(2)啤酒的工业化生产流程 发芽—大麦种子发芽，释放淀粉酶 ↓ 焙烤一加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活 ↓ 碾磨—一将干燥的麦芽碾磨成麦芽粉 ↓ 糖化—淀粉分解，形成糖浆 ↓ 蒸煮一产生风味组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌_
(2)啤酒的工业化生产流程 发芽——大麦种子发芽,释放淀粉酶 ↓ 焙烤——加热杀死 但不使淀粉酶失活 ↓ 碾磨——将干燥的麦芽碾磨成麦芽粉 ↓ 糖化——淀粉分解,形成 ↓ 蒸煮——产生风味组分,终止酶的进一步作用,并对糖浆 种子胚 糖浆 灭菌
↓ 发酵一 酵母菌将糖转化为酒精和CO2 ↓ 消毒—杀死啤酒中的大多数微生物 ,延长它的保存期 ↓ 终止一过滤、调节、分装啤酒进行出售
↓ 发酵——酵母菌将糖转化为 ↓ 消毒——杀死啤酒中的大多数 ,延长它的保存期 ↓ 终止——过滤、调节、分装啤酒进行出售 微生物 酒精和CO2