第二章 糖和苷 (碳水化合物)
本章基本内容 概述 结构类型 三、糖苷分类 四、糖和苷的物理性质 五、糖的化学性质 六、苷键的裂解 七、糖的提取分离 八、糖的鉴定和糖链结构的测定
本章基本内容 一、概述 二、结构类型 三、糖苷分类 四、糖和苷的物理性质 五、糖的化学性质 六、苷键的裂解 七、糖的提取分离 八、糖的鉴定和糖链结构的测定
概述 糖类又称碳水化合物( carbohydrates),是植 物光合作用的初生产物,是一类丰富的天然产物, 如:蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等 糖类、核酸、蛋白质、脂质 生命活动所必需的四大类化合物 化学结构:多羟基内半缩醛(酮)及其缩聚物。 根据其分子水解反应的情况,可以分为单糖、低聚 糖和多糖
一、概述 糖类又称碳水化合物（carbohydrates），是植 物光合作用的初生产物，是一类丰富的天然产物， 如：蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等。 糖类、核酸、蛋白质、脂质 ——生命活动所必需的四大类化合物。 化学结构：多羟基内半缩醛(酮)及其缩聚物。 根据其分子水解反应的情况，可以分为单糖、低聚 糖和多糖
概述 ●单糖:不能水解的最简单的多羟基内半缩醛(酮)。 如葡萄糖等 ●低聚糖:水解后生成2~9个单糖分子的糖 如:蔗糖(D-葡萄糖D果糖) 麦芽糖(葡萄糖1→丶4葡萄糖) ●多糖:水解后能生成多个单分子的,称为多糖。 如:淀粉、纤维素等
一、概述 单糖：不能水解的最简单的多羟基内半缩醛(酮)。 如葡萄糖等。 低聚糖：水解后生成 2 ~ 9 个单糖分子的糖。 如：蔗糖（D-葡萄糖-D果糖） 麦芽糖（葡萄糖1→4葡萄糖） 多糖：水解后能生成多个单分子的，称为多糖。 如：淀粉、纤维素等
结构类型 ()糖的表示式 单糖是多羟基醛或酮。从三碳糖至八碳糖天然 界都有存在。以 Fische式表示如下: CHO CHO CHO CHO O CH OH CH CHOH CH OH D-木糖 L-鼠李糖 D-葡萄糖 D-果糖
二、结构类型 ㈠糖的表示式 单糖是多羟基醛或酮。从三碳糖至八碳糖天然 界都有存在。以Fischer式表示如下： CH2OH CHO CHO CH3 CHO CH2OH O CHO CH2OH D-木糖 L-鼠李糖 D-葡萄糖 D-果糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???? ? ? ? ?