必需脂防酸的作用 亚油酸是合成前列腺的前体 合成磷脂与胆固醇酯化的必需原料，有利 于脂质的利用和代谢 参与生物膜的结构，是膜磷脂具有流动性 的物质基础 近年研究发现减少血栓形成和血小板的聚 集趋势
必需脂肪酸的作用 ❖ 亚油酸是合成前列腺的前体 ❖ 合成磷脂与胆固醇酯化的必需原料，有利 于脂质的利用和代谢 ❖ 参与生物膜的结构，是膜磷脂具有流动性 的物质基础 ❖ 近年研究发现减少血栓形成和血小板的聚 集趋势
碳水化合物的功能 贮存和提供能量 机体的构成成分 节约蛋白质 抗生酮作用
碳水化合物的功能 ➢ 贮存和提供能量 ➢ 机体的构成成分 ➢ 节约蛋白质 ➢ 抗生酮作用
膳食纤维的生理功能 通便防癌 可降低血清胆固醇 降低血糖、辅助防治糖尿病 > 能吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等 化学物质 控制体重和减肥
膳食纤维的生理功能 ➢ 通便防癌 ➢ 可降低血清胆固醇 ➢ 降低血糖、辅助防治糖尿病 ➢ 能吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等 化学物质 ➢ 控制体重和减肥
人体对热能的需要 基础代谢 >体力活动的能量消耗 >食物特殊动力作用 >生长发育
人体对热能的需要 ➢ 基础代谢 ➢ 体力活动的能量消耗 ➢ 食物特殊动力作用 ➢ 生长发育
影响基础代谢的因素 体形和机体构成（体表面积） 年龄 性别 气温 应激状态
影响基础代谢的因素 ➢ 体形和机体构成（体表面积） ➢ 年龄 ➢ 性别 ➢ 气温 ➢ 应激状态