缩短,宜引比较迟熟的品种 ③平原品种引到高原,生育期延长,宣引用比较早熟的品种 ④高原品种引到平原,生育期缩短,宣引用比较迟熟的品种 ⑤纬度和海拔相同或相近的东西相互引种,由于生育期变化较小,引种容易成功 3、根据杂交稻物候期引种 据研究,杂交稻物候与纬度高度相关显著,如汕优6号,纬度每増加1°,播种至出穗期天数増加1.55天 海拔每增高100m,出穗期天数增加3.43天。 在栽培上的应用: 在耕作制改革,品种搭配,季节安排,栽培措施方面,都要求以水稻品种光温生态特性为依据。耕作制度 改革中,对一年二熟或三熟、多熟,轮作、套作或混作,都要按照作物种类,水稻品种成熟期,“两性一期 的特性来考虑适宜搭配比率,以达到稳产高产。 在育种上的应用: 在育种上利用水稻品种光温生态特性而进行短日处理,可以促进出穗,加速繁殖世代,缩短育种年限,根 据品种从播种到出穗期所需有效积温,预测亲本生育期,分期播种,使亲本花期相近,以便进行杂交育种 在南繁工作上的应用 据水稻光温生态研究协作组研究,在崖县冬播,于11月6日播种,播种至黄熟日数,早稻早熟品种82-97 天,中熟品种90-114天,迟熟品种97-120天:中稻早熟品种93-131天,中熟品种92-10天,迟熟品种93-126 天:晚稻早熟品种91-129天,中熟品种88-137天,晚熟品种82-157天。这些品种生育日数的指标,可借 各地南繁时参考用 课本上:水稻品种”两性一期"在生产上的应用有三个方面:1、为正确选用品种、引种调种提供依据:2 是确定茬口、播期和栽培技术措施的根据:3、在育种上,可以根据选种目标对发育特性的要求选择亲本。 、种子的发芽与出苗 (一)种子的构造 1、谷粒的外形谷粒由谷壳和糙米两上部分构成。谷壳包括外稃与内稃(或称外颖与内颖)。外稃顶端有个 小突起,称稃尖。有的外稃程尖伸长为芒。内外稃着生于小花梗上,其下方有两片退化花外稃(护颖),形 状相似,长约2mm,先端尖锐。再下,有一对呈突起状的颖片(副扩颖),颖片以下为比较短的小穗梗 它的基部着生于二次或一次枝梗上。 谷粒的形状、稃壳及稃尖颜色,稃毛多少、长短与分布情况等,都是鉴别品种的主要特征。芒的有无也是 2、糙米的构造糙米是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳层及胚等部分组成。见P22图1-6米成熟的米粒最外 一层是表皮。见P22图1-6米成熟的米粒最外一层是表皮,它是从子房表皮发育而成。其内为果皮 种皮在果皮内侧,是很薄的一层,红米是在此层集聚了赤褐色素的缘故。红米种皮特别厚 胚乳在种皮之内,外被糊粉层所包,内为淀粉贮藏细胞。糊粉层由糊粉细胞所构成,糊粉细胞不含淀粉 而含糊粉粒、脂肪、纤维素B及酶等。 果皮、种皮在加工时都被碾去,在制成精白来时,糊粉层连同胚全部被碾去。所有被碾去部分,一般统称 糠层 胚乳淀粉组织约占糙米重量的90%,是种子萌发和幼苗生长所需的营养物质和能量的来源 有的糙米腹部或中心部分为白色,不透明,称为腹白或心白。腹白或心白的大小,品种间有差异,凡腹白 或心白大的米粒,易被碾碎,米质不好 3、胚的构造胚是幼苗的原始体,位于米粒腹面基部,长约2mm,重量约占糙米的2-3%,胚的中轴为胚 轴(胚茎),胚轴上端连着胚芽,下端连着胚根,根端前为根冠,根冠外有圆锥形的胚根鞘。胚轴侧面与盾 片(子叶)连接。 胚的各部分细胞体积小,原生质浓,在发芽吸水后可显著增大体积。 (二)发芽和幼苗生长 1、种子的生活力种子生活力是代表种子萌发能力的综合指标,主要表现在以下三个方面
②北稻南移，生育期缩短，宜引比较迟熟的品种。 ③平原品种引到高原，生育期延长，宜引用比较早熟的品种。 ④高原品种引到平原，生育期缩短，宜引用比较迟熟的品种。 ⑤纬度和海拔相同或相近的东西相互引种，由于生育期变化较小，引种容易成功。 3、根据杂交稻物候期引种 据研究，杂交稻物候与纬度高度相关显著，如汕优 6 号，纬度每增加 1°，播种至出穗期天数增加 1.55 天， 海拔每增高 100m，出穗期天数增加 3.43 天。 在栽培上的应用： 在耕作制改革，品种搭配，季节安排，栽培措施方面，都要求以水稻品种光温生态特性为依据。耕作制度 改革中，对一年二熟或三熟、多熟，轮作、套作或混作，都要按照作物种类，水稻品种成熟期，"两性一期 "的特性来考虑适宜搭配比率，以达到稳产高产。 在育种上的应用： 在育种上利用水稻品种光温生态特性而进行短日处理，可以促进出穗，加速繁殖世代，缩短育种年限，根 据品种从播种到出穗期所需有效积温，预测亲本生育期，分期播种，使亲本花期相近，以便进行杂交育种。 在南繁工作上的应用： 据水稻光温生态研究协作组研究，在崖县冬播，于 11 月 6 日播种，播种至黄熟日数，早稻早熟品种 82-97 天，中熟品种 90-114 天，迟熟品种 97-120 天；中稻早熟品种 93-131 天，中熟品种 92-110 天，迟熟品种 93-126 天；晚稻早熟品种 91-129 天，中熟品种 88-137 天，晚熟品种 82-157 天。这些品种生育日数的指标，可借 各地南繁时参考用。 课本上：水稻品种"两性一期"在生产上的应用有三个方面：1、为正确选用品种、引种调种提供依据；2、 是确定茬口、播期和栽培技术措施的根据；3、在育种上，可以根据选种目标对发育特性的要求选择亲本。 三、种子的发芽与出苗 （一）种子的构造 1、谷粒的外形 谷粒由谷壳和糙米两上部分构成。谷壳包括外稃与内稃（或称外颖与内颖）。外稃顶端有个 小突起，称稃尖。有的外稃稃尖伸长为芒。内外稃着生于小花梗上，其下方有两片退化花外稃（护颖），形 状相似，长约 2mm，先端尖锐。再下，有一对呈突起状的颖片（副扩颖），颖片以下为比较短的小穗梗， 它的基部着生于二次或一次枝梗上。 谷粒的形状、稃壳及稃尖颜色，稃毛多少、长短与分布情况等，都是鉴别品种的主要特征。芒的有无也是。 2、糙米的构造 糙米是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳层及胚等部分组成。见 P22 图 1-6 米成熟的米粒最外 一层是表皮。见 P22 图 1-6 米成熟的米粒最外一层是表皮，它是从子房表皮发育而成。其内为果皮。 种皮在果皮内侧，是很薄的一层，红米是在此层集聚了赤褐色素的缘故。红米种皮特别厚。 胚乳在种皮之内，外被糊粉层所包，内为淀粉贮藏细胞。糊粉层由糊粉细胞所构成，糊粉细胞不含淀粉， 而含糊粉粒、脂肪、纤维素 B 及酶等。 果皮、种皮在加工时都被碾去，在制成精白来时，糊粉层连同胚全部被碾去。所有被碾去部分，一般统称 糠层。 胚乳淀粉组织约占糙米重量的 90%，是种子萌发和幼苗生长所需的营养物质和能量的来源。 有的糙米腹部或中心部分为白色，不透明，称为腹白或心白。腹白或心白的大小，品种间有差异，凡腹白 或心白大的米粒，易被碾碎，米质不好。 3、胚的构造 胚是幼苗的原始体，位于米粒腹面基部，长约 2mm，重量约占糙米的 2-3%，胚的中轴为胚 轴（胚茎），胚轴上端连着胚芽，下端连着胚根，根端前为根冠，根冠外有圆锥形的胚根鞘。胚轴侧面与盾 片（子叶）连接。 胚的各部分细胞体积小，原生质浓，在发芽吸水后可显著增大体积。 （二）发芽和幼苗生长 1、种子的生活力 种子生活力是代表种子萌发能力的综合指标，主要表现在以下三个方面：
(1)种子的成熟度水稻在开花授粉后7-10天新结的种子经干燥后就有发芽能力,14天后种子发芽率大为 提高。开花后20天,种子内部己经充实,发芽能力己趋正常,一般种子成熟度愈高,发芽率也愈高,米成 熟种子通过晒干处理,可以提高其发芽率 (2)种子休眠绝大部分籼稻品种种子无明显休眠期,部分粳稻品种如早粳品种的种子有不太长的休眠期 约为1-4周,休眠期长短与成熟期间气温高低有关,一般气温高休眠期短,气温低休眠期长。 (3)种子寿命稻种在普通贮存条件下,其生活力(一般指发芽率在50-60%以上)保持时间为2-3年 般不宜使用陈旧的种子 种子生活力随贮存时间延长而降低的原因,主要是种子本身的含水量过高所致,当种子含水量超过13% 达14.5-15%时,呼吸作用骤然增强,放岀热量陡増,谷种附着的微生物繁殖加速,数量增多,一般籼稻安 全贮藏含水量为13%,粳稻为14%。温度高低对种子呼吸作用的影响也很得显著 在贮藏过程中也可能由于胚部衰老而变性 2、发芽的过程稻种发芽需经过吸胀、萌发(露白及破胸)及发芽三个阶段 发芽是从种子吸水膨胀开始的,种子吸水膨胀,挤破外稃,需出白色色胚部,即为露白 3、幼苗生长幼苗的顶土力与出苗好坏关系密切。一般在播种后,芽鞘先顶开土表而露出。芽鞘的顶土能 力受土壤水分的影响极大,土壤水多,氧气减少,使胚芽的呼吸代谢受阻,顶土力就弱。胚芽顶土力的大 小,品种间亦有差异。有粒重越大,顶土力越强的趋势。此外,温度低,种子的顶土力就弱 采用泥浆落后,覆盖浅时,芽鞘易于出土:但在旱直播时,常依靠不完全叶的顶土能力,使幼苗出土。不 完全叶的顶土能力最大,芽鞘次之,完全叶最差 芽鞘为圆筒形,顶端呈圆锥状,不含叶绿素。芽鞘在正常条件下可伸长1-2cm。伸长达最长时,鞘内不完 全叶随之伸长达芽鞘顶端。不完全叶抽出1-2天后,长出第一片完全叶,开始进行光合作用:到第二片完 全叶展开时,光合作用能力增强,光合产物已能较多补充幼苗代谢活动的需要,以后按一定出叶间隔期继 续长出完全叶 含有叶绿素的不完全叶抽出,幼苗现出绿色,常称为现青”。当第一片完全抽出前后,在芽鞘节上长出5 条不定根,这些根短壮粗白,形成鸡爪,故叫鸡爪根",以后随叫龄增长,在不完全叶及 叶节上胚 轴长出不定根。当第一批次生根生出并不扎时,称为秧针扎根期,是培育壮秧的第一个重要时期。若催芽 过长,碰断种根,播种后根不继续生长,次生根尚未发生,仅能在断根处发生分枝根,对秧苗生长不利。 在胚开始生长时,胚及糊粉层即产生分解胚乳的酶,将胚乳中的淀粉及蛋白质水解为糖、氨基酸及酰胺等 水溶性物质,通过上皮细胞输送到胚部,供其发芽、生长需要。随着幼苗生长,谷粒中的胚乳逐渐减少 约到三叶末期残留胚乳极微,此时称为离乳期"是幼苗从异养阶段转为自养阶段的转折期 四、叶的生长 (一)叶的形态按稻叶的形态差异,一般分芽鞘(胚芽鞘或鞘叶),不完全叶及完全叶三种。计算主茎叶 龄通常从完全叶算起。完全叶由叶鞘、叶片与叶枕(叶环)等部分构成 1、叶鞘叶鞘中央厚,两缘渐薄,卷抱茎秆,两缘相互叠合,在茎秆未伸长前是几个叶鞘重叠艳苞,鞘内 是正在生长的幼叶的叶片。各个叶鞘的中肋粗硬、坚韧,起到茎秆的支撑作用,叶鞘多呈绿色,亦有红色 或紫色。 2、叶片(叶身)叶片形状因品种及叶位而不同。顶部几片叶离叶尖几厘米处,叶片两边边缘收缩,叶脉 弯曲,一般称"缢痕”(或称萌芦叶),这是幼叶在生长过程中受下叶叶枕箍勒所造成。叶片的形状,尤其 是叶尖及基部中脉两翼宽窄,是不同叶位及品种的特征。一般粳稻的第一片完全叶叶片较短而宽,籼稻则 是长而窄。剑叶的叶形变化大。目前的高产品种趋向选短、厚、窄的叶形,以提高同化量。 3、叶枕(叶环)叶片与叶鞘分界处称为叶枕。叶枕白色,无叶绿体。叶片、叶鞘伸长结束后,靠叶枕表 面一侧细胞伸长,将叶片向基部向外推开,使叶片与茎秆形成一定开张角度,一般第一片完全叶以及剑叶 开张角都较大。叶枕内面为叶舌,下拉叶的叶舌呈尖三角形,上位叶的叶舌一般尖端裂开成为两个锐形尖 头状。叶枕两侧有从叶片基部分生的钩状小片,称为叶耳。间有缺少叶耳、叶舌的品种,称为筒稻。 (二)叶的构造稻叶的构造主要由表皮、叶肉及叶脉三部分组成
（1）种子的成熟度 水稻在开花授粉后 7-10 天新结的种子经干燥后就有发芽能力，14 天后种子发芽率大为 提高。开花后 20 天，种子内部已经充实，发芽能力已趋正常，一般种子成熟度愈高，发芽率也愈高，米成 熟种子通过晒干处理，可以提高其发芽率。 （2）种子休眠 绝大部分籼稻品种种子无明显休眠期，部分粳稻品种如早粳品种的种子有不太长的休眠期， 约为 1-4 周，休眠期长短与成熟期间气温高低有关，一般气温高休眠期短，气温低休眠期长。 （3）种子寿命 稻种在普通贮存条件下，其生活力（一般指发芽率在 50-60%以上）保持时间为 2-3 年，一 般不宜使用陈旧的种子。 种子生活力随贮存时间延长而降低的原因，主要是种子本身的含水量过高所致，当种子含水量超过 13%， 达 14.5-15%时，呼吸作用骤然增强，放出热量陡增，谷种附着的微生物繁殖加速，数量增多，一般籼稻安 全贮藏含水量为 13%，粳稻为 14%。温度高低对种子呼吸作用的影响也很得显著。 在贮藏过程中也可能由于胚部衰老而变性。 2、发芽的过程 稻种发芽需经过吸胀、萌发（露白及破胸）及发芽三个阶段。 发芽是从种子吸水膨胀开始的，种子吸水膨胀，挤破外稃，需出白色色胚部，即为露白。 3、幼苗生长 幼苗的顶土力与出苗好坏关系密切。一般在播种后，芽鞘先顶开土表而露出。芽鞘的顶土能 力受土壤水分的影响极大，土壤水多，氧气减少，使胚芽的呼吸代谢受阻，顶土力就弱。胚芽顶土力的大 小，品种间亦有差异。有粒重越大，顶土力越强的趋势。此外，温度低，种子的顶土力就弱。 采用泥浆落后，覆盖浅时，芽鞘易于出土；但在旱直播时，常依靠不完全叶的顶土能力，使幼苗出土。不 完全叶的顶土能力最大，芽鞘次之，完全叶最差。 芽鞘为圆筒形，顶端呈圆锥状，不含叶绿素。芽鞘在正常条件下可伸长 1-2cm。伸长达最长时，鞘内不完 全叶随之伸长达芽鞘顶端。不完全叶抽出 1-2 天后，长出第一片完全叶，开始进行光合作用；到第二片完 全叶展开时，光合作用能力增强，光合产物已能较多补充幼苗代谢活动的需要，以后按一定出叶间隔期继 续长出完全叶。 含有叶绿素的不完全叶抽出，幼苗现出绿色，常称为"现青"。当第一片完全抽出前后，在芽鞘节上长出 5 条不定根，这些根短壮粗白，形成鸡爪，故叫"鸡爪根"，以后随叫龄增长，在不完全叶及一、二叶节上胚 轴长出不定根。当第一批次生根生出并不扎时，称为秧针扎根期，是培育壮秧的第一个重要时期。若催芽 过长，碰断种根，播种后根不继续生长，次生根尚未发生，仅能在断根处发生分枝根，对秧苗生长不利。 在胚开始生长时，胚及糊粉层即产生分解胚乳的酶，将胚乳中的淀粉及蛋白质水解为糖、氨基酸及酰胺等 水溶性物质，通过上皮细胞输送到胚部，供其发芽、生长需要。随着幼苗生长，谷粒中的胚乳逐渐减少， 约到三叶末期残留胚乳极微，此时称为"离乳期"是幼苗从异养阶段转为自养阶段的转折期。 四、叶的生长 （一）叶的形态 按稻叶的形态差异，一般分芽鞘（胚芽鞘或鞘叶），不完全叶及完全叶三种。计算主茎叶 龄通常从完全叶算起。完全叶由叶鞘、叶片与叶枕（叶环）等部分构成。 1、叶鞘 叶鞘中央厚，两缘渐薄，卷抱茎秆，两缘相互叠合，在茎秆未伸长前是几个叶鞘重叠艳苞，鞘内 是正在生长的幼叶的叶片。各个叶鞘的中肋粗硬、坚韧，起到茎秆的支撑作用，叶鞘多呈绿色，亦有红色 或紫色。 2、叶片（叶身） 叶片形状因品种及叶位而不同。顶部几片叶离叶尖几厘米处，叶片两边边缘收缩，叶脉 弯曲 ，一般称"缢痕"（或称萌芦叶），这是幼叶在生长过程中受下叶叶枕箍勒所造成。叶片的形状，尤其 是叶尖及基部中脉两翼宽窄，是不同叶位及品种的特征。一般粳稻的第一片完全叶叶片较短而宽，籼稻则 是长而窄。剑叶的叶形变化大。目前的高产品种趋向选短、厚、窄的叶形，以提高同化量。 3、叶枕（叶环） 叶片与叶鞘分界处称为叶枕。叶枕白色，无叶绿体。叶片、叶鞘伸长结束后，靠叶枕表 面一侧细胞伸长，将叶片向基部向外推开，使叶片与茎秆形成一定开张角度，一般第一片完全叶以及剑叶 开张角都较大。叶枕内面为叶舌，下拉叶的叶舌呈尖三角形，上位叶的叶舌一般尖端裂开成为两个锐形尖 头状。叶枕两侧有从叶片基部分生的钩状小片，称为叶耳。间有缺少叶耳、叶舌的品种，称为筒稻。 （二）叶的构造 稻叶的构造主要由表皮、叶肉及叶脉三部分组成
三)叶鞘的构造整个叶鞘是由表皮、薄壁组织、维管束和机械组织等部分组成。气孔和薄壁组织中的气 腔相通,这是稻株地上部分向根系输送氧气的主要通道。叶鞘横断面因叶位不同而变化,着生在分蘖节上 的叶,其叶鞘横断面略显三角形:着生在伸长节上的叶,其叶鞘横切面略呈圆形而没有明显的鞘脊,后一 种叶鞘蓄积淀粉的能力较强,由于其形状及功能发生了变化,所以称作变形叶鞘,见P29图1-12。 叶鞘的维管束,全部分布在靠外表面一侧。维管束的构造马叶片维管束相似,维管束鞘几乎不含叶绿体 (四)稻叶的生长 1、出叶就一片稻叶的生长来看,可分为以下五个时期 (1)叶原基分化时期 (2)伸长生长期,由分生组织的细胞分裂增殖和细胞伸长造成 (3)原生质充实期 叶原基分化决定粗叶脉数决定细叶脉数决定叶片宽度露光叶片长度定型叶鞘伸长结束 (4)功能期 (5)衰老期 上面是讲一片叶的分化发育过程,在一株上各叶的生长有如下规律性:叶片伸长在先,在叶片伸长达到高 峰时,叶鞘开始伸长,所以上一叶的叶片与下一叶的叶鞘同时伸长,如第六叶的叶片与第五叶的叶鞘同时 伸长,待第五叶叶鞘伸长定型而露出叶枕时,第六叶的叶尖也同时露出,此时第六叶叶片已接近全长,但 大部分叶片仍在第五叶叶鞘中,以后是由于第六叶的叶鞘伸长,而将叶片顶出。 稻株各叶的分化生长是有顺序的。水稻成熟的幼胚中就具有三个既成的叶原基,其后的叶原基则。于种子 萌发后至幼穗分化前的营养生长期内,由下而上地在生长锥腹侧顺次发生。当某叶(n叶)正处于抽出过 程的心叶,其内包着3个幼叶和一个叶原基。当n叶的叶尖抽出于(n-1)叶的叶鞘时,则(n+1)叶的叶 片迅速伸长,(n+2)叶的叶原基开始伸长,(n+3)叶的叶原基膨大如头巾状围卷生长锥,该叶未来的内外 构造已初步确定,(n+4)叶的叶原基刚在生长锥腹侧作环状突起 上述稻叶分化生长的过程与其它营养器官的分化、伸长,遵循着一定的同伸规律,如:n节叶片、(n-1)节 叶鞘、(n-2)节节间、(n-3)节不定根和蘖芽同时伸长,伴随几节不定根原基,n节蘖芽原基同时分化。 2、出叶速度相邻两片叶伸出的间隔日数,称为出叶间隔。出叶间隔与生育期关系密切。离乳期之前出生 的3片叶,因主要靠胚乳供应养分,而且叶片现积小,所以出叶间隔最短,一般约为3天左右,其中以 叶最短,仅1-2天。分蘖期出生的叶约为5-6天,生殖生长期出生的叶(即最后4片叶),出叶间隔最长, 约为7-9天。从分蘖期到生殖生长期,出叶间隔有一明显转换期,有称此时为出叶转换点,它是稻株生育 阶段变化的标志 影响出叶速度最大的因素是温度,尤其是水温。在32℃以下,温度愈高出叶愈快,N素对出叶速度也有影 响,一般在生育前期N素供应充足则出叶快,后期N素水平过高,有推迟出叶的现象。土壤水分、播种量 以及栽培方式等都在一定程度上影响出叶速度。稀播与单本植一般出叶速度较快,降低土壤水分常作为控 制叶片生长的一项有效措施,在气温高时效果尤为明显 叶片的寿命,随叶位上升而逐渐延长。如1-3叶,一般只有10多天,剑叶寿命最长,有的可达60天以上 杂交稻最上部的3片叶,寿命均可达50天以上。一般说来,生育期长的品种,叶的寿命较长。干旱、缺肥 或光照弱对叶的寿命有明显不利影响,所以在控水过度、缺肥或过于密植时,会加速下部叶片死亡,使单 茎绿叶减少,生长不良。 3、主茎叶数及叶长主茎叶数与品种生育期长短有直接关系。生育期为95-120天的早稻,约为10-13叶 其中早熟种为10-11叶,中熟种为11-12片,迟熟种为12-13叶。生育期为125-150天的中稻,约为14-15 叶。生育期在150天以上的一季晚稻,主茎叶数在16叶以上。无论早、中、晚稻品种,作为连作晚稻栽培 时,主茎叶数均有所减少,一般约减少1-2叶,生育期也相应缩短 主茎叶片的长度变化,一般自第一完全叶开始,叶片长度随叶位上升而渐增,幼穗分化初期长出的倒4 倒3叶最长,以后叶片的长度又依次递减。尤其是剑叶长度往往较前几叶短。最长叶的出现叶位与品种的 伸长节数有关,伸长节数多,最长叶的叶位偏下,节数少的则偏上。生育期短的品种最长叶的叶位偏上
（三）叶鞘的构造 整个叶鞘是由表皮、薄壁组织、维管束和机械组织等部分组成。气孔和薄壁组织中的气 腔相通，这是稻株地上部分向根系输送氧气的主要通道。叶鞘横断面因叶位不同而变化，着生在分蘖节上 的叶，其叶鞘横断面略显三角形；着生在伸长节上的叶，其叶鞘横切面略呈圆形而没有明显的鞘脊，后一 种叶鞘蓄积淀粉的能力较强，由于其形状及功能发生了变化，所以称作变形叶鞘，见 P29 图 1-12。 叶鞘的维管束，全部分布在靠外表面一侧。维管束的构造马叶片维管束相似，维管束鞘几乎不含叶绿体。 （四）稻叶的生长 1、出叶 就一片稻叶的生长来看，可分为以下五个时期： （1）叶原基分化时期 （2）伸长生长期，由分生组织的细胞分裂增殖和细胞伸长造成 （3）原生质充实期 叶原基分化 决定粗叶脉数 决定细叶脉数 决定叶片宽度 露光 叶片长度定型 叶鞘伸长结束 （4）功能期 （5）衰老期 上面是讲一片叶的分化发育过程，在一株上各叶的生长有如下规律性：叶片伸长在先，在叶片伸长达到高 峰时，叶鞘开始伸长，所以上一叶的叶片与下一叶的叶鞘同时伸长， 如第六叶的叶片与第五叶的叶鞘同时 伸长，待第五叶叶鞘伸长定型而露出叶枕时，第六叶的叶尖也同时露出，此时第六叶叶片已接近全长，但 大部分叶片仍在第五叶叶鞘中，以后是由于第六叶的叶鞘伸长，而将叶片顶出。 稻株各叶的分化生长是有顺序的。水稻成熟的幼胚中就具有三个既成的叶原基，其后的叶原基则。于种子 萌发后至幼穗分化前的营养生长期内，由下而上地在生长锥腹侧顺次发生。当某叶（n 叶）正处于抽出过 程的心叶，其内包着 3 个幼叶和一个叶原基。当 n 叶的叶尖抽出于（n-1）叶的叶鞘时，则（n+1）叶的叶 片迅速伸长，（n+2）叶的叶原基开始伸长，（n+3）叶的叶原基膨大如头巾状围卷生长锥，该叶未来的内外 构造已初步确定，（n+4）叶的叶原基刚在生长锥腹侧作环状突起。 上述稻叶分化生长的过程与其它营养器官的分化、伸长，遵循着一定的同伸规律，如：n 节叶片、（n-1）节 叶鞘、（n-2）节节间、（n-3）节不定根和蘖芽同时伸长，伴随几节不定根原基，n 节蘖芽原基同时分化。 2、出叶速度 相邻两片叶伸出的间隔日数，称为出叶间隔。出叶间隔与生育期关系密切。离乳期之前出生 的 3 片叶，因主要靠胚乳供应养分，而且叶片现积小，所以出叶间隔最短，一般约为 3 天左右，其中以一 叶最短，仅 1-2 天。分蘖期出生的叶约为 5-6 天，生殖生长期出生的叶（即最后 4 片叶），出叶间隔最长， 约为 7-9 天。从分蘖期到生殖生长期，出叶间隔有一明显转换期，有称此时为出叶转换点，它是稻株生育 阶段变化的标志。 影响出叶速度最大的因素是温度，尤其是水温。在 32℃以下，温度愈高出叶愈快，N 素对出叶速度也有影 响，一般在生育前期 N 素供应充足则出叶快，后期 N 素水平过高，有推迟出叶的现象。土壤水分、播种量 以及栽培方式等都在一定程度上影响出叶速度。稀播与单本植一般出叶速度较快，降低土壤水分常作为控 制叶片生长的一项有效措施，在气温高时效果尤为明显。 叶片的寿命，随叶位上升而逐渐延长。如 1-3 叶，一般只有 10 多天，剑叶寿命最长，有的可达 60 天以上。 杂交稻最上部的 3 片叶，寿命均可达 50 天以上。一般说来，生育期长的品种，叶的寿命较长。干旱、缺肥 或光照弱对叶的寿命有明显不利影响，所以在控水过度、缺肥或过于密植时，会加速下部叶片死亡，使单 茎绿叶减少，生长不良。 3、主茎叶数及叶长 主茎叶数与品种生育期长短有直接关系。生育期为 95-120 天的早稻，约为 10-13 叶， 其中早熟种为 10-11 叶，中熟种为 11-12 片，迟熟种为 12-13 叶。生育期为 125-150 天的中稻，约为 14-15 叶。生育期在 150 天以上的一季晚稻，主茎叶数在 16 叶以上。无论早、中、晚稻品种，作为连作晚稻栽培 时，主茎叶数均有所减少，一般约减少 1-2 叶，生育期也相应缩短。 主茎叶片的长度变化，一般自第一完全叶开始，叶片长度随叶位上升而渐增，幼穗分化初期长出的倒 4、 倒 3 叶最长，以后叶片的长度又依次递减。尤其是剑叶长度往往较前几叶短。最长叶的出现叶位与品种的 伸长节数有关，伸长节数多，最长叶的叶位偏下，节数少的则偏上。生育期短的品种最长叶的叶位偏上