第一篇食品加工的原材料 食物:是人体生长发育、更新细胞、修补组织、 调节机能必不可少的营养物质,也是产生热量 保持体温、进行体力活动的能量来源。 食品:经过加工制作的食物统称为食品
第一篇 食品加工的原材料 • 食物：是人体生长发育、更新细胞、修补组织、 调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量 保持体温、进行体力活动的能量来源。 • 食品：经过加工制作的食物统称为食品
食品的分类 ●按保藏方法分类 ●按原料种类分类 ●按原料和加工方法分类 ●按产品特点分类
食品的分类 ⚫按保藏方法分类 ⚫按原料种类分类 ⚫按原料和加工方法分类 ⚫按产品特点分类
[我 中国山东省a5ooB 罐头类(蘑菇) 干藏类(脱水蒜头片 冷冻类(芋籽) 按保藏方法分类 腌渍类(黄瓜) 烟熏制品 酸生期酸牛奶 发酵制品 辐射制品
按保藏方法分类 干藏类（脱水蒜头片） 罐头类（蘑菇） 冷冻类（芋籽） 腌渍类（黄瓜） 发酵制品 辐射制品 烟熏制品
果蔬制品 肉禽制品 谷物制品 按原料种类分 题咀明 纯 钙 牛奶 每牛奶 水产制品 乳制品
按原料种类分 果蔬制品 肉禽制品 乳制品 谷物制品 水产制品
饮料 焙烤制品 挤压制品 按加工方法分 罐头制品 糖果 速冻制品(绿芦笋) 发酵制品 干制品
按加工方法分 焙烤制品 饮料 罐头制品 糖果 挤压制品 速冻制品（绿芦笋） 发酵制品 干制品