2024/11/1 干燥机械与设备 1 第七章 干燥机械与设备 食品干燥是将物料中的水分含量 降至所要求的程度，制成干制品。可 防止霉变、腐烂、延长贮存时间，减 少体积、重量，便于运输，还可以制 成风味和形状各异的产品，其方法有 自然干燥，人工干燥等
2024/11/1 干燥机械与设备 1 第七章 干燥机械与设备 食品干燥是将物料中的水分含量 降至所要求的程度，制成干制品。可 防止霉变、腐烂、延长贮存时间，减 少体积、重量，便于运输，还可以制 成风味和形状各异的产品，其方法有 自然干燥，人工干燥等
2024/11/1 2 ◼ 高温干燥：喷雾干燥、沸腾干燥、红 外干燥、高频干燥、微波干燥 ◼ 低温干燥：冷冻升华干燥
2024/11/1 2 ◼ 高温干燥：喷雾干燥、沸腾干燥、红 外干燥、高频干燥、微波干燥 ◼ 低温干燥：冷冻升华干燥
2024/11/1 3 第一节 喷雾干燥设备 一、 喷雾干燥分类及比较 ◼ （一）喷雾干燥原理 通过机械作用，将需干燥的物料分散 成很细的像雾一样的微粒 （增大水分蒸 发面积，加速干燥过程），与热空气接触， 在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固 体物料干燥成粉末。 干燥机械与设备
2024/11/1 3 第一节 喷雾干燥设备 一、 喷雾干燥分类及比较 ◼ （一）喷雾干燥原理 通过机械作用，将需干燥的物料分散 成很细的像雾一样的微粒 （增大水分蒸 发面积，加速干燥过程），与热空气接触， 在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固 体物料干燥成粉末。 干燥机械与设备
2024/11/1 4 ◼ 1、干燥过程非常迅速。 ◼ 2、所得产品不需要作进一步磨碎。 ◼ 3、可随时调节改变干燥条件而调整产 品质量指标 ◼ 4、对设备材料选择上没有严格要求。 干燥机械与设备 （二）喷雾干燥的优点
2024/11/1 4 ◼ 1、干燥过程非常迅速。 ◼ 2、所得产品不需要作进一步磨碎。 ◼ 3、可随时调节改变干燥条件而调整产 品质量指标 ◼ 4、对设备材料选择上没有严格要求。 干燥机械与设备 （二）喷雾干燥的优点
2024/11/1 5 ◼ 5、可保证生产中的卫生条件，提高产 品的纯度。 ◼ 6、生产效率高，操作人员少。 ◼ 7、对产品的粒径、比重、含水量可根 据需要进行调节 干燥机械与设备
2024/11/1 5 ◼ 5、可保证生产中的卫生条件，提高产 品的纯度。 ◼ 6、生产效率高，操作人员少。 ◼ 7、对产品的粒径、比重、含水量可根 据需要进行调节 干燥机械与设备