FUZHOU UNIVERS工TY FOOD CHEMISTRY 食品添加剂是指在食品生产、加工、储运、保藏等 过程中，为了改良食品品质及其色、香、味，改善 食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工 需要及一些特殊目的而加入食品中的化学合成物质 或天然物质。 福
2 食品添加剂是指在食品生产、加工、储运、保藏等 过程中，为了改良食品品质及其色、香、味，改善 食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工 需要及一些特殊目的而加入食品中的化学合成物质 或天然物质
FUZHOU UNIVERSITY FOOD CHEMISTRY Outline ·食品添加剂的安全性 ·常用食品添加剂
3 Outline • 食品添加剂的安全性 • 常用食品添加剂
FUZHOU UNIVERS工TY FOOD CHEMISTRY 食品添加剂安全么？ 能套有 30企 警惕食品安全
4 食品添加剂安全么？
FUZHOU UNIVERSITY FOOD CHEMISTRY 常用食品添加剂 防腐剂及杀菌剂 二三三四五 抗氧化剂 甜味剂 漂白剂 乳化剂 膨松剂
5 常用食品添加剂 一、防腐剂及杀菌剂 二、抗氧化剂 三、甜味剂 三、漂白剂 四、乳化剂 五、膨松剂
FUZHOU UNIVERSITY FOOD CHEMISTRY 一、 防腐剂及杀菌剂 具有杀灭微生物作用的化合物，称为杀菌剂；而那 些虽不能杀灭微生物，但却可以抑制微生物的生理 活动，以及阻止其生长繁殖者，称为防腐剂。 秀国 骨瓷 )农心 营养好搭档
6 一、防腐剂及杀菌剂 具有杀灭微生物作用的化合物，称为杀菌剂；而那 些虽不能杀灭微生物，但却可以抑制微生物的生理 活动，以及阻止其生长繁殖者，称为防腐剂