上海交通大学通识教育立项核心课程 课程名称： 生物技术与人类课程编号：B1906 姓名：唐云 班级：F1112003学号：5111209057 专业： 安泰经济与管理学院 课程小论文 5 题目编号 得分 文题为“舌尖上的悖论一转基因食品” 序号 选题 1 生物技术的由来与发展 基因工程与农业革命 3 “黄金水稻”所引发的故事 4 “绿色革命”与农业基因工程 5 转基因食品安全吗？ 6 舌尖上的生物技术 7 功能食品与生物技术 8 新能源的希望—生物柴油 9 化解能源危机的微生物 10 白色革命”与生物技术 11 改变环境的基因科学 12 “红色革命”与基因工程 13 非典型战争—一 生物战与基因武器 14 抗生素与耐药菌 15 转基因的影响 16 基因的伦理 17 试管婴儿的是与非 18 转基因与生物多样性 19 人类基因与专利 20 自选题目（限在粮食或食品、能源或人类健康领域）
1 上海交通大学通识教育立项核心课程 课程名称： 生物技术与人类 课程编号： BI 906 姓名： 唐 云 班级： F1112003 学号： 5111209057 专业： 安泰经济与管理学院 课程小论文 题目编号 5 文题为“舌尖上的悖论——转基因食品” 得分 序号 选题 1 生物技术的由来与发展 2 基因工程与农业革命 3 “黄金水稻”所引发的故事 4 “绿色革命”与农业基因工程 5 转基因食品安全吗？ 6 舌尖上的生物技术 7 功能食品与生物技术 8 新能源的希望——生物柴油 9 化解能源危机的微生物 10 “白色革命”与生物技术 11 改变环境的基因科学 12 “红色革命”与基因工程 13 非典型战争——生物战与基因武器 14 抗生素与耐药菌 15 转基因的影响 16 基因的伦理 17 试管婴儿的是与非 18 转基因与生物多样性 19 人类基因与专利 20 自选题目（限在粮食或食品、能源或人类健康领域）
舌尖上的悖论——转基因食品 摘要 “转基因食品”可能是21世纪最具争议性的话题之一，巨大的经济利益和看得到的对 于粮食问题的解决能力，和不确定的安全隐患、人类对于自身生存的忧虑，分别被摆在天平 的两端。转基因食品上一刻似乎还是拯救人类的天使，下一刻又称为人类无法预知的恶魔。 转基因食品，在伦理、安全的争论中，成为人们舌尖上的悖论。 目前，全球生物技术产业的年增长率高达30%左右，已成为增长最快的经济领域之一。 过去10年，全球转基因农作物的种植面积增加了40倍，显示了巨大潜力和不可阻挡的发 展趋势。转基因食品的争议，主要在于自然还是非自然、安全与否、实验伦理性等角度展开， 虽然就目前人类拥有的数据来看，没有确切的科学证据来证明转基因食品对于人类的危险， 但是这方面的疑虑从未被消除。作为一篇通识课小论文，本文选择从展示各方观点的角度， 展开对质疑问题的探讨，试图借鉴各国经验，为我国转基因食品的消费、立法、监管找到比 较合适的道路。 1引言 转基因食品，种，还是不种？吃，还是不吃？ 从备受追棒、被誉为“人类粮食危机的解决方案”，到备受质疑、为人们增添又一分食 品安全的忧虑，转基因食品从天使变成恶魔，其实也不过是短短几十年的时间。有人说21 世纪是生物技术的世纪，那么从1983年世界第一例转基因作物一一转基因烟草的诞生，就 注定了转基因食品必将成为这个世纪人们关注和讨论的话题之一。转基因食品大大提高了粮 食作物的生产效率、为人们带来了巨大的经济效益，也引起了一连串关于安全、伦理的思考 和辩论，是敞开怀抱去接受？还是继续抱着观望态度？是全盘否定？还是求同存异？这己经 不仅仅是生物技术领域的探索，更是人类社会对于生命和生存的价值的理解。 基因工程自诞生的第一天起，就伴随这无数争执和异议，尤其是转基因食品，更是关乎 民生的大问题。古曰：“民以食为天。”食品问题永远牵动每一个人的心。而在市场的运作 下，短短几十年中，转基因植物、转基因动物和转基因微生物就己经纷纷从实验室走进了大 街小巷、超市卖场。根据国际农业生物技术应用服务组织(ISAAA)报告，全球27个国家超 过1800万农民在2013年种植转基因作物，种植面积比2012年增加了500万公顷，占比3%。 近年来，不仅转基因作物除了全球种植面积在增长，其品种也有增加。国际农业生物技术应 7
2 舌尖上的悖论——转基因食品 摘 要 “转基因食品”可能是 21 世纪最具争议性的话题之一，巨大的经济利益和看得到的对 于粮食问题的解决能力，和不确定的安全隐患、人类对于自身生存的忧虑，分别被摆在天平 的两端。转基因食品上一刻似乎还是拯救人类的天使，下一刻又称为人类无法预知的恶魔。 转基因食品，在伦理、安全的争论中，成为人们舌尖上的悖论。 目前，全球生物技术产业的年增长率高达 30%左右，已成为增长最快的经济领域之一。 过去 10 年，全球转基因农作物的种植面积增加了 40 倍，显示了巨大潜力和不可阻挡的发 展趋势。转基因食品的争议，主要在于自然还是非自然、安全与否、实验伦理性等角度展开， 虽然就目前人类拥有的数据来看，没有确切的科学证据来证明转基因食品对于人类的危险， 但是这方面的疑虑从未被消除。作为一篇通识课小论文，本文选择从展示各方观点的角度， 展开对质疑问题的探讨，试图借鉴各国经验，为我国转基因食品的消费、立法、监管找到比 较合适的道路。 1 引言 转基因食品，种，还是不种？吃，还是不吃？ 从备受追捧、被誉为“人类粮食危机的解决方案”，到备受质疑、为人们增添又一分食 品安全的忧虑，转基因食品从天使变成恶魔，其实也不过是短短几十年的时间。有人说 21 世纪是生物技术的世纪，那么从 1983 年世界第一例转基因作物——转基因烟草的诞生，就 注定了转基因食品必将成为这个世纪人们关注和讨论的话题之一。转基因食品大大提高了粮 食作物的生产效率、为人们带来了巨大的经济效益，也引起了一连串关于安全、伦理的思考 和辩论，是敞开怀抱去接受？还是继续抱着观望态度？是全盘否定？还是求同存异？这已经 不仅仅是生物技术领域的探索，更是人类社会对于生命和生存的价值的理解。 基因工程自诞生的第一天起，就伴随这无数争执和异议，尤其是转基因食品，更是关乎 民生的大问题。古曰：“民以食为天。”食品问题永远牵动每一个人的心。而在市场的运作 下，短短几十年中，转基因植物、转基因动物和转基因微生物就已经纷纷从实验室走进了大 街小巷、超市卖场。根据国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）报告，全球 27 个国家超 过 1800 万农民在 2013 年种植转基因作物，种植面积比 2012 年增加了 500 万公顷，占比 3%。 近年来，不仅转基因作物除了全球种植面积在增长，其品种也有增加。国际农业生物技术应
用服务组织(ISAAA)全球协调员兼东南亚中心主任Randy Hautea博士介绍，2012年全球有 两个新产品开始种植，包括美国2000个农户开始种植5万公顷的转基因耐干旱玉米，以及 巴西大面积推广种植250万公顷的复合性状HT/IR大豆。证明了转基因食品己经在全球的食 品市场中占有极其重要的一席之地，似乎不管反对的声浪有多么的澎湃，它们终将登陆你我 他的餐桌之上，成为我们盘中的美味佳肴。 2013年全球生转基因作物报告 全球转基因作物发展的重点资讯由国际农业生物技术 应用服务组织(ISAAA)提供 如要更多资料，请访问ISAAAorg 全球 重大里程碑 转基因作物种植面积於 透过政治意愿及公共/私人 18年间持续增加 1800万农民 合作伙件关系，装基因 作物种植发振在2013年 於27个国家 达到以下的里程。 种植转基因作物 黄国种植了首个转 1996 2013 基因旱玉米 能用更少水得到便多收获 全味15亿公项 全球种植面积 种植面积 全球转基因作物 175万 在2013年，全球已整紫计 非洲与Mo5amto公司及 的种植面积， 种植了超过15亿公顷作物， 非洲节水玉米颜自 在过去18年 其中12%是转基因作物 计划于2017年在非洲出定 增加了 国棕开始种植耐旱玉米。 100倍以上 5亿公领的全球 转基因作物累计 相可的华技本 1.7M 种植面积，相当于 中国国面积的150% 1996 2013 巴西与BASF合作研发及 批准能作商业化种植的 转基因时除草剂大豆。 发展中国家与 种植转基因作物的农民数量 发达国家的比较 1800万农民 接近100% 种慎转基因作物的国家数量 孟加拉透过与印度公司 转基因物 Mahyco建立公共/私人 共27个 合作伙作关系，批准了 90% 转恭因作物B时茄子的种植 资源调乏的小农户 19个发展中国家 8个发达国家 印度尼西亚和Ajinomoto 公司合作研发及批雅种信 种植面积最大五个国家 7010历 耐早甘蔗（为全球首宗） 4030万 转基因作物的种植面 2440万 1100万 1080万 作用，并计划于2014年 达数以百万公顷 种 美国 巴西 阿假廷 印度 加拿大 (http://scitech.people.com.cn/n/2014/0213/c1007-24350207.html)
3 用服务组织(ISAAA)全球协调员兼东南亚中心主任 Randy Hautea 博士介绍，2012 年全球有 两个新产品开始种植，包括美国 2000 个农户开始种植 5 万公顷的转基因耐干旱玉米，以及 巴西大面积推广种植 250 万公顷的复合性状 HT/IR 大豆。证明了转基因食品已经在全球的食 品市场中占有极其重要的一席之地，似乎不管反对的声浪有多么的澎湃，它们终将登陆你我 他的餐桌之上，成为我们盘中的美味佳肴。 （来源：http://scitech.people.com.cn/n/2014/0213/c1007-24350207.html）
那么转基因技术究竞是让我们的生活变得更加美好？还是将意想不到的灾难带入了人 类社会？我们又应该用怎样的态度来面对这道人类舌尖上的悖论题呢？ 2转基因食品的定义 要评论转基因食品的是非，必须先从转基因食品是什么入手。我们都知道，基因是DNA 片断，转基因技术，就是把一个或几个具有特定功能的外源基因（来自于动物、植物、细菌 或病毒)组合到某个生物体DNA中，并使该生物表现所组合外源基因决定的特性的技术。根 据中国《转基因食品卫生管理办法》，转基因食品是指利用通过基因工程技术改变基因组构 成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。 20世纪90年代以来，全球范围内45个国家对60余种转基因植物进行了超过25000例 田间生物安全试验和生产试验。迄今为止，田间试验的转基因性状主要包括5大类（陈洁君， 2007):除草剂抗性：农业有害生物抗性，例如病毒、细菌、昆虫、线虫和真菌抗性：改善 产品品质，例如改变植物中的油份、淀粉、糖类、纤维素：改良农艺性状，例如提高产量、 增强非生物逆境（冷、旱、盐等）耐受能力：其他性状，例如选择性标记、遗传限制等技术 性性状，以及特殊用途转基因作物性状，例如产生药用蛋白、生物能源等特殊性状。其中， 最主要的两类是耐除草剂的基因和抗虫基因。 就品种而言，尽管有大量育成的转基因品种，但真正大规模商业化的品种从1996年以 来一直只有大豆、玉米、棉花和油菜四种。1996年，这四种转基因作物播种面积比例是29： 18:47:3,即转基因棉花占了将近半壁江山。到2005年，这种格局调整为转基因大豆占半壁 江山，上述四种转基因作物播种面积比例为58：25：12：5。实际上，这种比例调整最早发生 于1997年，即大规模商业化种植的次年。该年转基因大豆、玉米和油菜的种植面积均暴增 了9~10倍，而转基因棉花只增加了不到1倍，所以才导致了播种面积格局的调整。这个格 局从1997年以后一直维持到现在，未发生大的变化(James C.,2005)。 中国的生物技术研究始于20世纪80年代中期，盛于20世纪90年代中后期.1999~2006 年，中国实施“国家转基因植物研究与产业化”专项，中央财政投入5.1亿元，部门、地方 和社会配套投入3.2亿元，重点开展功能基因克隆、转基因新材料创制、基因转化核心技术 创新、新产品培育和产业化、转基因植物安全性评价等研究（金振蓉，2006）。到目前为止， 中国一共批准了5个种类、8个品种的转基因作物的商业化种植。截至2005年底，农业部 一共批准发放转基因大豆、棉花、玉米、油莱等18个品种进口加工原料用安全证书。2006
4 那么转基因技术究竟是让我们的生活变得更加美好？还是将意想不到的灾难带入了人 类社会？我们又应该用怎样的态度来面对这道人类舌尖上的悖论题呢？ 2 转基因食品的定义 要评论转基因食品的是非，必须先从转基因食品是什么入手。我们都知道，基因是 DNA 片断，转基因技术，就是把一个或几个具有特定功能的外源基因（来自于动物、植物、细菌 或病毒）组合到某个生物体 DNA 中，并使该生物表现所组合外源基因决定的特性的技术。根 据中国《转基因食品卫生管理办法》，转基因食品是指利用通过基因工程技术改变基因组构 成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。 20 世纪 90 年代以来，全球范围内 45 个国家对 60 余种转基因植物进行了超过 25000 例 田间生物安全试验和生产试验。迄今为止，田间试验的转基因性状主要包括 5 大类（陈洁君， 2007）：除草剂抗性；农业有害生物抗性，例如病毒、细菌、昆虫、线虫和真菌抗性；改善 产品品质，例如改变植物中的油份、淀粉、糖类、纤维素；改良农艺性状，例如提高产量、 增强非生物逆境（冷、旱、盐等）耐受能力；其他性状，例如选择性标记、遗传限制等技术 性性状，以及特殊用途转基因作物性状，例如产生药用蛋白、生物能源等特殊性状。其中， 最主要的两类是耐除草剂的基因和抗虫基因。 就品种而言，尽管有大量育成的转基因品种，但真正大规模商业化的品种从 1996 年以 来一直只有大豆、玉米、棉花和油菜四种。1996 年，这四种转基因作物播种面积比例是 29∶ 18:47:3，即转基因棉花占了将近半壁江山。到 2005 年，这种格局调整为转基因大豆占半壁 江山，上述四种转基因作物播种面积比例为 58:25:12:5。实际上，这种比例调整最早发生 于 1997 年，即大规模商业化种植的次年。该年转基因大豆、玉米和油菜的种植面积均暴增 了 9～10 倍，而转基因棉花只增加了不到 1 倍，所以才导致了播种面积格局的调整。这个格 局从 1997 年以后一直维持到现在，未发生大的变化（James C.，2005）。 中国的生物技术研究始于 20 世纪 80 年代中期，盛于 20 世纪 90 年代中后期。1999～2006 年，中国实施“国家转基因植物研究与产业化”专项，中央财政投入 5.1 亿元，部门、地方 和社会配套投入 3.2 亿元，重点开展功能基因克隆、转基因新材料创制、基因转化核心技术 创新、新产品培育和产业化、转基因植物安全性评价等研究（金振蓉，2006）。到目前为止， 中国一共批准了 5 个种类、8 个品种的转基因作物的商业化种植。截至 2005 年底，农业部 一共批准发放转基因大豆、棉花、玉米、油菜等 18 个品种进口加工原料用安全证书。2006
年国务院颁布了《国家中长期科学技术发展规划纲要(2006一2020)》，将转基因技术研发作 为16个重大专项之一予以重点支持，预计会对中国转基因研发产生积极的推动作用。 3转基因食品之争 目前，转基因食品伦理问题的研究主要集中在以下几个方面： 1)转基因食品自然与否 有些人认为：转基因技术/转基因食品是非自然的，它是“反进化”(anti-evolution)、 是“违背自然”(disobeying the nature)和“扮演上帝”(Playing God),转基因食品是“弗 兰肯斯坦”(Frankenstein)食品'。英国的查尔斯王子则警告人们：“我们现在已到了伦理 和道德的分水岭，若再往前走，便会涉足上帝的领域，而且只属于他的领地。除了某些医疗 应用外，我们真的有权利用生命的物质去做‘弗兰肯斯坦’般的食品吗？” 那么，自然和非自然的界限又是什么呢？自然的本质又是什么呢？事实上，人们只能够 抛出这一系列的问题，却没有办法对它提出很好的解释和回答，即使能够进行简单的文字上 的界定，在应用到实际生活和科学技术领域时，又面临着各种各样的现实问题。最终，也只 能给出模糊而模棱两可的解释。对于自然和非自然的界定，最困难的点在于，对于自然的干 预，究竞做到什么程度算是质变。事实上，自从人类在地球上出现，就一直在干预自然。问 题的关键不是人类是否应该干预自然，而是人类应该在多大程度上干预自然？换言之，人类 应该如何把握这个干涉的“度”的问题。既然人类生活在地球上，干预自然是不可避免的， 要求人类不干预自然只能是一种理想状态和一种期望而己，那么我们就不能以“非自然”这 样的理由来全盘否认转基因技术和转基因食品。 2)安全性问题 中国人在“食品安全”这四个字面前，是惊弓之鸟。吃得放心，对于国人而言，既是生 活的基本要求，又好像永远是一件很难的事情。那么，转基因食品究竞安全与否呢？ 安全性问题是转基因食品伦理问题的核心。转基因食品的安全性主要包括食品安全、生 态安全、对生物多样性的影响以及可能的跨物种感染四个方面。就目前而言，转基因食品安 1“弗兰肯斯坦”(Frankenstein)是英国作家雪莱夫人所写的一本小说中的怪物。小说的主人公利用科学技 术创造一种怪物，最后他却被自己创造的怪物吃掉。一些人将转基因食品称为“弗兰肯斯坦”食品，就是 担心人类利用高新生物技术生产的转基因食品会不会像“弗兰肯斯坦”怪物一样将人吞噬掉，反映了一些 人们担心人类过渡的“干预自然”会遭到自然的报复，反映了人们对转基因食品安全性的担忧
5 年国务院颁布了《国家中长期科学技术发展规划纲要（2006－2020）》，将转基因技术研发作 为 16 个重大专项之一予以重点支持，预计会对中国转基因研发产生积极的推动作用。 3 转基因食品之争 目前, 转基因食品伦理问题的研究主要集中在以下几个方面： 1）转基因食品自然与否 有些人认为：转基因技术/转基因食品是非自然的，它是“反进化” (anti-evolution)、 是“违背自然”(disobeying the nature)和“扮演上帝”（Playing God），转基因食品是“弗 兰肯斯坦”（Frankenstein）食品 1。英国的查尔斯王子则警告人们：“我们现在已到了伦理 和道德的分水岭，若再往前走，便会涉足上帝的领域，而且只属于他的领地。除了某些医疗 应用外，我们真的有权利用生命的物质去做‘弗兰肯斯坦’般的食品吗？” 那么，自然和非自然的界限又是什么呢？自然的本质又是什么呢？事实上，人们只能够 抛出这一系列的问题，却没有办法对它提出很好的解释和回答，即使能够进行简单的文字上 的界定，在应用到实际生活和科学技术领域时，又面临着各种各样的现实问题。最终，也只 能给出模糊而模棱两可的解释。对于自然和非自然的界定，最困难的点在于，对于自然的干 预，究竟做到什么程度算是质变。事实上，自从人类在地球上出现，就一直在干预自然。问 题的关键不是人类是否应该干预自然，而是人类应该在多大程度上干预自然？换言之，人类 应该如何把握这个干涉的“度”的问题。既然人类生活在地球上，干预自然是不可避免的， 要求人类不干预自然只能是一种理想状态和一种期望而已，那么我们就不能以“非自然”这 样的理由来全盘否认转基因技术和转基因食品。 2）安全性问题 中国人在“食品安全”这四个字面前，是惊弓之鸟。吃得放心，对于国人而言，既是生 活的基本要求，又好像永远是一件很难的事情。那么，转基因食品究竟安全与否呢？ 安全性问题是转基因食品伦理问题的核心。转基因食品的安全性主要包括食品安全、生 态安全、对生物多样性的影响以及可能的跨物种感染四个方面。就目前而言，转基因食品安 1 “弗兰肯斯坦”（Frankenstein）是英国作家雪莱夫人所写的一本小说中的怪物。小说的主人公利用科学技 术创造一种怪物，最后他却被自己创造的怪物吃掉。一些人将转基因食品称为“弗兰肯斯坦”食品，就是 担心人类利用高新生物技术生产的转基因食品会不会像“弗兰肯斯坦”怪物一样将人吞噬掉，反映了一些 人们担心人类过渡的“干预自然”会遭到自然的报复，反映了人们对转基因食品安全性的担忧