▪ 食品概念和分类（理解） ▪ 食品营养价值的评定及意义（掌握） ▪ 各类食品的营养价值（理解） 粮谷类食品 豆类及其制品 蔬菜与水果类 畜、禽肉及鱼类 奶及奶制品 蛋及蛋制品

一、我国居民目前的膳食情况——膳食失调 患病上升 二、中国居民膳食指南

一、营养与健康的基本概念 二 、中国居民营养现状 三、膳食结构的变迁 四、膳食营养素参考摄入量 五、食品安全性问题

一、蛋白质的生理功能 二、氨基酸 三、氮平衡 四、食物中蛋白质营养价值的评价 五、蛋白质的食物来源和供给量

一、消化系统的组成和功能 二、食物的消化过程 三、营养物质的吸收 四、营养物质的体内运输 五、代谢物的排泄

❖ 超敏反应的类型和发生机制 ❖ 各型超敏反应的主要特点和区别 ❖ 各型超敏反应的代表性疾病

一、概述 二、自身免疫病的病理损伤机制 三、自身免疫病的遗传和环境因素 四、常见自身免疫病举例 五、自身免疫性疾病的防治原则

一、粘膜免疫系统的组成 二、粘膜免疫系统的功能特征 三、粘膜免疫应答及其调节 四、粘膜免疫的意义

一、抗原的概念与特性 二、抗原的异物性与特异性 三、影响抗原诱导免疫应答的因素 四、 抗原的分类 五、抗原的识别

⚫ 抗体的结构 ⚫ 抗体介导的效应功能 ⚫ 各类免疫球蛋白的生物学特性 ⚫ 抗体在医学生物学方面的应用