农学专业栽培学教案
农学专业栽培学教案
概述 目的要求:了解大豆在国民经济发展中的意义,大豆的起源。 重点难点:大豆的起源 主要内容:一、大豆在国民经济中的意义 大豆是人类主要的粮食作物之一,是具有高营养价值 高生理活性和广泛工业用途的宝贵农业资源。大豆含蛋白质 40%左右,蛋白质中含有人类所不能合成的8种氨基酸,素有 “完美蛋白”的美称。大豆含油量在20%左右,豆油中富含 不饱和脂肪酸,可以降低人的血清胆固醇,是优质的保健食 用油。大豆是人类食用蛋白和动物蛋白质饲料的主要来源
目的要求 ：了解大豆在国民经济发展中的意义，大豆的起源。 重点难点 ：大豆的起源 主要内容：一、大豆在国民经济中的意义 大豆是人类主要的粮食作物之一，是具有高营养价值、 高生理活性和广泛工业用途的宝贵农业资源。大豆含蛋白质 40%左右，蛋白质中含有人类所不能合成的8种氨基酸，素有 “完美蛋白”的美称。大豆含油量在20%左右，豆油中富含 不饱和脂肪酸，可以降低人的血清胆固醇，是优质的保健食 用油。大豆是人类食用蛋白和动物蛋白质饲料的主要来源。 概述
1大豆作为主食营养价值很高,每斤大豆产熟量为2055 千卡,同量的小米产热量为1810千卡,小麦面粉为1780千 卡,稻米1745千卡。大豆蛋白质含量几乎高于所有其他粮食 作物,而且质量好。大豆蛋白质含有人体所必需的氨基酸 种类全,属于“完全蛋白质”,易被吸收。如以标志蛋白质 营养价值高低的“生理价”表未,小米蛋白质的生理价是57, 玉米蛋白质是60,而大豆蛋白质为65。大豆蛋白质中含赖氨 酸多,若以40%玉米面、40%小米面和20%大豆粉混食,可 使食物中氨基酸互相补充,从而使“生理价”提高到73。 大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美,是能代替动物 性食物的植物产品。 大豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物盐,钙的含量比小 麦高12倍,磷比小麦高2倍。铁高2.6倍。这些矿物盐是保证 人们正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含物代谢所 不可缺少的
1.大豆作为主食营养价值很高，每斤大豆产熟量为2055 千卡，同量的小米产热量为1810千卡，小麦面粉为1780千 卡，稻米l745千卡。大豆蛋白质含量几乎高于所有其他粮食 作物，而且质量好。大豆蛋白质含有人体所必需的氨基酸， 种类全，属于“完全蛋白质” ，易被吸收。如以标志蛋白质 营养价值高低的“生理价”表未，小米蛋白质的生理价是57， 玉米蛋白质是60，而大豆蛋白质为65。大豆蛋白质中含赖氨 酸多，若以40%玉米面、40%小米面和20％大豆粉混食，可 使食物中氨基酸互相补充，从而使“生理价”提高到73。 大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美，是能代替动物 性食物的植物产品。 大豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物盐，钙的含量比小 麦高12倍，磷比小麦高2倍。铁高2.6倍。这些矿物盐是保证 人们正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含物代谢所 不可缺少的
大豆除维生素C含量较少外,其他维生素含量非常丰富, 属于维生素B族胆醇、脂肪含量特别高,它们对防止脂肪肝 和肝萎缩硬化有良好的治疗作用 大豆所含碳永化合物与禾谷类不同,其淀粉含量很少, 主耍含蔗糖、棉子糖、水苏糖和纤维素,因此大豆可作为宜 食低淀粉食物的病人如搪屎病患者的良好食品。 大豆作为我国人民主副食对增进身体健康起着重要作用 2大豆是主要油料作物之一。大豆含油量虽然不及其他 油料作物,但大豆种植面积大。总产量高,大豆油约占植物 油总产量的16。大豆、花生、油菜、芝麻为我国四大油料 作物。大豆总产量的14用于榨油,长期以来大豆油是我国 东北以及华北地区的主要食油。 动物油、蛋黄、奶油含胆固醇较多。现代医学研究证明, 胆固醇渗入到动脉血里凝集成微粒团;逐渐形成不透明的粥 样症结即粥样硬化,进而发晨成血管硬化、心脏病、风湿病 高血压等一系列严重疾病。大豆油只含有脂醇而没有胆固醇 因此大豆可代替肉类,防止血管硬化
大豆除维生素C含量较少外，其他维生素含量非常丰富， 属于维生素B族胆醇、脂肪含量特别高，它们对防止脂肪肝 和肝萎缩硬化有良好的治疗作用。 大豆所含碳永化合物与禾谷类不同，其淀粉含量很少，. 主耍含蔗糖、棉子糖、水苏糖和纤维素，因此大豆可作为宜 食低淀粉食物的病人如搪屎病患者的良好食品。 大豆作为我国人民主副食对增进身体健康起着重要作用。 2.大豆是主要油料作物之一。大豆含油量虽然不及其他 油料作物，但大豆种植面积大。总产量高，大豆油约占植物 油总产量的1/6。大豆、花生、油菜、芝麻为我国四大油料 作物。大豆总产量的1/4用于榨油，长期以来大豆油是我国 东北以及华北地区的主要食油。 动物油、蛋黄、奶油含胆固醇较多。现代医学研究证明， 胆固醇渗入到动脉血里凝集成微粒团；逐渐形成不透明的粥 样症结即粥样硬化，进而发晨成血管硬化、心脏病、风湿病、 高血压等一系列严重疾病。大豆油只含有脂醇而没有胆固醇， 因此大豆可代替肉类，防止血管硬化
3大豆是良好的饲料,随着养猪、养鸡等畜牧业的发展, 大豆作为饲料的用途将越来越重要。豆饼是营养价值很高的精 饲料。豆饼含蛋白质42.7-45.3%,脂肪2.1-7.2%,碳水化含物 224-29.0%,纤维素48-5.8% 豆饼蛋白质特别适宜作为猪和家禽的配合饲料。因为猪和 家禽等单胃牲畜不能大量利用纤维素,豆饼蛋白质的可消化率 一般较玉米、高粱、燕麦高26-28%,易被牲畜吸收利用。每公 斤大豆饲料单位为14,玉米为LI7,燕麦为1.01,小米为9 豆饼为1.3。 大豆秸含粗蛋白质57%,可消化率23%,饲料单位0.32 其营养成份高于麦秆、稻草、谷糠等,是牛、羊的好饲料。豆 秸磨碎后可喂猪 绿色的大豆植株可作青饲、青贮或直接放牧。青刈大豆的 营养价值不亚于苜蓿。但是在我国实际上用作青饲的面积还很
3.大豆是良好的饲料，随着养猪、养鸡等畜牧业的发展， 大豆作为饲料的用途将越来越重要。豆饼是营养价值很高的精 饲料。豆饼含蛋白质42.7-45.3％，脂肪2.1-7.2％，碳水化含物 22.4-29.0％，纤维素4.8-5.8%。 豆饼蛋白质特别适宜作为猪和家禽的配合饲料。因为猪和 家禽等单胃牲畜不能大量利用纤维素，豆饼蛋白质的可消化率 一般较玉米、高粱、燕麦高26-28%，易被牲畜吸收利用。每公 斤大豆饲料单位为1.4，玉米为l.l7，燕麦为1.01，小米为l.l9， 豆饼为1.3。 大豆秸含粗蛋白质5.7％，可消化率2.3%，饲料单位0.32， 其营养成份高于麦秆、稻草、谷糠等，是牛、羊的好饲料。豆 秸磨碎后可喂猪。 绿色的大豆植株可作青饲、青贮或直接放牧。青刈大豆的 营养价值不亚于苜蓿。但是在我国实际上用作青饲的面积还很 小