门和国务院有关行政主管部门备案。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废 止。强制性地方标准的代号由“DB”和省、自治区、直辖市行政区域代码前两位数再加斜线组成，例如湖 南省强制性地方标准的代号为“DB43/,斜线后为标准号，如湖南省地方标准一湖南腊肉的代号为 DB4316-1998。若斜线后再加“T”，则组成推荐性地方标准代号，例如湖南省推荐性地方标淮的代号是 “DB43/T”。 (6)企业标准。 企业标准是指由企业制定发布、在该企业范围内统一使用、并报当地政府标准化行政主管部门和有 关行政部门备案的标准。企业生产的产品，在没有国家标准、行业标准和地方标准时，应当制定企业标准 作为企业组织生产、经营活动的依据。对于已有国家标淮、行业标准和地方标准的，企业也可以制定严于 国家标准或行业标准的内控企业标准，以提高产品质量水平，保证产品质量达到国家标准、行业标准或地 方标准的要求。 企业标准原则上由企业自行组织制定、批准和发布实施，但必须报当地政府标准化行玫主管部门和有 关行政部门备案。企业标准代号为“Q/”。各省、自治区、直辖市颁布的企业标准应在“Q”前加本省、 自治区、直辖市的汉字简称，如湖南省的企业标准为“湘Q/”。斜线后为企业代号和编号（顺序号一发 布年代号)。中央所属企业由国务院有关行政主管部门规定企业代号，地方企业由省、自治区、直辖市 政府标准化行政主管部门规定企业代号。 白制定标准的原则 商品标准的技术水平和质量，决定标准贯彻后的技术经济效果。没有高水平的标准，就不会有高质量 的商品。只有制定先进合理的标准，并通过标准的贯彻实施，才能给国家、企业和人民带来利益，从而获 得全面的效益。 制定商品标准是一项技术复杂、政策性很强的工作，必须遵循以下原则。 ()应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。 (2②)充分考虑市场需要。 (③)要有利于保障安全和人民的身体健康，保护消费者的利益，保护环境。 (④)技术先进，经济合理。 (⑤)有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境。 (⑥)积极应用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。 ()协调统一，完整配套，军民通用。 (⑧)掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。 四商品标准的基本内容 商品标准一般由三部分构成：概述部分、正文部分和补充部分。 概述部分包括：封面、目录、标准名称、引言。 正文部分包括：名词、术语、符号、代号、商品品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输、储存、其他
28 门和国务院有关行政主管部门备案。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废 止。强制性地方标准的代号由“DB”和省、自治区、直辖市行政区域代码前两位数再加斜线组成，例如湖 南省强制性地方标准的代号为“DB43/，斜线后为标准号，如湖南省地方标准一湖南腊肉的代号为 DB43A16-1998。若斜线后再加“T”，则组成推荐性地方标准代号，例如湖南省推荐性地方标准的代号是 “DB43/T”。 (6) 企业标准。 企业标准是指由企业制定发布、在该企业范围内统一使 用、并报当地政府标准化行政主管部门和有 关行政部门备案的标准。企业生产的产品，在没有国家标准、行业标准和地方标准时，应当制定企业标准， 作为企业组织生产、经营活动的依据。对于已有国家标准、行业标准和地方标准的，企业也可以制定严于 国家标准或行业标准的内控企业标准，以提高产品质量水平，保证产品质量达到国家标准、行业标准或地 方标准的要求。 企业标准原则上由企业自行组织制定、批准和发布实施，但必须报当地政府标准化行政主管部门和有 关行政部门备案。企业标准代号为“Q/”。各省、自治区、直辖市颁布的企业标准应在“Q”前加本省、 自治区、直辖市的汉字简称，如湖南省的企业标准为“湘Q/”。斜线后为企业代号和编号( 顺序号 - 发 布年代号 ) 。中央所属企业由国务院有关行政主管部门规定企业代号，地方企业由省、自治区、直辖市 政府标准化行政主管部门规定企业代号。 ㈢ 制定标准的原则 商品标准的技术水平和质量，决定标准贯彻后的技术经济效果。没有高水平的标准，就不会有高质量 的商品。只有制定先进合理的标准，并通过标准的贯彻实施，才能给国家、企业和人民带来利益，从而获 得全面的效益。 制定商品标准是一项技术复杂、政策性很强的工作，必须遵循以下原则。 (1) 应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。 (2) 充分考虑市场需要。 (3) 要有利于保障安全和人民的身体健康，保护消费者的利益，保护环境。 (4) 技术先进，经济合理。 (5) 有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境。 (6) 积极应用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。 (7) 协调统一，完整配套，军民通用。 (8) 掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。 ㈣ 商品标准的基本内容 商品标准一般由三部分构成：概述部分、正文部分和补充部分。 概述部分包括：封面、目录、标准名称、引言。 正文部分包括；名词、术语、符号、代号、商品品种、规格、技术要求、试验方法、检验 规则、标 志、包装、运输、储存、其他
补充部分包括：附录、附加说明。整个标准应当包括以下具体内容： Q)说明商品标准所适用的对象 在商品标准中，首先需要简要说明该项标准规定的主要内容、适用范围和应用领域以及不适用的范围 (2)确定商品分类。 在商品标准中，商品分类主要规定商品种类和型号，确定商品的基本参数和尺寸，作为合理发展商品 品种、规格以及供用户选用的依据。商品分类的内容包括商品品种和规格、结构型式和尺寸、基本参数、 工艺特征、型号与标记、原材料或配方、用途或使用范围等 (③)规定商品的质量指标和技术要求。 商品的质量指标和对各类、各级商品的技术要求，是商品标准的中心内容，包括理化指标、感官指标 使用性能、表面质量和内在质量、质量等级、稳定性、可靠性、能耗指标、材料要求、工艺要求、环境条 件以及有关质量保证、防护、卫生、安全和环境保护方面的要求等。这是指导商品生产、流通、使用消费 以及进行质量检验和评价的主要依据。列入商品标准的技术要求应当是决定商品质量和使用特性，并可以 检测或鉴定的关键性指标。通过这些指标能够全面而准确地判定商品的质量和等级 (4)规定抽样办法和试验方法】 科学合理地抽样，是正确判定商品质量的基础，因此商品标准中应明确规定抽样方法。其内容包括： 每批商品应抽检的百分率，抽样的具体方法，抽样的用具，样品在检验前的处理和保存方法等。 试验方法是对检验每项质量指标、考核与判定商品质量是否符合标准要求所作的具体规定。其内容包 括：试验项目、各项质量指标的含义、试验原理和方法、试验用仪器设备、试样和试剂的制备、试验的环 境条件、试验程序和操作方法、试验结果的计算与评定等。对于某些指标的检测方法，凡是有强制性国家 标准的，应当直接引用国家标准。 除上述内容外，在某些商品检验或验收规则中还规定了生产和购货双方在检验商品质量方面应遵循的 条例。 (⑤)规定商品的包装和标志以及运输和储存条件。 在商品标准中必须明确规定商品的包装、标志、运输和储存要求，以保证商品质量从出厂到交付使用 的过程中不受损失。 对商品包装的要求，一般规定包装材料、包装技术与方式、每件包装中商品的数量及重量或体积、对 内包装物的技术要求、包装的试验方法、检验规则等。 对商品标志和外包装标志，一般规定标志的位置、内容、制作方法和质量要求等。商品标志的内容包 括商品名称、生产厂家或公司名称、商品型号或标记、质量等级或认证标志、商标、主要参数、使用说明 出厂日期、生产批号、有效期限等。外包装标志的内容包括制造厂商名称、商品名称、型号、数量、毛重 储运指示标志和危险品标志等。 对运输要求，一般规定合理的运输方式（工具）、运输条件以及运输装卸中应注意的事项等。 对储存要求，规定了储存场所、储存条件、储存方法、搬运和堆垛方法、储存期限和抽检时间等。 国际标准一般标龄长，要求高，但属非强制性标准：国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义
29 补充部分包括：附录、附加说明。整个标准应当包括以下具体内容： (1) 说明商品标准所适用的对象。 在商品标准中，首先需要简要说明该项标准规定的主要内容、适用范围和应用领域以及不适用的范围。 (2) 确定商品分类。 在商品标准中，商品分类主要规定商品种类和型号，确定商品的基本参数和尺寸，作为合理发展商品 品种、规格以及供用户选用的依据。商品分类的内容包括商品品种和规格、结构型式和尺寸、基本参数、 工艺特征、型号与标记、原材料或配方、用途或使用范围等。 (3) 规定商品的质量指标和技术要求。 商品的质量指标和对各类、各级商品的技术要求，是商品标准的中心内容，包括理化指标、感官指标、 使用性能、表面质量和内在质量、质量等级、稳定性、可靠性、能耗指标、材料要求、工艺要求、环境条 件以及有关质量保证、防护、卫生、安全和环境保护方面的要求等。这是指导商品生产、流通、使用消费 以及进行质量检验和评价的主要依据。列入商品标准的技术要求应当是决定商品质量和使用特性，并可以 检测或鉴定的关键性指标。通过这些指标能够全面而准确地判定商品的质量和等级。 (4) 规定抽样办法和试验方法。 科学合理地抽样，是正确判定商品质量的基础，因此商品标准中应明确规定抽样方法。其内容包括： 每批商品应抽检的百分率，抽样的具体方法，抽样的用具，样品在检验前的处理和保存方法等。 试验方法是对检验每项质量指标、考核与判定商品质量是否符合标准要求所作的具体规定。其内容包 括：试验项目、各项质量指标的含义、试验原理和方法、试验用仪器设备、试样和试剂的制备、试验的环 境条件、试验程序和操作方法、试验结果的计算与评定等。对于某些指标的检测方法，凡是有强制性国家 标准的，应当直接引用国家标准。 除上述内容外，在某些商品检验或验收规则中还规定了生产和购货双方在检验商品质量方面应遵循的 条例。 (5) 规定商品的包装和标志以及运输和储存条件。 在商品标准中必须明确规定商品的包装、标志、运输和储存要求，以保证商品质量从出厂到交付使用 的过程中不受损失。 对商品包装的要求，一般规定包装材料、包装技术与方式、每件包装中商品的数量及重量或体积、对 内包装物的技术要求、包装的试验方法、检验规则等。 对商品标志和外包装标志，一般规定标志的位置、内容、制作方法和质量要求等。商品标志的内容包 括商品名称、生产厂家或公司名称、商品型号或标记、质量等级或认证标志、商标、主要参数、使用说明、 出厂日期、生产批号、有效期限等。外包装标志的内容包括制造厂商名称、商品名称、型号、数量、毛重、 储运指示标志和危险品标志等。 对运输要求，一般规定合理的运输方式(工具)、运输条件以及运输装卸中应注意的事项等。 对储存要求，规定了储存场所、储存条件、储存方法、搬运和堆垛方法、储存期限和抽检时间等。 国际标准一般标龄长，要求高，但属非强制性标准；国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义
的、必须在全国范围内统一、内容比较完善的商业标准：行业标准主要是指全国性的各专业范围内统 批准的，由主管部门组织制定、发布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家标准总局备案的商品标 准：企业和协会标准则是根据企业或协会的需要而制定的商业标准。一般来讲，除国际标准外，其他标准 往往是强制性的 标准化管理部门为了方便使用、保管、检索标准，对所发布的标准规定了相应的代号和编号。我国现 行的标准代号由两个汉字的拼音的第一个字母组成（下表），如SB是商业部标准的代号，B是卫生部标准的 代号，IS0(International Standard0 rganization)为国际标准的代号，ZB是指专业标准代号。编号则由 顺序号和年代号组成，如GB10650-89,GB为国家标准，10650为标准编号，89表示1989年发布的。 标准修订时，标准顺序一般不变，仅把年份改为新修订的年份，如制订的标准等同采用国际标准时 在封面和书面上要分上下两行，用双重标准编号，表示方法如下： GB X XX ×××× ISO XX X ×XXX 类型国际标准国家标准 农业部标淮 专业标淮林业标准医药标准商标标准 代号 ISO GB NY ZB LY SB 类型轻工标准 商业标准 外经贸标准 包装标准 海关标准 卫生部标准 邮政标准 代号B SB BR HS B 教学过程设计（要求阐明对教学基本内容的展开及教学方法与手段的应用、讨论、作业布置）： 教学方法： 采用多媒体教学方法，利用Powerpoint将本节课的关键内容归类，并通过Internet收集相关的资料融入 教学内容中，如将无公害农产品、绿色食品、有机食品、HACCP质量认证、ISO900O质量认证等结合入教 学内容中，扩大学生的知识面。通过实例阐述质量对园艺产品生产的意义，如出口的“绿色壁垒”等与产 品质量的关系。 课堂教学过程设计： 1.提问：什么是质量，如何给它定义 2.引入国际标准化委员会给质量所下的三个定义 3.思考：园艺产品质量应该由哪些因素构成？ 4.详细论述园艺产品质量构成因素 5。提问：制定质量标准有何作用 6.提示质量标准的级别、作用 7.论述质量标准制定的依据 8.思考：如何评价园艺产品的质量 9.引出园艺产品的质量评价，详述各部分内容 10.扩大知识面：介绍无公害农产品、绿色食品、有机食品的定义及要求，产品标志的含义，三者的
30 的、必须在 全国范围内统一、内容比较完善的商业标准；行业标准主要是指全国性的各专业范围内统一 批准的，由主管部门组织制定、发布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家标准总局备案的商品标 准；企业和协会标准则是根据企业或协会的需要而制定的商业标准。一般来讲，除国际标准外，其他标准 往往是强制性的。 标准化管理部门为了方便使用、保管、检索标准，对所发布的标准规定了相应的代号和编号。我国现 行的标准代号由两个汉字的拼音的第一个字母组成(下表)，如SB是商业部标准的代号，WB是卫生部标准的 代号，ISO(International Standard Organization)为国际标准的代号，ZB是指专业标准代号。编号则由 顺序号和年代号组成，如GB10650-89，GB为国家标准，10650为标准编号，89表示1989年发布的。 标准修订时，标准顺序一般不变，仅把年份改为新修订的年份，如制订的标准等同采用国际标准时， 在封面和书面上要分上下两行，用双重标准编号，表示方法如下： GB ××× ×××× ISO ××× ×××× 类型 国际标准 国家标准 农业部标准 专业标准 林业标准 医药标准 商标标准 代号 ISO GB NY ZB LY YY SB 类型 轻工标准 商业标准 外经贸标准 包装标准 海关标准 卫生部标准 邮政标准 代号 QB SB WM BB HS WB YZ 教学过程设计（要求阐明对教学基本内容的展开及教学方法与手段的应用、讨论、作业布置）： 教学方法： 采用多媒体教学方法，利用 Powerpoint 将本节课的关键内容归类，并通过 Internet 收集相关的资料融入 教学内容中，如将无公害农产品、绿色食品、有机食品、HACCP 质量认证、ISO9000 质量认证等结合入教 学内容中，扩大学生的知识面。通过实例阐述质量对园艺产品生产的意义，如出口的“绿色壁垒”等与产 品质量的关系。 课堂教学过程设计： 1. 提问：什么是质量，如何给它定义 2. 引入国际标准化委员会给质量所下的三个定义 3. 思考：园艺产品质量应该由哪些因素构成？ 4. 详细论述园艺产品质量构成因素 5. 提问：制定质量标准有何作用 6. 提示质量标准的级别、作用 7. 论述质量标准制定的依据 8. 思考：如何评价园艺产品的质量 9. 引出园艺产品的质量评价，详述各部分内容 10. 扩大知识面：介绍无公害农产品、绿色食品、有机食品的定义及要求，产品标志的含义，三者的
区别与联系。 1L.引伸：HACCP质量评价体系和ISO9OOO质量评价体系，GMP,GAP等的含义，以及HACCP的 原理及制定过程 作业和思考题 1.果品蔬莱的商品质量包括哪娜些方面的内容？ 2.果品蔬菜的标准由哪几部分组成？ 3.果品蔬菜的卫生质量包括哪些方面？ 4.园艺产品的质量要求有哪些？各有何含义？ 5。质量检验内容主要包括哪些方面？怎样检验？ 教学后纪： 按照上述教学方法，基本达到教学目的。如果预先布置学生查阅相关产品的标准，对教学会有更好的效果
31 区别与联系。 11. 引伸：HACCP 质量评价体系和 ISO9000 质量评价体系，GMP，GAP 等的含义，以及 HACCP 的 原理及制定过程 作业和思考题 1. 果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容 ? 2. 果品蔬菜的标准由哪几部分组成 ? 3. 果品蔬菜的卫生质量包括哪些方面 ? 4．园艺产品的质量要求有哪些 ? 各有何含义 ? 5. 质量检验内容主要包括哪些方面 ? 怎样检验 ? 教学后纪： 按照上述教学方法，基本达到教学目的。如果预先布置学生查阅相关产品的标准，对教学会有更好的效果
授课题目（教学章、节或主题）： 学器材与工多媒体设施、黑板与笔 ◇ 第二章园艺产品的采后生理 第一节呼吸生理 一、呼吸作用的基本概念 二、园艺产品的呼吸变化 三、影响采后园艺产品呼吸的环境因素 第二节乙烯对园艺产品成熟和衰老的影响 一、乙烯研究的发展史 二乙烯的生物合成途径及调节 三、乙烯与园艺产品成熟衰老的关系 共8节 授课时间 四、控制乙烯在园艺产品贮运中的应用 第三节园艺产品采后的水分代谢 一、蒸腾 二、结露及其防止 三、切花采后的水分平衡生理 第四节园艺产品的成熟与衰老 一、果蔬成熟生理 花瓣的衰老生理 教学目的、要求（例如识记、理解、简单应用、综合应用等层次）： (一)了解几个有关的概念，如呼吸强度，呼吸跃变，呼吸高峰，呼吸热，乙烯，休眠。 (二)掌握园艺产品园艺产品呼吸热的计算方法。 (三) 掌握园艺产品呼吸与其贮藏的关系，降低园艺产品呼吸作用的方法或手段。 (四)了解园艺产品采后蒸腾作用与园艺产品贮藏的关系。 (五)了解乙烯在园艺产品成熟衰老过程中的作用及如何控制 (六)了解园艺产品贮运保鲜中的结构、化学成分的变化规律。 教学重点 (一) 园艺产品采后贮运过程中化学成分的变化规律。 (二) 园艺产品采后的呼吸作用与贮藏保鲜的关系及其控制方法 (三) 园艺产品采后乙烯代谢与园艺产品的贮运保鲜的关系。 (四) 水分代谢在园艺产品贮运中的作用及其控制方法
32 授课题目（教学章、节或主题）： 第二章 园艺产品的采后生理 第一节 呼吸生理 一、呼吸作用的基本概念 二、园艺产品的呼吸变化 三、影响采后园艺产品呼吸的环境因素 第二节 乙烯对园艺产品成熟和衰老的影响 一、乙烯研究的发展史 二 乙烯的生物合成途径及调节 三、乙烯与园艺产品成熟衰老的关系 四、控制乙烯在园艺产品贮运中的应用 第三节 园艺产品采后的水分代谢 一、蒸腾 二、结露及其防止 三、切花采后的水分平衡生理 第四节 园艺产品的成熟与衰老 一、果蔬成熟生理 二 花瓣的衰老生理 教学器材与工 具 多媒体设施、黑板与笔 授课时间 共 8 节 教学目的、要求（例如识记、理解、简单应用、综合应用等层次）： （一） 了解几个有关的概念，如呼吸强度，呼吸跃变，呼吸高峰，呼吸热，乙烯，休眠。 （二） 掌握园艺产品园艺产品呼吸热的计算方法。 （三） 掌握园艺产品呼吸与其贮藏的关系，降低园艺产品呼吸作用的方法或手段。 （四） 了解园艺产品采后蒸腾作用与园艺产品贮藏的关系。 （五） 了解乙烯在园艺产品成熟衰老过程中的作用及如何控制。 （六） 了解园艺产品贮运保鲜中的结构、化学成分的变化规律。 教学重点 （一） 园艺产品采后贮运过程中化学成分的变化规律。 （二） 园艺产品采后的呼吸作用与贮藏保鲜的关系及其控制方法。 （三） 园艺产品采后乙烯代谢与园艺产品的贮运保鲜的关系。 （四） 水分代谢在园艺产品贮运中的作用及其控制方法