第9章:饭店后勤保障管理 案例分析 会务组房间物品被盗 某饭店在接待一次会议时,总台接待员按正常的接待程序 将房间钥匙全部交给会务组工作人员,以方便会议客人自行出 入。当晚,一个人来到楼层服务台,称其是会务组人员,钥匙 在餐厅就餐的同事那儿,不想再麻烦下楼去取,所以请楼层服 务员小马打开会务组的房门。小马有礼貌地请其出示证件,此 人拿出一张名片,以此证明他确是组织此次会议的人员,小马 略显犹豫,此人即非常生气,扬言要投诉小马。小马为了不得 罪此人,为其打开了房门。晚饭过后,会务组工作人员进入房 间,发现物品被盜,当即向饭店报失,并索赔。 问题:为什么会发生这样的事?
案例分析 某饭店在接待一次会议时，总台接待员按正常的接待程序， 将房间钥匙全部交给会务组工作人员，以方便会议客人自行出 入。当晚，一个人来到楼层服务台，称其是会务组人员，钥匙 在餐厅就餐的同事那儿，不想再麻烦下楼去取，所以请楼层服 务员小马打开会务组的房门。小马有礼貌地请其出示证件，此 人拿出一张名片，以此证明他确是组织此次会议的人员，小马 略显犹豫，此人即非常生气，扬言要投诉小马。小马为了不得 罪此人，为其打开了房门。晚饭过后，会务组工作人员进入房 间，发现物品被盗，当即向饭店报失，并索赔。 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理 会务组房间物品被盗 问题：为什么会发生这样的事？
第9章:饭店后勤保障管理 课堂讨论题 在饭店管理中都存那些不安全 的因素?
课堂讨论题 在饭店管理中都存那些不安全 的因素？ 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理
第9章:饭店后勤保障管理 课后思考题 1.饭店物质管理的内容、特点与原则? 2.饭店仓储管理的内容? 3.饭店设备管理的原则? 4.饭店设备的使用与维护? 5.影响饭店安全的因素有哪些? 6.饭店安全与卫生管理的特点? 7.饭店安全与卫生管理的要求及原则? 8.饭店安全事故的处理?
课后思考题 1．饭店物质管理的内容、特点与原则？ 2．饭店仓储管理的内容？ 3．饭店设备管理的原则？ 4．饭店设备的使用与维护？ 5．影响饭店安全的因素有哪些？ 6．饭店安全与卫生管理的特点？ 7．饭店安全与卫生管理的要求及原则？ 8．饭店安全事故的处理？ 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理
第9章:饭店后勤保障管理 参考书目 1、李树民《现代饭店管理概论》西安西北大学出版社 朱承强《现代饭店管理》北京高等教育出版社 3、郑向敏《现代饭店管理》北京机戒工业出版社 4、董观志《现代饭店经营管理》广州中山大学出版社 5、汀新《店管理概论)大连东北财经大学社 7、任杰《现代饭店规范管理大全》北京蓝天出版社
参考书目 １、李树民《现代饭店管理概论》西安西北大学出版社 ２、朱承强《现代饭店管理》北京高等教育出版社 ３、郑向敏《现代饭店管理》北京机戒工业出版社 ４、董观志《现代饭店经营管理》广州中山大学出版社 ５、蒋丁新《饭店管理概论》大连东北财经大学出版社 ６、赵涛《饭店经营管理》北京北京工业大学出版社 ７、任杰《现代饭店规范管理大全》北京蓝天出版社 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理
9.1饭店物质管理 9.1.1饭店物资管理的特点及任务 9,1,2饭店物质的分类及定额管理 9.1.3饭店物质的采购和验收 9,1.4饭店物质的仓储和发放
９．1 饭店物质管理 9．1．1 饭店物资管理的特点及任务 9．1．2 饭店物质的分类及定额管理 9．1．3饭店物质的采购和验收 9．1．4 饭店物质的仓储和发放 饭 店 管 理