《茶叶生物化学》 综合性实验报告 学生班级及人数：2001级茶学22人 指导教师：张灵枝 华南农业大学 园艺学院茶学系 2004年1月
1 《茶叶生物化学》 综 合 性 实 验 报 告 学生班级及人数： 2001 级茶学 22 人 指 导 教 师： 张 灵 枝 华 南 农 业 大 学 园艺学院茶学系 2004 年 1 月
目次 1、《茶叶生物化学》综合性实验指导书 2、综合性实验报告及成绩(22人) 2001级茶学班 序号 姓名 成绩 序号 姓名 成绩 1 程旸 3 沈斌 2 邓远强 14 王贵榕 3 黄创平 15 王民文 4 黄小芳 16 吴洁玲 5 黄雪芳 17 吴丽萍 6 李晓红 18 肖能能 7 利佐邦 19 肖卫勇 卢健 20 杨燕 9 罗谬 21 章世雷 10 罗燕 3 赵亮 11 潘南 12 彭灿荣
2 目 次 1、《茶叶生物化学》综合性实验指导书 2、综合性实验报告及成绩（22 人） 2001 级 茶 学 班 序 号 姓 名 成 绩 序 号 姓 名 成 绩 1 程旸 13 沈斌 2 邓远强 14 王贵榕 3 黄剑平 15 王民文 4 黄小芳 16 吴洁玲 5 黄雪芳 17 吴丽萍 6 李晓红 18 肖能能 7 利佐邦 19 肖卫勇 8 卢健 20 杨燕 9 罗璆 21 章世雷 10 罗燕 22 赵亮 11 潘南 12 彭灿荣
《茶叶生物化学》 综合性实验指导书 张灵枝编 华南农业大学 园艺学院茶学系 2004年1月
3 《茶叶生物化学》 综 合 性 实 验 指 导 书 张 灵 枝 编 华 南 农 业 大 学 园艺学院茶学系 2004 年 1 月
《茶叶生物化学》综合性实验指导书 实验名称：茶叶中功能性成分综合提取与检测 隶属课程：《茶叶生物化学》 课程类别： 专业基础课 预计学时：60学时 指导教师： 张灵枝 授课对象： 茶学专业三年级学生 茶叶生化实验室管理规则 茶叶生化实验室要求认真、准确、细致，所有操作均按一定规程进行。 1、实验前应作好实验准备工作，认真阅读实验指导书和讲义中的有关内容。 2、必须爱护实验材料和仪器设备，按要求正确操作有关仪器。 3、实验完毕后，整理实验台和仪器设备，并把仪器按原数放会原处，清洁 实验室。 4、随时保持实验室的安静与糙洁，注意安全，离开时关好门窗、电源及水 龙头
4 《茶叶生物化学》综合性实验指导书 实验名称： 茶叶中功能性成分综合提取与检测 隶属课程： 《茶叶生物化学》 课程类别： 专业基础课 预计学时： 60 学时 指导教师： 张 灵 枝 授课对象： 茶学专业三年级学生 茶叶生化实验室管理规则 茶叶生化实验室要求认真、准确、细致，所有操作均按一定规程进行。 1、实验前应作好实验准备工作，认真阅读实验指导书和讲义中的有关内容。 2、必须爱护实验材料和仪器设备，按要求正确操作有关仪器。 3、实验完毕后，整理实验台和仪器设备，并把仪器按原数放会原处，清洁 实验室。 4、随时保持实验室的安静与糙洁，注意安全，离开时关好门窗、电源及水 龙头
一、目的要求： 学生通过本实验，综合利用茶叶生物化学、制茶学、饮料工艺学、茶树 栽培学、有机化学、分析化学的知识，较全面地掌握茶叶中多酚类物质等功 能性成份提取和检测，掌握生化实验的萃取、过滤、真空干燥、滴定等基本 操作规范，提取出一定量的功能性成分产品：并运用在在生物化学理论课上 所学的知识深入分析实验中出现的问题，找出解决问题的途径，使学生能学 会发现问题、并正确分析问题，提高学生理论联系实际的能力，对提高学生 综合能力是一个重要的环节。 二、主要材料与仪器设备： 1、主要材料：茶叶、茶鲜叶、多酚类物质产品检测标准样 2、主要仪器设备：蒸青固样设备、高速离心机、天平、水浴锅、砂芯漏 斗、真空泵、真空旋转蒸发器仪、真空干燥箱、滤网、萃取设备、浸 提仪器、 3、主要药品：乙醇、乙酸乙酯、氯仿，ALCL3、NaHCO3、HCL、香荚兰 素、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾 4、主要消耗品：各种玻璃器皿、滤纸、PH试纸、蒸馏水等。 三、方式 以学生班为单位，在任课教师和实验员的共同指导下，分组进行实验： 四、实验内容： 1、原料的固定：鲜叶一蒸青固定一烘干 2、茶多酚产品的提取： (1)工艺流程：茶叶原料一浸提一过滤一→沉淀一转溶一萃 取一浓缩一干燥一多酚产品 5
5 一、目的要求： 学生通过本实验，综合利用茶叶生物化学、制茶学、饮料工艺学、茶树 栽培学、有机化学、分析化学的知识，较全面地掌握茶叶中多酚类物质等功 能性成份提取和检测，掌握生化实验的萃取、过滤、真空干燥、滴定等基本 操作规范，提取出一定量的功能性成分产品；并运用在在生物化学理论课上 所学的知识深入分析实验中出现的问题，找出解决问题的途径，使学生能学 会发现问题、并正确分析问题，提高学生理论联系实际的能力，对提高学生 综合能力是一个重要的环节。 二、主要材料与仪器设备： 1、 主要材料：茶叶、茶鲜叶、多酚类物质产品检测标准样 2、 主要仪器设备：蒸青固样设备、高速离心机、天平、水浴锅、砂芯漏 斗、真空泵、真空旋转蒸发器仪、真空干燥箱、滤网、萃取设备、浸 提仪器、 3、 主要药品：乙醇、乙酸乙酯、氯仿，ALCL3、NaHCO3、HCL、香荚兰 素、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾 4、 主要消耗品：各种玻璃器皿、滤纸、PH试纸、蒸馏水等。 三、方式 以学生班为单位，在任课教师和实验员的共同指导下，分组进行实验； 四、实验内容： 1、 原料的固定：鲜叶 蒸青固定 烘干 2、 茶多酚产品的提取： （1）工艺流程：茶叶原料 浸提 过滤 沉淀 转溶 萃 取 浓缩 干燥 多酚产品