6.食物频率问卷调查优缺点 优点 缺点 能够得到通常的膳食摄入量 对过去食物模式的记忆 2、不需要训练有素的调查者 2、回忆时期可能不准确 3、调査者或调查对象均可填写 3、食物摄入量的估计可能不准确 4、方法简单,费用少 4、人群的多样性可影响可靠性 5、习惯饮食不受影响 5、摄入量估计偏高 6、可将调查对象排序或分类 6、对方法的正确性评价有困难 7、应答率高,应答者负担轻 7、可产生偏倚 8、可研究膳食与疾病之间的关系 9、总膳食数据,可邮寄,亦可自动化 wR School of Public Health, Fudan University
School of Public Health,Fudan University 6.食物频率问卷调查优缺点 优点 缺点 1、能够得到通常的膳食摄入量 1、对过去食物模式的记忆 2、不需要训练有素的调查者 2、回忆时期可能不准确 3、调查者或调查对象均可填写 3、食物摄入量的估计可能不准确 4、方法简单，费用少 4、人群的多样性可影响可靠性 5、习惯饮食不受影响 5、摄入量估计偏高 6、可将调查对象排序或分类 6、对方法的正确性评价有困难 7、应答率高，应答者负担轻 7、可产生偏倚 8、可研究膳食与疾病之间的关系 9、总膳食数据，可邮寄，亦可自动化
7.膳食调查结果的整理及评价 √平均每人每日摄取主副食品的名称及数量; √根据食物成分表计算出各种食物的营养素和热能的 含 √计算出平均每人每日各种营养素和热能平均摄入量 √计算出三大热能营养素百分比 √计算三餐热能比 √计算出蛋白质来源百分比 wR School of Public Health, Fudan University
School of Public Health,Fudan University 7.膳食调查结果的整理及评价 9 平均每人每日摄取主副食品的名称及数量； 9 根据食物成分表计算出各种食物的营养素和热能的 含量。 9 计算出平均每人每日各种营养素和热能平均摄入量 9 计算出三大热能营养素百分比 9 计算三餐热能比 9 计算出蛋白质来源百分比
膳食调查结果的分析评价 评价依据是中国居民膳食营养素参考摄入量(DRls) √食物构成 √膳食营养素摄入量 √三大热能营养素百分比 √三餐热能比 √蛋白质来源百分比 wR School of Public Health, Fudan University
School of Public Health,Fudan University 膳食调查结果的分析评价 评价依据是中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs) 9 食物构成 9 膳食营养素摄入量 9 三大热能营养素百分比 9 三餐热能比 9 蛋白质来源百分比
体格检查 反映较长时期的营养状况 身体测量 营养性疾病检查 wR School of Public Health, Fudan University
School of Public Health,Fudan University 体格检查 反映较长时期的营养状况 • 身体测量 • 营养性疾病检查
1.人体测量 (1)项目和方法 √A.身高(身长): √B.体重: √C.皮褶厚度 √D.上臂围和上臂肌围 √E.腰围臀围 wR School of Public Health, Fudan University
School of Public Health,Fudan University 1.人体测量 （1）项目和方法 9 A.身高（身长）： 9 B.体重： 9 C.皮褶厚度 9 D.上臂围和上臂肌围 9 E.腰围臀围