对本试验分析，影响山楂液化率的因素很多， 如山楂品种、山楂果肉的破碎度、果肉加水量、原 料pH 值、果胶酶种类、加酶量、酶解温度、酶解 时间等等。经全面考虑，最后确定果肉加水量、加 酶量、酶解温度和酶解时间为本试验的试验因素， 分别记作A、B、C和D，进行四因素正交试验，各 因素均取三个水平，因素水平表见表10-3所示。 水平 试验因素 加水量 （mL/100g） A 加酶量 （mL/100g） B 酶解温度 （℃） C 酶解时间 （h） D 1 10 1 20 1.5 2 50 4 35 2.5 3 90 7 50 3.5 10-3 因素水平表
对本试验分析，影响山楂液化率的因素很多， 如山楂品种、山楂果肉的破碎度、果肉加水量、原 料pH 值、果胶酶种类、加酶量、酶解温度、酶解 时间等等。经全面考虑，最后确定果肉加水量、加 酶量、酶解温度和酶解时间为本试验的试验因素， 分别记作A、B、C和D，进行四因素正交试验，各 因素均取三个水平，因素水平表见表10-3所示。 水平 试验因素 加水量 （mL/100g） A 加酶量 （mL/100g） B 酶解温度 （℃） C 酶解时间 （h） D 1 10 1 20 1.5 2 50 4 35 2.5 3 90 7 50 3.5 10-3 因素水平表
正交表的选择是正交试验设计的首要问题。确定了 因素及其水平后，根据因素、水平及需要考察的交互作 用的多少来选择合适的正交表。正交表的选择原则是在 能够安排下试验因素和交互作用的前提下，尽可能选用 较小的正交表，以减少试验次数。 一般情况下，试验因素的水平数应等于正交表中的 水平数；因素个数（包括交互作用）应不大于正交表的 列数；各因素及交互作用的自由度之和要小于所选正交 表的总自由度，以便估计试验误差。若各因素及交互作 用的自由度之和等于所选正交表总自由度，则可采用有 重复正交试验来估计试验误差。 （3） 选择合适的正交表
正交表的选择是正交试验设计的首要问题。确定了 因素及其水平后，根据因素、水平及需要考察的交互作 用的多少来选择合适的正交表。正交表的选择原则是在 能够安排下试验因素和交互作用的前提下，尽可能选用 较小的正交表，以减少试验次数。 一般情况下，试验因素的水平数应等于正交表中的 水平数；因素个数（包括交互作用）应不大于正交表的 列数；各因素及交互作用的自由度之和要小于所选正交 表的总自由度，以便估计试验误差。若各因素及交互作 用的自由度之和等于所选正交表总自由度，则可采用有 重复正交试验来估计试验误差。 （3） 选择合适的正交表
La（b c） 正交设计 试验总次数，行数 因素水平数 因素个数，列数 等水平正交表 La（b c）
La（b c） 正交设计 试验总次数，行数 因素水平数 因素个数，列数 等水平正交表 La（b c）
列：正交表的列数c≥因素所占列数+交 互作用所占列数+空列。 自由度：正交表的总自由度（a-1）≥因 素自由度+交互作用自由度+误差自由度。 正交表选择依据：
列：正交表的列数c≥因素所占列数+交 互作用所占列数+空列。 自由度：正交表的总自由度（a-1）≥因 素自由度+交互作用自由度+误差自由度。 正交表选择依据：
此例有4个3水平因素，可以选用L9 (3 4 )或 L27(3 13) ；因本试验仅考察四个因素对液化率的影 响效果，不考察因素间的交互作用，故宜选用L9 （34）正交表。若要考察交互作用，则应选用 L27(3 13)。 上一张 下一张 主 页 退 出
此例有4个3水平因素，可以选用L9 (3 4 )或 L27(3 13) ；因本试验仅考察四个因素对液化率的影 响效果，不考察因素间的交互作用，故宜选用L9 （34）正交表。若要考察交互作用，则应选用 L27(3 13)。 上一张 下一张 主 页 退 出