实验三 稻米品质分析
实验三 稻米品质分析
目的意义一学习稻米品质分析的一些技术及分析方法，掌握稻米品质分析的主要指标
一、目的意义 学习稻米品质分析的一些技术 及分析方法，掌握稻米品质分析的主 要指标
二、内容贮藏、加工，随着两高一优农业的发展，安全、卫生稻米品质一外观品质蒸煮品质食味品质营养品质碾米品质遗传特性环境条件3
二、内容 碾 米 品 质 外 观 品 质 蒸 煮 品 质 食 味 品 质 营 养 品 质 稻米品质 遗传特性 环境条件 随 着 两 高 一 优 农 业 的 发 展 ， 安 全 、 卫 生 、 贮 藏 、 加 工
1、来品质·糙米：指干净稻谷试样经过出糙机全部脱去谷壳后的米。精米：指糙米经过碾米机碾磨加工脱去皮层（又称米皮）后的白米，整精米：指完整无破损的精白米（碎掉1/5以内的都叫整精米）。稻米的碾米加工品质是衡量水稻优质与否及定级作价的基础项目之一，它包括出糙率、总精米率和整精米率
稻米的碾米加工品质是衡量水稻优质与 否及定级作价的基础项目之一，它包括出 糙率、总精米率和整精米率。 • 糙米：指干净稻谷试样经过出糙机全部脱去谷 壳后的米。 • 精米：指糙米经过碾米机碾磨加工脱去皮层 （又称米皮）后的白米。 • 整精米：指完整无破损的精白米（碎掉1/5以 内的都叫整精米）。 1、碾米品质
碾米品质指稻谷在碾磨后保持的状态出糙率一般为78%~80%,主要受遗传因子控制碾米品质精米率一般在70%左右受环境影响较大整精米率般在25%~65%加工精度稻米籽粒表面除去糠皮的程度光泽度优质米品种要求“三率”（出糙率精米率，整精米率)高
1、碾米品质 碾 米 品 质 指稻谷在碾磨后保持的状态。 出糙率 一般为78%～80%,主要受遗传因子控制 精米率 一般在70％左右, 整精米率 一般在25％～65％ 加工精度 稻米籽粒表面除去糠皮的程度。 光泽度 优质米品种要求“三率”(出糙率,精米率,整精米 率)高。 受环境影响较大