2.干制品 指原料经过洗涤、去皮、去 核、切分、热烫、硫处理、升温 烘烤、倒换烘盘、回软均湿、分 级包装等工艺处理，含水量在 10%～20%的果蔬加工品。 干制品体积小，质量轻，携 带方便，容易运输和保存。随着 干制技术的不断提高，干制品的 营养更加接近鲜果和蔬菜。 果蔬加工品的种类
2.干制品 指原料经过洗涤、去皮、去 核、切分、热烫、硫处理、升温 烘烤、倒换烘盘、回软均湿、分 级包装等工艺处理，含水量在 10%～20%的果蔬加工品。 干制品体积小，质量轻，携 带方便，容易运输和保存。随着 干制技术的不断提高，干制品的 营养更加接近鲜果和蔬菜。 果蔬加工品的种类
3.汁制品 指从果蔬中直接压榨或提取而 得的汁液 ，人工加入其它种成分 后叫果汁、菜汁饮料或软饮料。 果蔬汁制品与人工配制的果 蔬汁饮料在成分和营养功效上截 然不同。前者是营养丰富的保健 食品，而后者属嗜好性饮料。果 蔬汁制品在我国虽然历史较短， 但由于其营养丰富，食用方便， 种类较多而发展迅速。 果蔬加工品的种类
3.汁制品 指从果蔬中直接压榨或提取而 得的汁液 ，人工加入其它种成分 后叫果汁、菜汁饮料或软饮料。 果蔬汁制品与人工配制的果 蔬汁饮料在成分和营养功效上截 然不同。前者是营养丰富的保健 食品，而后者属嗜好性饮料。果 蔬汁制品在我国虽然历史较短， 但由于其营养丰富，食用方便， 种类较多而发展迅速。 果蔬加工品的种类
4.糖制品 指利用食糖的高渗透压作用， 经过加热糖制使其含糖浓度达 65% 以上的加工品（包括果 酱制品和蜜饯制品） 糖制品具有高糖或高糖高酸 的特点，有良好的保藏性和贮 运性。糖制品中的果酱类对原 料要求不严，除果蔬正品外， 各种等外品、各成熟度的自然 落果，酸、涩、苦味和野生果 均可制得。 果蔬加工品的种类
4.糖制品 指利用食糖的高渗透压作用， 经过加热糖制使其含糖浓度达 65% 以上的加工品（包括果 酱制品和蜜饯制品） 糖制品具有高糖或高糖高酸 的特点，有良好的保藏性和贮 运性。糖制品中的果酱类对原 料要求不严，除果蔬正品外， 各种等外品、各成熟度的自然 落果，酸、涩、苦味和野生果 均可制得。 果蔬加工品的种类
5.腌制品 是利用食盐的保藏原理，经过腌渍工艺处理而制成的加工品。 腌制品具有较好的安全性，在保质期内一般不会出现质量问题。 制法简单，成本低，易保存，咸酸甜辣风味各异。低盐、增酸、适甜 是其发展方向。现代科学研究证实，腌制品具有增进食欲，帮助消化， 调整肠胃功能等作用，为健康食品。 果蔬加工品的种类
5.腌制品 是利用食盐的保藏原理，经过腌渍工艺处理而制成的加工品。 腌制品具有较好的安全性，在保质期内一般不会出现质量问题。 制法简单，成本低，易保存，咸酸甜辣风味各异。低盐、增酸、适甜 是其发展方向。现代科学研究证实，腌制品具有增进食欲，帮助消化， 调整肠胃功能等作用，为健康食品。 果蔬加工品的种类
6.酒制品 指以果蔬为原料，经过发酵 工艺而制成的一类加工品。 它是利用有益微生物抑制有 害微生物的活动，所以酿造 酒的关键是控制发酵条件， 创造有益微生物生长的有利 环境，使有益微生物形成群 体优势，从而防止制品的腐 败变质。例如果酒是以果实 为主要原料制得的含醇饮料， 营养丰富，在色、香、味、 格上别具风韵，适量饮用既 享受又有益身体健康。 果蔬加工品的种类
6.酒制品 指以果蔬为原料，经过发酵 工艺而制成的一类加工品。 它是利用有益微生物抑制有 害微生物的活动，所以酿造 酒的关键是控制发酵条件， 创造有益微生物生长的有利 环境，使有益微生物形成群 体优势，从而防止制品的腐 败变质。例如果酒是以果实 为主要原料制得的含醇饮料， 营养丰富，在色、香、味、 格上别具风韵，适量饮用既 享受又有益身体健康。 果蔬加工品的种类