进料 蒸汽管风扇 露化系统直业于 空气入口→雅指6 *燥室∵空出日 旋雾分离器 喷雾干燥机 产品出口 细粉末产品出口
喷雾干燥 通过压力或离心力将液态或浆质态 的食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气气流 中进行脱水干燥的过程。 雾化系统 干燥室 喷雾干燥机
直接波于燥机 泡沫干燥 ■工作原理:将液态或浆质态物料首先制成稳 定的泡沫料,然后在常压下用热空气干燥 造泡的方法有机械搅拌,加发泡剂等。 ■特点:接触面大,干燥初期水分蒸发快,可 选用温度较低的干燥工艺条件。 适用对象:水果,易发泡的食品
泡沫干燥 ◼ 工作原理：将液态或浆质态物料首先制成稳 定的泡沫料，然后在常压下用热空气干燥。 造泡的方法有机械搅拌，加发泡剂等。 ◼ 特点：接触面大，干燥初期水分蒸发快，可 选用温度较低的干燥工艺条件。 ◼ 适用对象：水果，易发泡的食品
滚简 产品 喂料 SRSS 刮刀 (1)单滚筒型 喂料 刮 U 刮刀 (2)双滚筒型 图8.16滚筒干燥机装置
滚筒干燥 将液体食品在滚筒表面涂成一层薄膜， 干燥时，热量从滚筒的内部传向干燥机周 围的空气，由于通过金属滚筒的热量传递 和水从薄膜中出来的质量传递通常都非常 快，产品在滚筒上滞留的时间在30～60s， 干燥发生迅速。 ◼ 干燥产品通常与高温(超过100℃)接触， 易发生褐变、焦糖化反应以及蛋白质的降解。 ◼ 适用对象：浆状、泥状、液态，受热影响 不大的食品，如麦片、米粉等