国内外食品分析标准介绍 。制定标准的必要性： 使分析结果具有权威性。 ·标准的分类 按使用范围分五种： 国际、国家、行业、地方、企业
国内外食品分析标准介绍 • 制定标准的必要性： 使分析结果具有权威性。 • 标准的分类 按使用范围分五种： 国际、国家、行业、地方、企业
食品分析的范围 1.食品营养成分分析：水分、灰分、 碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂 肪。 2.食品中辅助材料及添加剂的检测： 执行标准 3.食品中污染物质的检测： 重金属、农药残留物、黄曲霉毒 素
食品分析的范围 1. 食品营养成分分析: 水分、灰分、 碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂 肪。 2. 食品中辅助材料及添加剂的检测： 执行标准 3. 食品中污染物质的检测: 重金属、农药残留物、黄曲霉毒 素
第一章小结 1.食品分析的性质 2.PPM、PPB、PPT 3.食品分析的方法 4.食品分析的范围
第一章 小结 1. 食品分析的性质 2. PPM、 PPB 、PPT 3. 食品分析的方法 4. 食品分析的范围
第二章食品样品的采集、制备、 处理与保存
第二章 食品样品的采集、制备、 处理与保存
食品分析程序： 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成 分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不 尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进 行一般为： 样品的采集 制备和保存 →样品的预 处理 成分分析→ 数据记录，整理 分析报告的撰写
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成 分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不 尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进 行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写。 食品分析程序：