实验内容清炒法——炒黄
实验内容 清炒法—— 炒黄
实验目的要求21．掌握炒法的操作程序2.掌握炒黄的火候及注意事项3.掌握炒黄的操作方法及质量要求4.号熟悉手工炒药的工具使用5．了解清炒法的目的和意义
一、实验目的要求 1．掌握炒法的操作程序 2．掌握炒黄的火候及注意事项 3．掌握炒黄的操作方法及质量要求 4．熟悉手工炒药的工具使用 5．了解清炒法的目的和意义
二、实验工具电炉（可调温）、铁锅、锅铲（炒制容器）大、小方盘（盛装容器）、棕刷等三、讲解实验内容（一）炒黄所用火力及火候火力：炒黄一般用文火，但对于王不留行等少数药物要用中火。火候：炒黄一般炒至药物表面呈黄色或较原色
二、实验工具 电炉（可调温 ）、铁锅、锅铲（炒制容器）、 大、小方盘（盛装容器）、棕刷等。 三、讲解实验内容 （一）炒黄所用火力及火候 火力：炒黄一般用文火，但对于王不留行等少 数药物要用中火。 火候：炒黄一般炒至药物表面呈黄色或较原色
加深，或鼓起，或种皮开裂，或有爆裂声，或呈爆花状，并逸出固有气味。可通过对比看、听爆裂声、闻香气、看断面等综合应用判定炒制程度（二）操作程序：（锅的安放）预热一→投药一→翻炒一→出锅1.锅的安放：一般采用斜锅，便于翻炒及出锅2.预热：便于掌握温度：避免某些种子类药物炒成“子”；提高工效。一般可用手掌距锅
加深，或鼓起，或种皮开裂，或有爆裂声，或呈 爆花状，并逸出固有气味。 可通过对比看、听爆裂声、闻香气、看断面等综 合应用判定炒制程度。 （二）操作程序 ： （锅的安放）预热 投药 翻炒 出锅 1.锅的安放：一般采用斜锅，便于翻炒及出锅。 2.预热：便于掌握温度；避免某些种子类药物炒 成“僵子”；提高工效。一般可用手掌 距锅
底约10cm处试锅温3.投药：原则要求大小分档；少量多锅，一般不超过锅的容积的一半。4.翻炒：注意亮锅底，翻炒有规律。5.出锅：出锅迅速，并摊开放凉（三）注意事项1.锅要预热才能炒药，避免果实、种子类药物出现“僵子”2.火力要适当，炒黄一般用文火，少数药物用中火，加热时间相对较短
底约10cm处试锅温。 3.投药：原则要求大小分档；少量多锅，一般 不超过锅的容积的一半。 4.翻炒：注意亮锅底，翻炒有规律。 5.出锅：出锅迅速，并摊开放凉。 （三）注意事项 1.锅要预热才能炒药，避免果实、种子类药物出 现“僵子”。 2.火力要适当，炒黄一般用文火，少数药物用中 火，加热时间相对较短