二、异养微生物的生物氧化 发酵 生物氧化反应 有氧呼吸 呼吸 厌氧呼吸 1.发酵 fermentation) 有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物 同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 有机化合物只是部分地被氧化,因此,只释放出一小部分的能量。 发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的。被还原的有机 物来自于初始发酵的分解代谢,即不需要外界提供电子受体
二、异养微生物的生物氧化 生物氧化反应 发酵 呼吸 有氧呼吸 厌氧呼吸 1. 发酵(fermentation) 有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物， 同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 有机化合物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分的能量。 发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的。被还原的有机 物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体
发酵的种类有很多,可发酵的底物有碳水化合物、有机 酸、氨基酸等,其中以微生物发酵葡萄糖最为重要 生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解( glycolysis) 糖酵解是发酵的基础 主要有四种途径: EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮酶途径
发酵的种类有很多，可发酵的底物有碳水化合物、有机 酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。 生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解（glycolysis） 糖酵解是发酵的基础 主要有四种途径： EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮酶途径
(1)EMP途径( Embden-Meyerhof pathway) igure 5.17 Fermentation Glycolysis The inset indicates the relationship of fermentation to the overall G ucose energy-producing processes. (a) An overview of fermentation, The first step is glycolysis, the con- version of glucose to pyruvic acid 2 NAD+ 2 ADP In the second step, the reduce coenzymes from glycolysis or its 2(NADH 2< ATP ternatives(NADH, NADPH) onate their electrons and hydro gen ions to pyruvic acid or a derivative to form a fermentation RESPIRATION 2 Pyruvic acid end-product.(b) End-products of Glycolysis NADH various microbial fermentations NADH In fermentation, ATP is gener- ated only during glycolysis Krebs cycle 2( NADH Pyruvic acid (or derivative) 2 NAD+ Formation of fermentation end-products transport chain and chemiosmosis
(1)EMP途径（Embden-Meyerhof pathway）
Glucose NAD NAD NADH +H NADH+H 1. 3-bisphosphoglycerate NAdH +H. Pyruvate 日本人肠内酵母感染导致醉酒(P99) Lactate X NADH +H NAD Pyruvic Acld Streptococcus, Saccharomyces Propionica Clostridium Escherichia Enterobacter Organism Lactobacillus. (yeast) Salmonella Bacillus Lactic acid Ethanol Propionic acid, Butyric acid, Ethanol Ethanol, lactic Fermentation and cO2 acetic acid butanol, acetone, lactic acid, acid, formic acid CO2, and H2 isopropyl alcohol, succinic acid, butanediol, acetoin, CO acetic acid, CO2, and H2 CO2, and H
日本人肠内酵母感染导致醉酒（P99）
3%的亚硫酸氢钠(pH7) 德国: Carl Neuberg) NADH AD+ 丙酮酸 乙醛 乙醇 (磺化羟基乙醛) NADH NAD+ 磷酸二羟基丙酮 磷酸甘油 Saccharomyces cerevisiae厌氧发酵 微生物学与第一次世界大战 甘油
微生物学与第一次世界大战 德国： （Carl Neuberg） 丙酮酸 CO2 乙醛 NADH NAD+ 乙醇 磷酸二羟基丙酮 NADH NAD+ 磷酸甘油 甘油 3%的亚硫酸氢钠（pH7） Saccharomyces cerevisiae厌氧发酵 （磺化羟基乙醛）