(五)荚和种子 大豆荚由于房发育而成。荚的表皮被茸毛,个别品种无 茸毛。荚色有草黄、灰褐、褐、深褐以及黑等色。豆荚形状 分直形、弯镰形和弯曲程度不同的中间形。有的品种在成熟 时沿荚果的背腹缝自行开裂(炸裂)。 大豆荚粒数,各品种有一定的稳定性。栽培品种每荚多 含23粒种子。荚粒数与叶形有一定的相关性。有的披形叶 大豆,四粒荚的比例很大,也有少数五粒荚,卵圆形叶、长 卵圆形叶品种以二、三粒荚为多。 成熟的豆荚中常有发育不全的籽粒,或者只有一个小薄 片,通称秕粒。秕粒率常在15%40%。秕粒发生的原因是 受精后,结合子未得到足够的营养。一般先受精的先发育, 粒饱满;后受精的后发育,常成秕粒。在同一个荚内,先豆 由于先受精,养分供应好于中豆、基豆,故先豆饱满,而基 豆则常常瘦秕。开花结荚期间,阴雨连绵,天气干旱均会造 成秕粒。鼓粒期间改善水分、养分和光照条件有助于克服秕 粒
（五）荚和种子 大豆荚由于房发育而成。荚的表皮被茸毛，个别品种无 茸毛。荚色有草黄、灰褐、褐、深褐以及黑等色。豆荚形状 分直形、弯镰形和弯曲程度不同的中间形。有的品种在成熟 时沿荚果的背腹缝自行开裂（炸裂）。 大豆荚粒数，各品种有一定的稳定性。栽培品种每荚多 含2-3粒种子。荚粒数与叶形有一定的相关性。有的披形叶 大豆，四粒荚的比例很大，也有少数五粒荚，卵圆形叶、长 卵圆形叶品种以二、三粒荚为多。 成熟的豆荚中常有发育不全的籽粒，或者只有一个小薄 片，通称秕粒。秕粒率常在15％-40％。秕粒发生的原因是， 受精后，结合子未得到足够的营养。一般先受精的先发育， 粒饱满；后受精的后发育，常成秕粒。在同一个荚内，先豆 由于先受精，养分供应好于中豆、基豆，故先豆饱满，而基 豆则常常瘦秕。开花结荚期间，阴雨连绵，天气干旱均会造 成秕粒。鼓粒期间改善水分、养分和光照条件有助于克服秕 粒
种子形状可分为圆形、卵圆形、长卵圆形、扁圆形等。种 子大小通常以百粒重表示,百粒重149g以下为小粒种,1420g 为中粒种,20g以上为大粒种。籽粒大小与品种和环境条件有 关,东北大豆引到新疆种植,其百粒重可增加2g左右。种皮 颜色与种皮栅栏组织细胞所含色素有关,可概分为黄色、青色、 褐色、黑色及双色五种,以黄色居多。脐是种子脱离珠柄后在 种皮上留下的疤痕。在脐的靠近下胚轴的一端有珠孔,当发芽 时,胚根由此出生:另一端是合点,是珠柄维管束与种脉连接 处的痕迹(图12-3)。脐色的变化可由无色、淡褐、褐、深褐 到黑色。圆粒、种皮金黄色、有光泽、脐无色或淡褐色的大豆 最受市场欢迎;但脐色与含油量无关。 大豆种皮共分三层:表皮、下表皮和内薄壁细胞层。由于 角质化的栅栏细胞实际上是不透空气的,种脐区(脐间裂缝和 珠孔)成为胚和外界之间空气交换的主要通道
种子形状可分为圆形、卵圆形、长卵圆形、扁圆形等。种 子大小通常以百粒重表示，百粒重14g以下为小粒种，14-20g 为中粒种，20g以上为大粒种。籽粒大小与品种和环境条件有 关，东北大豆引到新疆种植，其百粒重可增加2g左右。种皮 颜色与种皮栅栏组织细胞所含色素有关，可概分为黄色、青色、 褐色、黑色及双色五种，以黄色居多。脐是种子脱离珠柄后在 种皮上留下的疤痕。在脐的靠近下胚轴的一端有珠孔，当发芽 时，胚根由此出生：另一端是合点，是珠柄维管束与种脉连接 处的痕迹（图12-3）。脐色的变化可由无色、淡褐、褐、深褐 到黑色。圆粒、种皮金黄色、有光泽、脐无色或淡褐色的大豆 最受市场欢迎；但脐色与含油量无关。 大豆种皮共分三层：表皮、下表皮和内薄壁细胞层。由于 角质化的栅栏细胞实际上是不透空气的，种脐区（脐间裂缝和 珠孔）成为胚和外界之间空气交换的主要通道
胚由两片子叶、胚芽和胚轴组成。子叶肥厚,富含蛋白质 和油分,是幼苗生长初期的养分来源。胚芽具有一对已发育成 的初生单叶。胚芽的下部为胚轴。胚轴未端为胚根(图12-4) 有的大豆品种种皮不健全,有裂缝,甚至裂成网状,致使种子 部分外露。气候干旱或成熟后期遇雨也常常造成种皮破裂。有 的子粒不易吸水膨胀,变成“硬粒”,种皮栅栏组织外面的透 明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化,土壤中钙质多,种子成 熟期间天气干燥往往使硬粒增多 图12-3大豆种子的外形 图124大豆的子叶和胚 珠孔2.种脐3.合点1.纹孔2.胚芽3.胚轴4.胚根
胚由两片子叶、胚芽和胚轴组成。子叶肥厚，富含蛋白质 和油分，是幼苗生长初期的养分来源。胚芽具有一对已发育成 的初生单叶。胚芽的下部为胚轴。胚轴未端为胚根（图12-4）。 有的大豆品种种皮不健全，有裂缝，甚至裂成网状，致使种子 部分外露。气候干旱或成熟后期遇雨也常常造成种皮破裂。有 的子粒不易吸水膨胀，变成“硬粒”，种皮栅栏组织外面的透 明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化，土壤中钙质多，种子成 熟期间天气干燥往往使硬粒增多。 图12-3 大豆种子的外形 图12-4 大豆的子叶和胚 1．珠孔 2．种脐 3．合点 1．纹孔 2．胚芽 3．胚轴 4．胚根
大豆的类型 (一)大豆的结荚习性 大豆的结荚习性一般可分为无限、有限和亚有限三种类型。 前两种类型是基本的(图12-5)。 1.无限结荚习性具有这种结荚习性的大豆茎秆尖削,始 花期早,开花期长。主茎中、下部的腋芽首先分化开花,然后 向上依次陆续分化开花。始花后,茎继续伸长,叶继续产生。 如环境条件适宜,茎可生长很高。主茎与分枝顶部叶小,着荚 分散,基部荚不多,顶端只有1-2个小英,多数荚在植株的中部、 中下部,每节一般着生2-5个荚,这种类型的大豆,营养生长和 生殖生长并进的时间较长。 2.有限结荚习性具有这种结荚习性的大豆一般始花期较 晚,当主茎生长高度接近成株高度前不久,才在茎的中上部开 始开花,然后向上、向下逐节开花,花期集中。当主茎顶端出 现一簇花后,茎的生长终结。茎秆不那么尖削。顶部叶大,不 利于透光。由于茎生长停止,顶端花簇能够得到较多的营养物 质,常常形成数个荚聚集的荚簇,或成串簇。这种类型的大豆, 营养生长和生殖生长并进的时间较短
二、大豆的类型 （一）大豆的结荚习性 大豆的结荚习性一般可分为无限、有限和亚有限三种类型。 前两种类型是基本的（图12-5）。 1．无限结荚习性 具有这种结荚习性的大豆茎秆尖削，始 花期早，开花期长。主茎中、下部的腋芽首先分化开花，然后 向上依次陆续分化开花。始花后，茎继续伸长，叶继续产生。 如环境条件适宜，茎可生长很高。主茎与分枝顶部叶小，着荚 分散，基部荚不多，顶端只有1-2个小英，多数荚在植株的中部、 中下部，每节一般着生2-5个荚，这种类型的大豆，营养生长和 生殖生长并进的时间较长。 2．有限结荚习性 具有这种结荚习性的大豆一般始花期较 晚，当主茎生长高度接近成株高度前不久，才在茎的中上部开 始开花，然后向上、向下逐节开花，花期集中。当主茎顶端出 现一簇花后，茎的生长终结。茎秆不那么尖削。顶部叶大，不 利于透光。由于茎生长停止，顶端花簇能够得到较多的营养物 质，常常形成数个荚聚集的荚簇，或成串簇。这种类型的大豆， 营养生长和生殖生长并进的时间较短
图12-5无限与有限结荚习性
图12-5 无限与有限结荚习性