6 在种子发育过程中，CH2O、蛋白质、核酸都在发生动态变化。 （图）油菜种子在成熟过程中 干物质积累、脂肪、淀粉、可溶性糖、含 N 化合物的变动情况 1.可溶性糖 2.淀粉 3.千粒重 4.含 N 物质 5.粗脂肪 以不同物质贮藏的种子，三大类物质变化的情况不同。 种子的生长发育多内源激素的调控，如小麦开花两周内，细胞分裂素含量增 加到最高，GA 活性也较高，促进营养调运和 CH2O 从种皮到胚乳。在籽粒灌浆时， 生长素活性最高。 三、果实的发育 Development of fruit 1.果实的生长发育 growth and development of fruit ①果实的生长发育与植物叶片或整株植物一样，有 S 形生长曲线，苹果，有 的果实有双 S 形生长曲线，桃、李、杏，此时珠心珠被生长停止，胚生长开始 ②生长素与果实发育 如没有授粉，一般子房停止生长，子房柄处形成离层，因而脱落。 经分析，花粉中含大量生长素，授粉、受精后生长素刺激子房膨大，所以不 授粉的植株如果以外源生长素类物使处理都能促使子房膨大，生长素一方面刺激 细胞分裂生长，同时也促使，营养物质向果实运输。 有些工作表明，子房的发育决定于生长促进物与生长抑制物之间的平衡状 态，而不是某一激素存在的绝对量。在柑桔与柿子中，花后三天子房中生长素等 增加而 ABA 水杨酸等减少。 实践中观察到，果实的膨大与种子有关。 受精后的种子能提供生长刺激素，刺激果实的生长，这是用草莓做实验来研 究的： 草莓食用的部分是肉质的花托，花托上册有许多瘦果，它的种子是露在外边 的。 把一边的种子去掉，这边的花托就不能膨大，则另一侧膨大，形成歪扭的草 莓果。 如把两头的种子去掉，剩下中间的，就常有中间部分膨大。实验表明，由于 摘除种子，草莓花托体积增加受抑制，但可部分地用生长素所恢复，说明种子向 果实提供生长刺激剂。在许多果实如葡萄、西红柿、苹果、梨中，果实最后的大 小和它们含有的成熟种子的数目之间存在很强的相关性。有实验证明，如鸭梨一 定要有 8-10 粒种子，果实才能达到三两重 自然界存在单性结实(parthenocarpy)，即未经授粉而产生没有种子的果实， 称为无子果实，这种现象叫单性结实。如香蕉、某些葡萄、柑桔等，它们的子房 中本来就含较高生长素的量。 用生长素或 GA，在未开花前处理番茄，黄瓜，西瓜，葡萄等可以得到无籽 果实。 2.果实成熟时的生理生化变化 The changes of biochemistry and physiology during fruit mature ①呼吸强度： 最初下降—呼吸跃变—下降 乙烯的大量产手是呼吸决变发生的原因有明显呼吸跃变的果实如香蕉、梨、 苹果、桃、杏、白兰瓜、哈密瓜、芒果等。 有些果实没有明显的呼吸快变：如葡萄、橙、柠檬、凤梨、草莓等
6 在种子发育过程中，CH2O、蛋白质、核酸都在发生动态变化。 （图）油菜种子在成熟过程中 干物质积累、脂肪、淀粉、可溶性糖、含 N 化合物的变动情况 1.可溶性糖 2.淀粉 3.千粒重 4.含 N 物质 5.粗脂肪 以不同物质贮藏的种子，三大类物质变化的情况不同。 种子的生长发育多内源激素的调控，如小麦开花两周内，细胞分裂素含量增 加到最高，GA 活性也较高，促进营养调运和 CH2O 从种皮到胚乳。在籽粒灌浆时， 生长素活性最高。 三、果实的发育 Development of fruit 1.果实的生长发育 growth and development of fruit ①果实的生长发育与植物叶片或整株植物一样，有 S 形生长曲线，苹果，有 的果实有双 S 形生长曲线，桃、李、杏，此时珠心珠被生长停止，胚生长开始 ②生长素与果实发育 如没有授粉，一般子房停止生长，子房柄处形成离层，因而脱落。 经分析，花粉中含大量生长素，授粉、受精后生长素刺激子房膨大，所以不 授粉的植株如果以外源生长素类物使处理都能促使子房膨大，生长素一方面刺激 细胞分裂生长，同时也促使，营养物质向果实运输。 有些工作表明，子房的发育决定于生长促进物与生长抑制物之间的平衡状 态，而不是某一激素存在的绝对量。在柑桔与柿子中，花后三天子房中生长素等 增加而 ABA 水杨酸等减少。 实践中观察到，果实的膨大与种子有关。 受精后的种子能提供生长刺激素，刺激果实的生长，这是用草莓做实验来研 究的： 草莓食用的部分是肉质的花托，花托上册有许多瘦果，它的种子是露在外边 的。 把一边的种子去掉，这边的花托就不能膨大，则另一侧膨大，形成歪扭的草 莓果。 如把两头的种子去掉，剩下中间的，就常有中间部分膨大。实验表明，由于 摘除种子，草莓花托体积增加受抑制，但可部分地用生长素所恢复，说明种子向 果实提供生长刺激剂。在许多果实如葡萄、西红柿、苹果、梨中，果实最后的大 小和它们含有的成熟种子的数目之间存在很强的相关性。有实验证明，如鸭梨一 定要有 8-10 粒种子，果实才能达到三两重 自然界存在单性结实(parthenocarpy)，即未经授粉而产生没有种子的果实， 称为无子果实，这种现象叫单性结实。如香蕉、某些葡萄、柑桔等，它们的子房 中本来就含较高生长素的量。 用生长素或 GA，在未开花前处理番茄，黄瓜，西瓜，葡萄等可以得到无籽 果实。 2.果实成熟时的生理生化变化 The changes of biochemistry and physiology during fruit mature ①呼吸强度： 最初下降—呼吸跃变—下降 乙烯的大量产手是呼吸决变发生的原因有明显呼吸跃变的果实如香蕉、梨、 苹果、桃、杏、白兰瓜、哈密瓜、芒果等。 有些果实没有明显的呼吸快变：如葡萄、橙、柠檬、凤梨、草莓等
7 ②酶活性及物质转化 果胶酶 各种水解酶活跃，分解果胶，使淀粉转化为糖，有机酸转化，部分 形成 Aa，蛋白质 单宁氨氧化，涩味消失 苯丙氨酸解氨酸使产生酯、酮等，香味 叶绿素酶使叶绿素分解，显出类胡萝卜和花青素的颜色，果实由绿变红 3．果实成熟的调控 （1）基因工程 （2）激素调节 3. 籽粒空瘪的原因 (1)内因 ①花粉发育不正常，花粉败育，生活力弱，失去受精能力（外因引起）。 ②受精后子房中途停止发育 ③雄性不育：某些作物由于遗传上的原因，雄蕊不能产生花粉或花粉发育不 正常，没有受精能力，但雌蕊发育良好。这种植株自花授粉不能结实。 (2)外界条件的影响 花粉母细胞减数分裂时，对外界条件特别敏感。光照不足，缺 N，干旱等不 良环境使花粉母细胞解体，或使减数分裂不正常，产生畸型花粉粒。 ①水稻穗粒发育最适温度为 25℃-35℃，温度太低形成空秕粒。 ②水分： 开花期是禾谷类作物水分临界期，花粉母细胞分体形成时，高温干旱使花粉， 花柱寿命缩短，影响花粉萌发。 潮湿多雨使花粉粒吸水破裂，雨水冲掉柱头上的分泌物，造成花粉萌发和受 精障碍。 ③肥： 缺 N、B、P 等影响授粉受精，花粉等生长，细胞分裂等，但 N 过多，徒长郁 闭，颖花退化，结实率下降。 ④小花发育早晚不同，对营养竞争力不同，迟发育的易成空瘪粒。 ⑤植物激素 施用生长调节剂可以促进物质运输，增加籽粒重量，IAA-CTK GA 第 三 节 植物的休眠 Dormancy of Plant 一、休眠（dormancy）： 1.休眠的方式及意义 （1）植物的生长总是代谢旺盛时期与生长的暂时停顿交替，在植物具体发育过 程中，生长的暂时停顿称为休眠。 包括：强迫休眠 生理（自发）休眠 强迫休眠 epistatic dormancy——不利的生长环境引起的休眠。 生理休眠 physiological dormancy——刚收获的大麦种子，即使给以充足 的水分，适当的温度也不萌发，许多植物的遗传性已配备了控制休眠的计时装置， 发育进行到一定阶段就自动控制发育暂时停止。 ①种子是许多植物的休眠器官，种子中储藏物多而代谢活动弱，植物以此来 延存生命
7 ②酶活性及物质转化 果胶酶 各种水解酶活跃，分解果胶，使淀粉转化为糖，有机酸转化，部分 形成 Aa，蛋白质 单宁氨氧化，涩味消失 苯丙氨酸解氨酸使产生酯、酮等，香味 叶绿素酶使叶绿素分解，显出类胡萝卜和花青素的颜色，果实由绿变红 3．果实成熟的调控 （1）基因工程 （2）激素调节 3. 籽粒空瘪的原因 (1)内因 ①花粉发育不正常，花粉败育，生活力弱，失去受精能力（外因引起）。 ②受精后子房中途停止发育 ③雄性不育：某些作物由于遗传上的原因，雄蕊不能产生花粉或花粉发育不 正常，没有受精能力，但雌蕊发育良好。这种植株自花授粉不能结实。 (2)外界条件的影响 花粉母细胞减数分裂时，对外界条件特别敏感。光照不足，缺 N，干旱等不 良环境使花粉母细胞解体，或使减数分裂不正常，产生畸型花粉粒。 ①水稻穗粒发育最适温度为 25℃-35℃，温度太低形成空秕粒。 ②水分： 开花期是禾谷类作物水分临界期，花粉母细胞分体形成时，高温干旱使花粉， 花柱寿命缩短，影响花粉萌发。 潮湿多雨使花粉粒吸水破裂，雨水冲掉柱头上的分泌物，造成花粉萌发和受 精障碍。 ③肥： 缺 N、B、P 等影响授粉受精，花粉等生长，细胞分裂等，但 N 过多，徒长郁 闭，颖花退化，结实率下降。 ④小花发育早晚不同，对营养竞争力不同，迟发育的易成空瘪粒。 ⑤植物激素 施用生长调节剂可以促进物质运输，增加籽粒重量，IAA-CTK GA 第 三 节 植物的休眠 Dormancy of Plant 一、休眠（dormancy）： 1.休眠的方式及意义 （1）植物的生长总是代谢旺盛时期与生长的暂时停顿交替，在植物具体发育过 程中，生长的暂时停顿称为休眠。 包括：强迫休眠 生理（自发）休眠 强迫休眠 epistatic dormancy——不利的生长环境引起的休眠。 生理休眠 physiological dormancy——刚收获的大麦种子，即使给以充足 的水分，适当的温度也不萌发，许多植物的遗传性已配备了控制休眠的计时装置， 发育进行到一定阶段就自动控制发育暂时停止。 ①种子是许多植物的休眠器官，种子中储藏物多而代谢活动弱，植物以此来 延存生命