二)禾本科牧草种子 ■禾本科种子的胚占种子重的比率一般在 4%~17%,胚乳占44%~80.5%,是种子主 要养分贮藏部位 表25禾本科牧草种子各组成部分的比率 胚 胚乳 种子名称 粒 千粒重(g) (g) (%) g (%) g 芒雀麦 0000.885439.00.387017.0 1.000044.0 2.2724 苇状羊茅100006262370238 9.3 1.902467.0 2.8404 多年生黑麦草1000012500.1952761.733067.4 2.5793 鸭茅 10000.340426.60.107 8.70.827964.71:2789 紫羊茅 10000.407728.90.153610.90.848 60.2 1.4104 加拿大早熟禾10000.658 31.9 031515.20.109252.90.2065 河岸冰草 10000.94583320.1957 6.991.702759.92.842 10004.000 12.2 2.3897 .326.279 532.6686 扇穗雀麦103419730.50464.073066.51.169
（二）禾本科牧草种子 禾本科种子的胚占种子重的比率一般在 4%~17%，胚乳占44%~80.5%，是种子主 要养分贮藏部位
牧草种子中的主要营养成分 ■(一)糖类 种子中所有的糖类物质又称为碳水化合物,种子 的碳水化合物大致分为:组成植物组织的,如 维素、半纤维素、果胶等,以游离态存在于种子 中,成为各种代谢作用的能源及物质合成基础材 的,如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果浆糖等 前者秸为结构性碳水化合物,后者为非结构性碳 水化合物,它是种于中重要的三大贮藏营养物质 ,也是最主要的呼吸基质。在种子萌发过程 中,糖类便供给胚生长发育所必需的养料和能量。 牧草种子中糖类的. 干物质重量随种类而异 般在25%~70%,其存在形式有多种多样,包括 可溶性糖和不溶性的淀粉、纤维素、半纤维素 果胶质和木质素等多糖类
三、牧草种子中的主要营养成分 （一）糖类 种子中所有的糖类物质又称为碳水化合物，种子 的碳水化合物大致分为：组成植物组织的，如纤 维素、半纤维素、果胶等，以游离态存在于种子 中，成为各种代谢作用的能源及物质合成基础材 料的，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果浆糖等， 前者秸为结构性碳水化合物，后者为非结构性碳 水化合物，它是种于中重要的三大贮藏营养物质 之一，也是最主要的呼吸基质。在种子萌发过程 中，糖类便供给胚生长发育所必需的养料和能量。 牧草种子中糖类的总量占干物质重量随种类而异， 一般在25%~70%，其存在形式有多种多样，包括 可溶性糖和不溶性的淀粉、纤维素、半纤维素、 果胶质和木质素等多糖类
1.可溶性糖 ■(1)单糖单糖是组成糖类的基本单位 单糖主要有核糖、脱氧核糖、葡萄糖和果 糖 ■(2)双糖双糖主要包括蔗糖和麦芽糖
1．可溶性糖 （１）单糖 单糖是组成糖类的基本单位， 单糖主要有核糖、脱氧核糖、葡萄糖和果 糖。 （２）双糖 双糖主要包括蔗糖和麦芽糖
不溶性糖 (1)淀粉淀粉是各种植物种子中分布最广的化学成 分,也是禾本科牧草和饲料作物种子中最主要的贮藏物 质。淀粉是以萨葡萄糖为单位聚合成的多糖,主要以淀 粉粒的形式贮藏T成熟种子的胚乳中(禾本科)或子叶中 (豆科)。种于的其它部位极少,或完全不存在 直链淀粉可溶于热水(70~80C),形成帖稠性较低的 胶溶液。遇碘液产生蓝色反应 支链淀粉支链淀粉不溶于热水,只有在加温加压时才 能溶解于水,形成粘稠的胶溶液。遇碘液产生红棕色反 淀粉的特性主要取决于直链淀粉和支链淀粉的比例, 通常淀粉含20~25%的直链淀粉和75~80%的支链淀粉 淀粉粒
2．不溶性糖 （１）淀粉 淀粉是各种植物种子中分布最广的化学成 分，也是禾本科牧草和饲料作物种子中最主要的贮藏物 质。淀粉是以萨葡萄糖为单位聚合成的多糖，主要以淀 粉粒的形式贮藏T成熟种子的胚乳中(禾本科)或子叶中 (豆科)。种于的其它部位极少，或完全不存在。 直链淀粉 可溶于热水(70~80‘C)，形成帖稠性较低的 胶溶液。遇碘液产生蓝色反应。 支链淀粉 支链淀粉不溶于热水，只有在加温加压时才 能溶解于水，形成粘稠的胶溶液。遇碘液产生红棕色反 应。 淀粉的特性主要取决于直链淀粉和支链淀粉的比例， 通常淀粉含20~25%的直链淀粉和75~80%的支链淀粉。 淀粉粒