上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）09 食品的光学性质

薯片在线检测

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影响食欲和风味的因素之一

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分子振动

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紫外一可见光谱 100 入maxF245nm 210 230 250 270 290 Wavelength,nm

紫外－可见光谱

红外光谱 Absorption frequency (V),cm-1 10,0003500300025002000 1500 1000 600 100 80 uoissisueIL 60 40 H 20 M 0

红外光谱