第七章 能量代谢和体温
第七章 能量代谢和体温
第一节能量代谢( ener gy metabo l i sm) 能量代谢:生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、 转移和利用。 食物的能量转换 (一)ATP是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机 体能量的直接供应者是三磷酸腺苷(ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量:一克分子ATP断裂一个高 能磷酸键变成ADP,可释放33.4KJ的能量。一一体内重要的 储能物质
第一节 能量代谢 (energy metabolism) 能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、 转移和利用。 一、食物的能量转换 （一）ATP 是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机 体能量的直接供应者是三磷酸腺苷（ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量：一克分子 ATP断裂一个高 能磷酸键变成ADP,可释放 33.4KJ的能量。－－体内重要的 储能物质
CP(磷酸肌酸)也是体内含髙能磷酸键的物质。 ATP将能量转给肌酸以CP的形式储存;ATP转化成ADP 后,CP再将能量转给ADP以形成ATP。 劳动和运动的人,肌肉中的ATP和CP比一般人多。 ATP也是临床的辅助用药。 (二)几种主要营养物质的能量转化 糖:主要功能; 脂:主要储存和供能; 蛋白质:合成新的蛋白质;非主要供能
劳动和运动的人，肌肉中的ATP 和 CP 比一般人多。 ATP 也是临床的辅助用药。 CP（磷酸肌酸）也是体内含高能磷酸键的物质。 ATP将能量转给肌酸以CP的形式储存；ATP转化成ADP 后，CP再将能量转给ADP以形成ATP。 （二）几种主要营养物质的能量转化 糖：主要功能； 脂：主要储存和供能； 蛋白质：合成新的蛋白质；非主要供能
二、能量代谢的测定 能源物质 氧化分解 热能散发、维持体温(>50%) 能量释放 ATR 一自由能 化学功 ADP+p机械功 H2O+ CO2 转运功 上述能量释放、转移和利用的结果,除骨骼肌完成 的机械功外,其余均转变为热能。 生理学以及营养学上通用的法定能量计量单位是焦 耳( Joules,J或千焦耳( kilojoules,KJ Ical=4.187 J
能源物质 氧 化 分 解 H2O ＋ CO2 能量释放 热能散发、维持体温（>50％） 自由能 化学功 机械功 转运功 上述能量释放、转移和利用的结果，除骨骼肌完成 的机械功外，其余均转变为热能。 生理学以及营养学上通用的法定能量计量单位是焦 耳（Joules, J) 或千焦耳（kilojoules, KJ)。 1cal = 4.187 J ATP ADP+P 二、能量代谢的测定
(一)与能量代谢测定有关的几个基本概念 1.食物的热价 hermal equivalent of food) 克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。前 者为生物热价,后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价相 等,蛋白质体内不能彻底氧化分解,部分以尿素形式排出。 营养物质产热量 1克 糖 4kcal/g 17K/g 蛋自质 4kcal/g 18kJ/ 脂肪 9. kacie 40kJ/
（一）与能量代谢测定有关的几个基本概念 1. 食物的热价(thermal equivalent of food) 一克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。前 者为生物热价，后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价相 等，蛋白质体内不能彻底氧化分解，部分以尿素形式排出。 营养物质 产热量 1克 糖 4.1kcal/g 17kJ/g 蛋白质 4.3kcal/g 18kJ/g 脂肪 9.0kacl/g 40kJ/g