第4章常见果蔬贮藏技术 钩套和拉钩衔接方法 竖拉相 整拉棍 三角支架 竖片 图42(b)组装好的整体塑料大帐架示意图 此法建造容易，投资少，见效快，是在20世纪80年代山西、陕西」 基础上发展而来的，以前主要贮藏元帅、国光、印度、倭锦、金冠等苹 目前主要用于富士、新红星、红富士、秀水、国光、澳洲青苹等苹果品 藏。在微型冷库内建塑料大帐，用高1.2m,宽1.5m,长2.8m的帐架 角钢或圆钢制成。塑料帐和底可采用0.12mm厚无毒聚氯乙烯膜热和 料帐的高要比帐架高出20cm。底布的长、宽比架底面的长、宽分别 (图42)。帐上设1个上袖口、2个下袖口和1~2个取气孔。上袖口直有 长30cm,供调气和取样用；下袖口直径20cm,长40cm,用来抽气或 窗相连接。（图4T)活动硅窗的制作是将硅膜黏贴在木条制作的筐架 筐架另一侧黏合一段塑料薄膜袖口。硅膜的面积大小按每1kg果实1.5 定。然后将塑料帐下袖口和硅窗袖口套在铁皮套筒上，用线绳扎紧
·102. 果蔬贮藏加工技术 装果方法 整片中部木条 交错排列方法 装满果的帐架 图43塑料大帐装果方法示意图 苹果采后当日或次日入库，3内扣帐。支帐架前，将帐架底位扫净 铺好帐底，再支帐架。帐架底角与底膜接触部位可垫一软垫，以防扎破帐 帐底膜上放一层秫秸或软草，在帐架四周放上挡板，装入果实，装至果实 齐平便可扣帐。将帐的下部与底膜卷在一起，（帐高和底布分别多留的20© 好封严。 贮藏初期，从抽气口把帐内气体抽出一部分，然后密封降O2。维 1%~3%的02浓度，1%~5%的C02浓度。温度保持0~1℃。需降温时 开关制冷机。加强检查，定期检测帐内O2和CO2浓度
第4章常见果蔬贮藏技术 ·103· 把袖口周长分为四等分 柚口与大帐在热合面上重合 画正方形 三弹大他 场高营间感素热合 800,5 80 再，半新用增附炭瓣，果苹的途热合好的袖口内南停的好着大时誉 面塘”n2 图44塑料大帐袖口热合制作过程示意图 d.过碳酸钠贮藏此法无毒，经济效果显著。在贮藏5~6个月中，对青霉 菌和轮纹菌均有明显的抑制作用，而且对受轻度机械伤的果实，经药液处理后， 贮藏中的防腐效果也很明显。原理是利用过碳酸钠遇水分解成碳酸盐和过氧化氢 (双氧水)，由过氧化氢释放出活性氧，起很强杀菌作用。过碳酸钠及其分解后的 产物均无毒、无臭，对果品不造成任何污染。讨果苹意突业南曲目 采前当日或1~2d用1%过碳酸钠的水溶液喷树上的果实。或以0.5%的过 碳酸钠水溶液浸没果实2~3min,待药液干后包装入贮。药液宜随配随用。◆， 。e,硅橡胶扩散常温库贮藏○硅橡胶扩散膜贮藏苹果是一种简便、实用的气 调贮藏新技术，成本比冷库贮藏低2/3以上。是在常温库内设镶嵌硅橡胶扩散膜
·104· 果蔬贮藏加工技术 下油■ 横侧面 面 动排气 背面 正面 图45塑料大帐扣好塑料膜不同面示意图 的塑料大帐，大帐用0.2mm厚的聚氯乙烯制成。库内温度一般是5~25℃ 每贮藏1000kg苹果，每帐镶嵌硅橡胶扩散膜0.7m。贮藏期间管理 不用调节帐内气体，经一段时间后，帐内气体稳定在O26%~7%,CO 9%的水平。 若把大帐设在冷库内，贮藏同样多的苹果，镶嵌硅橡胶扩散膜面积减 0.35m2即可。 在生产上也常采用硅窗气调袋贮藏，袋用0.06一0.07mm厚的聚乙龙 薄膜镶嵌一定面积的硅橡胶制成。显果 硅橡胶扩散膜目前使用最多的是FC-8布基硅橡胶膜。的显题 「。气调库贮藏此法采用专用设备，其具有机械制冷和调节气体成 施，苹果是最适宜气调贮藏的水果之一。气调贮藏比单纯冷藏的贮期可延 4个月，是目前商业上实现苹果长期贮藏的最好方法。品果核， ©只要根据需要开关机械制冷设施和调节气体成分设施，气调库内的温月 度、O2浓度和CO2浓度就得到控制。具报道我国目前多采用双变气调方： 始温度为10℃，经60~90d逐渐降至0℃，CO2从12%逐渐降至3 为3%。端打岩内
第4章常见果蔬贮藏技术 ·105. 底布和塑料大帐对齐 底布和塑料大帐卷裹 卷埋大帐和底在 捆紧袖口封闭取气孔和机动样气孔 图46大帐内装满果实扣好帐封帐示意图 (4)贮藏期间病害及控制 果人①浸染性病害 圆四炭疽病又称苦腐病，是苹果生长期和贮藏期间的重要病害，初发病果面出 现淡褐色圆斑，逐渐扩大，果肉随后软腐下陷，病斑表面颜色深浅交错，有明显 同心纹。斑点扩大至直径1cm时，病斑中心隆起小粒点，先为褐色，渐变黑色， 此即分生孢子盘。城因积陆县 此病果实成熟时开始在树上发生，高温高湿多雨条件下容易传播发展。病菌 孢子发芽后可自皮孔或角质层侵入果肉，条件适宜时发展很快。炭疽病潜伏时间 长。在贮藏期秦冠、国光、红玉等易发生。序伦圆 防治方法是在采收后喷洒0.05%~0.10%苯来特、托布津、多菌灵等；或