上游充通大学 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 3.1纳米技术与生活 纳米技术与健康食品 胆固醇含量过高会导致人体动脉硬化。在食品中加入植物固醇， 如果能在大肠中被吸收，胆固醇吸收量便会减少。但是，植物固醇 难以溶解，很难吸收。 用纳米技术将植物固醇制成微粒，在一定的温度下将微粒均匀 分散于植物脂肪中，可大大增强人体对植物固醇的吸收和利用。 植物胆固醇
3.1 纳米技术与生活 纳米技术与健康食品 胆固醇含量过高会导致人体动脉硬化。在食品中加入植物固醇， 如果能在大肠中被吸收，胆固醇吸收量便会减少。但是，植物固醇 难以溶解，很难吸收。 用纳米技术将植物固醇制成微粒，在一定的温度下将微粒均匀 分散于植物脂肪中，可大大增强人体对植物固醇的吸收和利用。 植物胆固醇
上降充通大学 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 3.1纳米技术与生活 纳米技术与新食品 纳米技术可将纤维素粉碎成单糖、葡萄糖和纤维二糖等，使地球上 丰富的有机物成为可利用的营养物质。 利用纳米技术，只要操纵DNA链上少数几种核苷酸甚至改变几个原 子的排列，就可培养出新的基因食品。 纳米破壁花粉 转基因食品
3.1 纳米技术与生活 纳米技术与新食品 纳米技术可将纤维素粉碎成单糖、葡萄糖和纤维二糖等，使地球上 丰富的有机物成为可利用的营养物质。 利用纳米技术，只要操纵DNA链上少数几种核苷酸甚至改变几个原 子的排列，就可培养出新的基因食品。 纳米破壁花粉 转基因食品
上降充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 3.1纳米技术与生活 纳米猪肉 使用安全、高效纳米型饲料 添加剂的技术。经纳米技术处理 后，可以消除饲料中重金属和黄 曲霉素，以减少饲料的污染。 “纳米型饲料添加剂”不是 一种新的饲料添加剂，而是在对 老的添加剂品种进行处理加工过 程中采用了纳米技术。因此，对 饲料原料进行纳米化处理后，营 养成分易被吸收。 但是，这个技术还没有普及 到现实生活中，因为就“纳米 猪肉”对人有没有副作用的问 题，人们还没有得出明确的结论。 因此，假如你想吃上“纳米猪 肉”，那可能还要等待一段时间
3.1 纳米技术与生活 纳米猪肉 使用安全、高效纳米型饲料 添加剂的技术。经纳米技术处理 后，可以消除饲料中重金属和黄 曲霉素，以减少饲料的污染。 “纳米型饲料添加剂”不是 一种新的饲料添加剂，而是在对 老的添加剂品种进行处理加工过 程中采用了纳米技术。因此，对 饲料原料进行纳米化处理后，营 养成分易被吸收。 但是，这个技术还没有普及 到现实生活中，因为就 “纳米 猪肉”对人有没有副作用 的问 题，人们还没有得出明确的结论。 因此，假如你想吃上“纳米猪 肉” ，那可能还要等待一段时间
上浒充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 3.1纳米技术与生活 纳米粒子除菌消毒 纳米氧化锌具有极强化学活性，使其能与多种有机物发生氧化反 应，从而把大部分细菌和病毒杀死。药品中添加纳米氧化锌，比一般 氧化锌药效大幅提高，并具有吸收率高、剂量小特点。 纳米粒子中银无机粉不仅具有优良耐热性、耐光性和化学稳定性， 且具有抗菌时间长、抗菌谱广等特点。将纳米银应用到水果保鲜、食 品卫生等领域，不仅可保持其抗菌效果，且不会因挥发、溶出或光照 引起颜色改变或污染；应用到冰箱生产中就可生产抗菌冰箱，大大延 长冰箱中食品保质期。这样，我们就很吃上更健康，更安全，更干净 的食物了。 T
3.1 纳米技术与生活 纳米粒子除菌消毒 纳米氧化锌具有极强化学活性，使其能与多种有机物发生氧化反 应，从而把大部分细菌和病毒杀死。药品中添加纳米氧化锌，比一般 氧化锌药效大幅提高，并具有吸收率高、剂量小特点。 纳米粒子中银无机粉不仅具有优良耐热性、耐光性和化学稳定性， 且具有抗菌时间长、抗菌谱广等特点。将纳米银应用到水果保鲜、食 品卫生等领域，不仅可保持其抗菌效果，且不会因挥发、溶出或光照 引起颜色改变或污染；应用到冰箱生产中就可生产抗菌冰箱，大大延 长冰箱中食品保质期。这样，我们就很吃上更健康，更安全，更干净 的食物了
上浒充通大学 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 3.1纳米技术与生活 超细面粉/超细绿茶 超细微粒特别是纳米粒子的研制是当 今高新技术中的热门研究领域。物质经过 超细化处理后，比表面积大大增加，表面 能会发生显著变化，显示出独特的理化性 质。 最常用的制备方法为超细碾磨法，例 如：具有强结合水能力的超细面粉和具有 强抗氧化性的超细绿茶粉。 研究表明，约1000nm的超细绿茶粉 天信心第子 膳食纤维入☑ 表现出较好的营养消化和吸收率，因而具 绿茶粉 有较高的SOD活性，即抗氧化性。一般绿 茶粉每g清除活性氧能力为2.5×103，而约1 GREEN TEA POWDER 000nm的超细绿茶粉每g清除活性氧的能 力为0.7×105-1.8×105，即活性提高了近 100倍
3.1 纳米技术与生活 超细面粉/超细绿茶 超细微粒特别是纳米粒子的研制是当 今高新技术中的热门研究领域。物质经过 超细化处理后，比表面积大大增加，表面 能会发生显著变化，显示出独特的理化性 质。 最常用的制备方法为超细碾磨法，例 如：具有强结合水能力的超细面粉和具有 强抗氧化性的超细绿茶粉。 研究表明，约1000 nm 的超细绿茶粉 表现出较好的营养消化和吸收率，因而具 有较高的SOD 活性，即抗氧化性。一般绿 茶粉每g清除活性氧能力为2.5×103 ，而约1 000 nm 的超细绿茶粉每g 清除活性氧的能 力为0.7×105~1.8×105 ，即活性提高了近 100 倍