维生素 >定义：维生素是维持机体正常生理功能及 细胞内特异代谢反应所必需的一类 微量低分子化合物
维 生 素 ➢ 定义：维生素是维持机体正常生理功能及 细胞内特异代谢反应所必需的一类 微量低分子化合物
维生素特点 >维生素常以辅酶或它们都是以其本体的形式或可被机 体利用的前体形式存在于天然食物中 >大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组 织中，所以必须经常由食物供给 >它们不是构成各种组织的原料也不提供能量 >虽然每日生理需要量（仅以mg或μg)很少，然而在调 节物质代谢过程中却起着十分重要的作用 >辅基的形式参与酶的功能 >不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合 物，如VitA与VitA2等
维 生 素 特 点 ➢ 维生素常以辅酶或它们都是以其本体的形式或可被机 体利用的前体形式存在于天然食物中 ➢ 大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组 织中，所以必须经常由食物供给 ➢ 它们不是构成各种组织的原料也不提供能量 ➢ 虽然每日生理需要量（仅以mg或μg）很少，然而在调 节物质代谢过程中却起着十分重要的作用 ➢ 辅基的形式参与酶的功能 ➢ 不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合 物，如VitA1与VitA2 等
维生素的分类 脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K 水溶性维生素： 包括B族维生素(B、B2、PP、B。 叶酸、B2、泛酸、生物素等)和 维生素C; 此外还有牛磺酸、乳清酸、硫辛酸、肌醇和生物类黄酮 等“类维生素”物质
维生素的分类 脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K 水溶性维生素：包括B族维生素（B1、B2、PP、B6 叶酸、B12、泛酸、生物素等）和 维生素C； 此外还有牛磺酸、乳清酸、硫辛酸、肌醇和生物类黄酮 等“类维生素”物质
维生素缺乏原因 各种原因使食物供应严重不足 > 吸收利用降低 > 维生素需要量相对增高 长期用营养素补充剂者对维生素的需要量增加
维生素缺乏原因 ➢ 各种原因使食物供应严重不足 ➢ 吸收利用降低 ➢ 维生素需要量相对增高 ➢ 长期用营养素补充剂者对维生素的需要量增加
维生素A的功能 保护正常的视觉功能 促进生长及骨骼发育 >增强机体免疫功能 维持上皮组织的正常生长与分化，增 强对疾病的抵抗力 抗肿瘤作用
维生素A的功能 ➢ 保护正常的视觉功能 ➢ 促进生长及骨骼发育 ➢ 增强机体免疫功能 ➢ 维持上皮组织的正常生长与分化，增 强对疾病的抵抗力 ➢ 抗肿瘤作用