>(二)、浸透与化学反应的关系 浸透与化学反应不是截然分开的两个阶段, 只是有主有次。浸透为化学反应创造条件,化 反应使木素等溶出增加了孔隙度,又促进了药液 的浸透。 对于一般慢速,中速蒸煮较均匀的纸浆时, 强调药液的浸透有一定指示意义,但也要考虑化 学反应的进行。对于原料切片一开始就接触浓度 髙,温度高的药液而进行的快速蒸煮强调化学反 应是必要的,但也不能否定浸透的重要作用,在 进行快速连续的蒸煮时,进行预浸处理,仍然是 有效的措施
►（二）、浸透与化学反应的关系 ► 浸透与化学反应不是截然分开的两个阶段， 只是有主有次。浸透为化学反应创造条件，化学 反应使木素等溶出增加了孔隙度，又促进了药液 的浸透。 ► 对于一般慢速，中速蒸煮较均匀的纸浆时， 强调药液的浸透有一定指示意义，但也要考虑化 学反应的进行。对于原料切片一开始就接触浓度 高，温度高的药液而进行的快速蒸煮强调化学反 应是必要的，但也不能否定浸透的重要作用，在 进行快速连续的蒸煮时，进行预浸处理，仍然是 有效的措施
二蒸煮过程中碳水化合物的降解化学 碱法蒸煮时碳水化合物的降解化学 酸性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降解化学
二 蒸煮过程中碳水化合物的降解化学 ►碱法蒸煮时碳水化合物的降解化学 ►酸性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降解化学
碱法蒸煮时碳水化合物的降解 化学 1、碳水化合物的降解反应 (1)、剥皮反应,100°C以上 开 (2)、碱性水解,150°C以上 开始 CH,OH CHOH CHOH H HOH H!( 图2-36纤维素碱性水解的过程
（一）、碱法蒸煮时碳水化合物的降解 化学 ► 1、碳水化合物的降解反应 （1）、剥皮反应，100°C以上 开始 （2）、碱性水解，150°C以上 开始
2、碱法蒸煮时的化学反应历程 以马尾松硫酸盐法蒸煮时为例: 100°C以下,糖醛酸,甘露糖溶出较快 100~150°C,糖醛酸,甘露糖继续溶岀,半乳糖和阿拉伯糖 开始大量溶出,到170°C时上述糖分溶出达最大值 160°C以后,木糖较大量溶出。 从上看出,碱法蒸煮后半纤维素留下的组分主要为木糖,葡萄 糖等。 100 8642 1234 ◆温度 一葡萄糖 半乳糖 甘露糖 燕煮时间/h 阿拉们糖 木糖 图2-38松木多硫化钠袭煮时 一糖醛酸 碳水化合物各糖类组分溶出情况 原料 150190230270310 蒸煮吋间/m (以原木中糖原有含量为计算基础 图2-37马尾松蒸煮过程中碳水化合物含量的变化 1一半乳糖2—阿拉伯糖3—木糖 4一甘露糖5—葡萄糖
2、碱法蒸煮时的化学反应历程 以马尾松硫酸盐法蒸煮时为例： 100°C以下，糖醛酸，甘露糖溶出较快。 100~150°C，糖醛酸，甘露糖继续溶出，半乳糖和阿拉伯糖 开始大量溶出，到170°C时上述糖分溶出达最大值。 160°C以后，木糖较大量溶出。 从上看出，碱法蒸煮后半纤维素留下的组分主要为木糖，葡萄 糖等
(二)酸性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降 解化学 碱性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降解仍属于碱性水解和剥皮反应 范畴,在中性亚硫酸盐法蒸煮时,剥皮反应及碱性水解远不如碱法蒸煮时强烈 1、酸性水解反应 这是主要的降解反应,酸浓愈大,温度愈高,反应愈强烈。水解产物,首先 浆糖,并能进一步水解为各种单糖,己糖可用来发酵制酒精,戊糖可 用来增殖酵 2、酸性氧化反应 3、糖的氧化和分解反应(此两种反应与降解无关,略) 4、酸性水解反应历程 半纤维素易于纤维素。半纤维素中聚戊糖易于聚己糖。 聚戊糖中,乙酰基和阿拉伯糖基先溶岀,木糖基也能部分水解溶岀,但糖 醛酸基溶出较少。 聚己糖中:半乳糖基易水解溶岀,而聚葡萄糖-甘露糖溶岀较少。 可见在酸性亚硫酸盐蒸煮后,半纤维素留下的组分主要为糖醛酸-甘露糖等 酸性水解,在100°C下进行很少,100°C以上水解迅速进行,温度越高 PH值越低,水解越强烈
（二）酸性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降 解化学 ► 碱性亚硫酸盐法蒸煮时的碳水化合物的降解仍属于碱性水解和剥皮反应的 范畴，在中性亚硫酸盐法蒸煮时，剥皮反应及碱性水解远不如碱法蒸煮时强烈。 ► 1、酸性水解反应 ► 这是主要的降解反应，酸浓愈大，温度愈高，反应愈强烈。水解产物，首先 是一些低浆糖，并能进一步水解为各种单糖，己糖可用来发酵制酒精，戊糖可 用来增殖酵母。 ► 2、酸性氧化反应 ► 3、糖的氧化和分解反应（此两种反应与降解无关，略） ► 4、酸性水解反应历程 半纤维素易于纤维素。 半纤维素中聚戊糖易于聚己糖。 聚戊糖中，乙酰基和阿拉伯糖基先溶出，木糖基也能部分水解溶出，但糖 醛酸基溶出较少。 聚己糖中：半乳糖基易水解溶出，而聚葡萄糖-甘露糖溶出较少。 可见在酸性亚硫酸盐蒸煮后，半纤维素留下的组分主要为糖醛酸-甘露糖等。 酸性水解，在100°C下进行很少，100°C以上水解迅速进行，温度越高， PH值越低，水解越强烈