庖丁为文悳君解牛。手之所触,肩之所简,足 之所履。膝之所踦。奢樂向然。奏刀膳然。莫不 中音,合于朵林之舞,乃中经首之会。 ◆庖丁给梁悳王宰牛。手所接触的地方,肩 膀所倚靠的地方,脚所踩的地方。膝盖所 顶的地方,哗哗作响。选勿时豁豁地。没 有不合音律的:合乎(汤时)《桑林》舞 乐的节拍,又合乎(尧时)《经首》乐曲 的节奏
庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足 之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不 中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。 庖丁给梁惠王宰牛。手所接触的地方，肩 膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所 顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没 有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞 乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲 的节奏
文惠君日:“善哉!技盞至此乎?” ◆梁高王说 好啊!(你解牛 的)技术怎么竟会高超到这种程度 啊?
文惠君日：“善哉！技盖至此乎？” 梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛 的）技术怎么竟会高超到这种程度 啊？
庖丁释刀对曰:“巨之所好者道也,选乎技 矣。始臣之解牛之时,所见元非全牛者。三年之 后,来学见全牛也。方今之时,臣以神遇而不以 目视,官知止而神欲行。 厨师放下刀回答说:“我所爱好的。是 (事物的)规律,(已经)超过(一般的) 技术了。开始我宰牛的时候,眼里所看到 的没有不是牛的:三年以后。未曾见到蓬 头的牛了。现在,我凭精神和牛接触,而 不用眼睛去看,视觉停止了而精神在活动
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技 矣。 始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之 后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以 目视，官知止而神欲行。 厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是 （事物的）规律，（已经）超过（一般的） 技术了。开始我宰牛的时候，眼里所看到 的没有不是牛的；三年以后，未曾见到整 头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而 不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动
依乎天理。批大郤,导大窾。因其固然,技经肯綮之未尝 而况大軏乎!良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。今 臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎 ◆侬照于天然结构。古入牛体筋骨缝隙。顺着 (骨节间的)空处选刀,依照牛体本來的构造, 筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方,尚且 不曾拿刀碰到过,更何况大骨呢!技术好的厨 师每年更换一把力,割斷筋肉;一般的厨师每 月(就得)更换一把刀,砍断骨头。如今,我 的刀(用了)十九年,所宰的牛有几千头了 但刀勿的锋利就像刚从磨力石上磨出来的一样
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝， 而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今 臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。 依照于天然结构，击入牛体筋骨缝隙，顺着 （骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造， 筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且 不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨 师每年更换一把刀，割断筋肉；一般的厨师每 月（就得）更换一把刀，砍断骨头。如今，我 的刀（用了）十九年，所宰的牛有几千头了， 但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样
彼节者有间,而力勿者元厚。以元厚入有间, 恢恢乎其于游刃必有氽地矣,是以十九年而 刀刃若新发于硎。 4那牛的骨节有间隙。而刀勿很薄:用很吳 的(刀刃)插入有空隙的(骨节),宽宽 绰绰地,对刀刃的运转必篓是有余地的啊! 因此,十九年来,刀刃还像刚从磨刀石上 磨出来的一样
彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间， 恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而 刀刃若新发于硎。 那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄 的（刀刃）插入有空隙的（骨节），宽宽 绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊！ 因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上 磨出来的一样